爱华网水煮虾爬子
食材
主料
300g虾爬子 配料
适量姜片 适量盐 适量葱段 适量大料
制作步骤
1 把虾爬子放入小盆里
2 用水泡20分钟
3 锅中倒水
4 放入葱，姜和大料
5 放入盐
6 水开后放入虾爬子
7
就这样，变色即可
姜汁虾爬子
食材
主料
500g虾爬子 配料
适量油 适量盐 适量姜 适量花椒油 适量香油 适量白醋 适量白酒
制作步骤
1 将虾爬子刷洗干净。
2 放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质
3 锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。
4 姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
5 锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6
随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
辣炒虾爬子
食材
主料
1000g虾爬子 配料
适量油 适量盐 适量黄酒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量花椒 适量大茴 适量干红辣椒
制作步骤
1 虾爬子倒入清水里面洗净备用。
2 炒锅放油，下入花椒大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味，再放入备用的虾爬子翻炒至变色放入盐入味即可。
3
装盘即可食用。
椒盐虾爬子
食材
主料
500g虾爬子 配料
适量油 适量辣椒 适量葱姜 适量洋葱 适量辣椒 适量椒盐
制作步骤
1 虾爬子洗净控干
2 洋葱、辣椒、葱姜备好
3 锅里放适量油，加热用葱姜爆锅
4 倒入虾爬子开始翻炒
5 倒入辣酱翻炒
6 翻炒至虾爬子变红
7 加入辣椒和洋葱
8 翻炒入味即可
海鲜馄饨
食材
主料
1个鸡蛋 300g虾爬子肉 300g虾仁 200g韭菜 配料
适量油 适量盐 适量生抽 适量鸡精
制作步骤
1 虾爬子去皮
2 把虾爬子肉剁碎
3 虾仁切丁备用
4 把剁好的虾爬子肉和虾仁搅拌在一起
5 加适量的韭菜
6 鸡蛋一个
7 加盐，生抽，食用油，鸡精搅拌均匀
8 用馄饨皮子包起来
9 煮到都浮起来就熟了。
醉虾爬子
原料：
虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
做法：
1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。
2、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了。
3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
6、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。
盐卤虾爬子
食材
材料
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，
关火晾凉
后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。 清蒸虾爬子
材料：虾爬子1000克（根据人数决定，虾爬子的壳比较占重量，所以怎么也要按照人均1斤来计算）
腌料：干辣椒、八角、料酒、盐、葱段、姜片
蘸料：米醋、美极鲜、香油（根据个人喜好可加少许姜汁、芥末、白糖）
做法：
1、虾爬子放入清水中，滴几滴香油，养30-60分钟。
2、捞出洗净沥水，放入腌料，腌制5-10分钟。
3、放入锅中，用中火蒸15-20分钟。（时间根据量的多少上下有浮动。若蒸的全是公虾时间可略短，因为母虾中的虾黄不易熟透）
4、取出直接食用或蘸料食用即可。
怎样才能剥出完整的虾爬子又不刺手呢？
1、从后端，分别去掉虾耙子尾部的两只小脚。
2、尾部左右上下摇动使其脱离。
3、将虾耙子腹部向上，用拇指的指腹两边稍微用力使其皮肉分离。
4、用手从壳面将壳取下即可食用。
本期谜底揭晓，你猜对了吗？
一般母的个头比公的小，当然最明显的就是这个白色“王”字了。
