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---南山松---(2013-11-10 10:47:07) 学做鸡蛋灌饼
加肉肠的
不加肉肠只加菜的
周末和老妈通话，说着说着就说到吃上了。然后老妈就开始向我介绍鸡蛋灌饼的做法。本来没想做，让老妈这么热心地一推荐，我立刻就把勤奋好学的劲头拿出来了，于是有了下面的鸡蛋灌饼。一共做了8个，经过老公和儿子的鉴赏，都说好吃。
原材料:
2+1/2杯+1 table spoon白面粉(各有不同用途)、生菜叶若干、鸡蛋6个、海鲜酱、蒜蓉辣酱。
图中按顺时针方向:生菜，和好的面，海鲜酱和酸蓉辣酱(我用甜面酱代替)，打好的鸡蛋(我需要6个，可根据自己的情况加减)，稀油酥。
做法:
1.2杯白面粉用冷水和面。1/2杯白面粉用热水和面。然后把两种和好的面放在一起和匀醒十分钟。
2. 1 Table spoon白面粉加点油再加一点点盐做成稀油酥。
3.面团分成8份擀成面皮并涂抹稀油酥后，捏成包子状，里面要含有空气。然后把他们擀成饼状。注意不要把饼中的气泡擀破。
4.锅中放油，六成热后放入一个饼片，等一面热后翻面。直到膨胀鼓起。
5.用筷子在鼓起的一面插一个洞并将1/8碗蛋液倒入洞中。注意让蛋液贴着筷子走，这样容易流入洞中。
6.立刻快速翻面。若翻的速度慢，蛋液会流出来。稍等一会儿后再翻过来,可以看到洞口被熟的鸡蛋封住。
7.饼熟了以后就可出锅。抹上酱，加上生菜，也可加上香肠，就可开吃了。
完整的过程大家也可以参考下面的视频。
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