爱华网近日，2012首届云南怒江生态旅游养生美食节在怒江市六库隆重召开，美食文化逐渐成为怒江旅游对外形象展示的一张品牌。
凭历史展现独特优势
怒江生活着傈僳族、白族、怒族、普米族、独龙族等20多个少数民族，不同民族的饮食习惯构成当地独特的美食文化资源，既互相影响，又各有区别。
当地大多数少数民族都有着“无酒不成礼”的习俗，招待客人就要把好酒拿出来，杆杆酒、同心酒、米酒、烧酒等等，各有各的喝法。
业内人士认为，怒江各个少数民族的饮食习惯，就是当地一笔极大的财富，需要进一步挖掘。例如，怒族荞米鸡肉拌饭、白族酸辣鱼、傈僳族民族手抓饭都已经有了一定的知名度。
在怒江，有些美食是出人意料的，例如漆油鸡。漆油是当地特产，是从漆树籽中榨出来的油，冷却后凝固成块状，分为白漆油和黑漆油。大块的漆油先放入锅中化开，然后把土鸡块放入大锅中，盖上盖小火焖着，不用翻炒，也极少放作料，取自然香味，味道极美。
在怒江，即使普通的稀饭也能做出特色来，例如当地的包谷稀饭。当地人介绍，这是傈僳族流传下来的，将新晒干的包谷粒洗净，放人碓中，添加适量的水将之浸成粗粒状，再用簸箕簸去外皮，将大粒包谷砂放入土锅中，一次放足水，在小火上慢慢熬煮。在煮开之后再放进适量火腿丁、四季豆、红豆等配料，也可放进其他蔬菜，一起烹调。
有美食界专家指出，怒江独特的美食文化还与其优质的食材有着紧密的关系，例如当地的土鸡蛋、老窝火腿、琵琶肉、羊肚茵、黄木耳、雪莲花等等，用了这些食材做出的怒江美食才更有味。
以节庆促进资源整合
首届云南怒江生态旅游养生美食节旨在体现“文化美食、科学膳食、绿色饮食、养生康体”的现代科学美食理念，弘扬怒江民族特色美食文化，塑造“休闲怒江，养生富庶”的旅游新形象。
在美食节开幕式现场，中国烹饪大师王黔生、蒋彪以娴熟的手法为观众和游客制作国宴花式蒸饺和水晶包子。两位70岁高龄的大师从擀制面皮、拌制馅料到制作成品，一一为在场的观众讲解并示范，还就现场部分观众提出的美食问题进行了详细的解答。
据了解，本届美食节包括美食专家论坛、怒江生态美食评定以及怒江生态旅游养生美食名宴创新研发等多项内容。
在美食专家论坛中，云南大学博士生导师金子强教授，云南大学民族研究院博士生导师瞿明安教授，中国滇菜饮食文化大师蒋彪先生，中国烹饪大师、素食分会秘书长关明先生齐聚怒江，从怒江生态旅游养生美食节的发展前景、怒江生态旅游与餐饮发展、怒江生态旅游与养生美食探析、文化大视野下的云南民族菜等几个方面论述了怒江餐饮产业与旅游业的融合发展问题并提出了建议。
一位工作人员告诉记者，即使论坛会场外围设立的茶歇，也是经过精心设计的，选择了怒江特色的各类茶、酒、咖啡、点心等，还将怒江特色养生食材进行了展示，力图与会场形成互动。
在生态美食评定环节中，由云南省餐饮与美食行业协会副会长杨琨、众多中国烹饪大师以及怒江州县旅游局、怒江州食品药品监督管理局工作人员等组成的考评小组对泸水县、福贡县、贡山县和兰坪县的多项美食评比项目进行了评定。专家们实地查看店面环境、建筑及装修特色、卫生状况、管理制度等等。评定过程中，各位专家除对各企业给予肯定意见外，还一一指出了企业存在的问题，特别是对特色菜肴的烹饪，从颜色、味道及营养价值等方面给予了详细的建议。
据了解，最终，怒江州共产生了12家特色美食名店、11个云南名菜、6个云南名宴及6位滇菜烹饪大师、名师等。
怒江州旅游局局长赵文胜认为，2012首届云南怒江生态旅游养生美食节的成功举办，是怒江生态旅游养生美食文化发展史上的一件大事，标志着怒江生态旅游养生美食将要开启一个新的篇章，活动的举行对于怒江培育厨艺大师、发展少数民族餐饮品牌、挖掘少数民族饮食文化、打造“峡谷美食养生天堂”具有较强的推动作用。
发挥协会的协调作用对于成立自己的美食组织，怒
江餐饮人士一直在积极谋划。后来，他们联系上了云南省餐饮与美食行业协会，洽谈成立分会事宜。
今年6月，怒江州旅游业协会常务理事会议正式研究决定筹备成立生态旅游餐饮与美食分会。随后，生态旅游餐饮与美食分会筹备组开始在怒江全州范围内动员符合条件的单位及个人入会。
据了解，分会会员主要由怒江州境内的宾馆酒店、餐饮店、民族特色餐饮店、农家乐、食材加工户（企业）、怒江茶、酒企业（个人）、美食爱好者等组成。
在美食节期间，分会还举行了隆重的成立大会。会上，怒江州旅游业协会生态餐饮与美食分会新任会长进行了就职演讲。
接受采访时，一位会员开着玩笑说，现在终于找到了“组织”了，不再是散兵游勇。今后，大家有了交流平台，能够更好地做大生意，也可以共同把怒江美食名气做出来。
赵文胜表示，分会的成立可以起到加强行业的自律作用，还可以协调相关工作的开展，在政府、企业、个人之间起到一个“桥梁”作用。
对于未来，赵文胜显得踌躇满志。他透露，目前，怒江州组织了中国烹饪大师、知名作家、著名摄影家共同探察，拟编著一本力求囊括怒江州古往今来、官府民间、田园乡野的名馔名点，书名暂定为《心灵的味道--怒江旅游养生美食》，计划列入《中国滇菜饮食文化系列丛书》公开出版发行。在未来，还要进一步打造美食一条街，将民族风情融入进去。
