蛇皮果 蛇果图片



蛇皮果



像蛇皮吗??答案恐怕见仁见智。如果说第一个吃螃蟹的人是勇者,那第一次尝试蛇皮果的人也一定不是懦夫,看它那一身的刺就知道要挑战它可不是一件闹着玩的事。

Salacca是蛇皮果的英文名,我也是好不容易才知道它的中文名叫蛇皮果,泰文名是Sala,这种水果在中国不多见,但在东南亚应该是一种很普通的水果。这段时间曼谷的市场上到处可见它的身影,而且价格较早前一下子便宜了许多,估计是正当季。
蛇皮果 蛇果图片

这么个浑身带刺的家伙,怎么对它下手呢?其实只要掌握一点小窍门就可以轻易搞定它,它的根部有一点中空,拿尖刀一捅就可轻易撕开一个小口,再顺势往下环绕着剥下来就可以将全部果皮剥落,那剥皮的声音,真的好像蛇皮一样,然后把一层薄薄的皮撕掉,就会见到果肉了。看看它的皮其实也不是很厚,但那些刺可是有够恼人,又硬又扎,一不小心还是沾得满手都是,所以这种水果,大多还是卖现成剥好的,当然价格也就要因此稍贵一些,估计专业的剥皮法需要带上厚胶手套吧。



外形特征:

蛇皮果上尖下圆,高5厘米左右,下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮,红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果,其外壳上的毛刺已被除去,显得光滑。有人形容为鸡蛋大小,有的形状大小更像毛桃,或者大蒜头。呈褐色,由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离,但其下部连在一起,成为一个整体。果皮很薄,较硬,能将手指皮肤划破,如果不小心的话。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开,那剥皮的声音,真的好像蛇皮一样,然后把一层薄薄的皮撕掉,就会见到果肉了。

剥开果皮后,也类似大蒜头,呈瓣状。一般3-4瓣,其中有一两瓣较小。果肉白色,有时略带黄色。肉质板实,似椰肉,咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核,剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗,有两面是平的,另一面近似圆面,深棕色。气味微带酸臭,入口以甜味为主,略带酸味。不过在不同的地方,所产的品种略有差异,有些较差的会有臭的气味,而肉质很干硬,非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很干硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果,所以最近也有用蛇皮果做的保养品。在印尼,以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩,当属较差品质。

还有一种是泰国的蛇皮果,是比较长身一点,果肉外表有点像榴连,核比较大一点,但味道也很不错,偶然可以在生果店看到,但价钱并不便宜。注意,蛇皮果外壳很坚硬但是很薄,剥的时候一定要小心,很容易划破手指头的噢!蛇皮果果肉脆,成熟的比较甜,果肉黄色和榴莲类似,有点酸臭的味道,就像酒糟的味道,不过很好吃。没有成熟的果肉比较白,酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了,可以说难以形容比较特别!一斤数量在8个左右!

蛇皮果的味道有点像苹果,有股淡淡的香味,但果肉是酸甜酸甜的,汁并不多,中间有个大核

蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉。不过在不同的地方,所产的品种略有差异,有些较差的会有臭的气味,而肉质很乾硬,非常的酸涩。

印尼峇里岛产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很乾硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果,所以最近也有用蛇皮果做的保养品。



蛇皮果的营养价值

蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有“记忆之果”的美誉。

还有一种是泰国的蛇皮果,是比较长身一点,果肉外表有点像榴连,核比较大一点,但味道也很不错,偶然可以在生果店看到,但价钱并不便宜 手边正好有本相关的书,蛇皮果富含维他命A,C,钾与其它矿物质,有化痰止咳、止渴的功效。蛇皮果非常美味,味道极佳,爽口。蛇皮果的果肉可以拿来制作成各种饮料,看样子不错,有空值得一试!

每100g蛇皮果含热量321.86J、蛋白质0.5g、碳水化合物20.9g、钙28mg、脂肪18mg、铁4.2mg、维生素(B1)0.04mg和维生素(C2)mgL。



蛇皮果吃法:

1.很普通的就是我们直接生吃了。(注:水果里面的黄白色或粉红色的,坚定的,多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的种子。有点像菠萝的酸/甜的味道。)

2.蜜饯,腌制,罐头,发酵成酒。

3.做成菜肴类。

4.蛇皮果属于凉性水果,所以孕妇不能够多吃。

蛇皮果_360百科

http://baike.so.com/doc/5415725.html

Salacca~蛇皮果_Bonbon_新浪博客

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c8302ce0100ale2.html

蛇皮果的营养价值_中国日报网食品中国

http://sp.chinadaily.com.cn/functional/20130819/14101.html

  

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