爱华网今儿周五，明儿要去老妈家蹭一天饭呢，一想晚上就不做饭了，下班就和老公去吃峨嵋酒家的宫保鸡丁了，不巧赶上下班下雨了，热了一周了，可算是能过个凉快的周末了。据说峨嵋酒家的宫保鸡丁每天限100份，还是早点去不然吃不上了，呵呵。我去的是北礼士路这家峨眉酒家，因为下雨我就没照店面，先随用张网上的图片吧。
↓宫保鸡丁是峨嵋酒家的镇店名菜，普通的33元一份，精品的48一份。还有道镇店名菜是香辣雪鱼。
↓宫保鸡丁上桌了，每天限卖100份。这四九城的也就峨嵋的宫保鸡丁有这分儿。
峨嵋酒家擅制宫保鸡丁最讲究的是用料、调味和火候。所选之料必是既嫩又滑爽仔公鸡的腿儿肉；刀法讲究剞花刀的蓑字条；主料上浆码味时讲究“吃得透”、“浆上劲”；滑炒时先调“滋汁”，待锅红、温油时爆炒；火候以“刚断生，正好熟”为佳；淋汁芡讲究小颠翻，爆汁均匀；成菜入盘“只见红油不见汁”。经过如此规范的用料，调料，火候和烹调规程，炒出来鸡丁才松散爽脆，质嫩不绵，成菜的口味才正，才能五味“层出”：先甜酸，后咸鲜，略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。
自打1950年开业，峨嵋酒家光凭着这道菜就招惹了不少人“频频回头”。著名京剧艺术大师梅兰芳先生听说了，特地来尝这口儿。当时掌灶的川菜大师伍钰盛亲自掌勺，上了宫爆鸡丁这道“头菜”。梅大师尝罢撂下筷子，说：“拿纸笔来。”笔走龙蛇挥就一首七言绝句：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未澜。应时识清培育广，良庖能事也千般。”这以后的几十年间，凡来峨嵋酒家用餐的食客几乎是桌桌必点宫爆鸡丁。
为什么限卖100份呢，记得我看过介绍峨嵋酒家宫爆鸡丁的节目，大厨的秘方不外传，调宫保汁的时候不让别人看的，屋里都没别人，每天早上就秘制好一定量的宫保调料，其他的厨师碰上宫保的菜就取上一勺。
↓还点了茶树菇炒腊肉
↓鸡丝凉面也很好吃
↓吃完饭，从峨嵋酒家出来雨越下越大。
↓开始堵车了，老公开车，我做在车里玩着我的卡片机，照照车外的雨景。
听着交通台的一路畅通，可是一点都不畅通，电台放起了童安格的一首老歌《不必太在意》，好早的一首歌，童安格1992年词曲的一首老歌，都快给忘了，现在听听，还是经典的老歌好听，经的起推敲，甭管过多久再听还是很好听。
《不必太在意》
词曲:童安格
别再徘徊沉寂的心灵
别再留恋破碎的回忆
大地迎春雷
抛弃你满腹的忧虑
缤纷的彩虹等着你
别再犹豫等待的心湖
别再沉迷过去的旧梦
暖暖的春风
走向那灿烂的天涯路
耀眼的阳光迎着你
你不必太在意
也不必隐瞒自己
你要寻觅亮丽的彩云
你不必太在意
也不必隐瞒自己
你要寻觅亮丽的彩云
亮丽的彩云
别再犹豫等待的心湖
别再沉迷过去的旧梦
暖暖的春风
走向那灿烂的天涯路
耀眼的阳光迎着你
你不必太在意
也不必隐瞒自己
你要寻觅亮丽的彩云
你不必太在意
也不必隐瞒自己
你要寻觅亮丽的彩云
亮丽的彩云
你不必太在意
也不必隐瞒自己
你要寻觅亮丽的彩云
你不必太在意
也不必隐瞒自己
你要寻觅亮丽的彩云
亮丽的彩云
↓瞧这雨下的，下吧，还好我坐在车里，看这车堵的，堵吧，幸好我吃饱了。
别再徘徊沉寂的心灵，别再留恋破碎的回忆，大地迎春雷，抛弃你满腹的忧虑，缤纷的彩虹等着你……这首歌还真适合这个下雨天听，好想念春天，我最讨厌过夏天了。
