爱华网这道菜是从妈妈那儿学的螃蟹粉丝煲变化来的，买只螃蟹回来料理总是需要更隆重的时候才肯出手，自家常吃的菜么，就换成更好备的虾，做成大虾粉丝煲，味道仍是杠杠的好！好几次新年年饭和家宴我都做了大虾粉丝煲，每次都大受欢迎，连不吃虾蟹海鲜的狼同学也忙叨叨的抢里面的粉丝吃，粉丝吸收了虾的鲜美，比虾更让人难以舍弃。
最近又爱上了XO酱的味道，吃什么都喜欢加一勺，拌面、炒饭，少少的一勺顿时让最普通的食物也变得充满诱惑力。周末做北极虾粉丝煲的时候临时起意放了一勺进去，味道果然从普通的鲜美上升到豪华级别，一丝丝的干贝丝和火腿丁点缀在其间，关火上桌时满屋飘香。这顿之后，没过几天老爸回来吃饭，我又做了同样的菜，这次粉丝加倍，再次一顿见底！
看起来无比豪华的这一锅，其实准备起来非常简单，炒炒虾和配料，盖到加足汤水的粉丝上，煮几分钟入味就好。从准备材料到做好上桌，全部操作过程大概15分钟，但上桌的效果却非同一般。如果能够，还可以用螃蟹代替北极虾，做成升级豪华版的螃蟹XO酱粉丝煲哦！
又到小长假，总有些小家宴需要准备，有这么一道看起来很唬人，但做起来超级简单的北极虾XO酱粉丝煲，家宴应该会更增彩。这里推荐给大家，祝大家小长假愉快！
〖北极虾XO粉丝煲〗
准备材料：
北极虾150克、粉丝1扎、姜1块、小红椒少许、杂蔬（玉米、青豆）少许
准备调料：
油1匙、盐适量、XO酱1匙、生抽1匙
制作过程：
1、北极虾提前取出解冻、粉丝用凉水泡软待用。
2、小红椒切小段、姜切碎米待用。杂蔬之类备好。
3、砂锅里放小半锅水，放入泡软的粉丝，调入1匙生抽待用。
4、炒锅放火上，下小红椒、姜炒香后，下杂蔬和北极虾炒散。
5、加入盐和XO酱调味后，将炒好的所有材料一起倒到放了粉丝的砂锅里。
6、砂锅开小火，保持中小火大概3-5分钟，一直煮到粉丝熟透，并充分吸收汤汁香味冒出。
7、看砂锅里还剩部分汤汁时关火，即可食用。
小提示：
1、辣椒可以根据口味来决定是否放入，或多少，不放也非常鲜美好吃。
2、杂蔬不是必须，主要为调节口味和视觉效果，可以省略，也可以用其他材料代替，如洋葱、口蘑、胡萝卜丁等。
3、北极虾换成其他大虾也一样做法，北极虾的味道更鲜美一些。还可以用螃蟹代替虾，就是好吃的螃蟹粉丝煲。
4、所有材料都非常好熟，粉丝也很容易吸收汤汁的味道，所以不要煮太久，粉丝煮太烂味道也不好吃。
5、生抽放的时间早晚可以自由调节，这里先放是为了后续汤汁味道更均匀，也可以虾倒入后再加。
6、XO酱也可以省略，但加入XO酱的北极虾粉丝煲味道无疑鲜得更上一个级别。
注：喜欢大虾的，可以看一下下面的相关博文，集合了更多大虾的料理方法。
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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》
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