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雅安丰富的雨水，“养育”了纵横的江河，河中鱼类资源丰富，客人到来，美味自然离不开鱼，红烧鱼、脆皮鱼、酸菜鱼……让人吃个痛快，而其中位居美味之首的当推雅鱼。陆游曾作诗：“玉食峨眉耳，金齑丙穴鱼。”而让大诗人念念不忘的丙穴鱼即是雅安三绝之一的雅鱼。相传雅鱼是被女娲一剑刺中头部，落入青衣江的黑龙化成的。因此，雅鱼最与众不同的地方，就是在鱼头里面有一柄状如利剑的骨刺。自古以来，雅鱼以其独特的滋味成为进贡佳品，连慈禧太后吃后都称赞说：“龙凤之肉难比此佳肴。”
某饭店的一位工作人员告诉记者，现在野生的雅鱼已经很少了，主要生活在青衣江、周公河流域。由于需求量过大，雅鱼的数量逐年减少，不少地方都开始了人工养殖。区别是否是正宗的野生雅鱼，除了头上那把剑之外，最重要的是鱼尾的一抹红，人工饲养的雅鱼是没有的。在口感上，野生的也更鲜嫩、细腻。
雅鱼味美是众所周知的，如何将雅鱼的鲜、嫩、香发挥到极至是一个难题。在雅安，吃雅鱼有很多方法，最传统、最常见，同时也是最能将雅鱼的鲜美诱发出来的吃法首推沙锅雅鱼。做沙锅雅鱼在器皿上，选择荥经黑沙锅能将鱼的鲜味与其他配菜的味道紧紧锁住。将雅鱼洗净，十字花刀解鱼有助于高汤的渗入。将土鸡、竹荪、野生菌、猪肚、豆腐、姜蒜等配料加入高汤中大火煮沸，加入解好的雅鱼，中火烧7－10分钟，加入调味料即可。端上桌时，沙锅内仍保持沸腾状态，各种菜肴在汤中翻滚给人以万象奔腾之感。扑鼻的清香立刻让你垂涎三尺，夹一块鱼放入口中，鱼的嫩滑、竹荪的幽香、菌类的爽脆都尽享口中。汤汁浓缩了各种菜品的精华，比一般鱼汤更鲜，比鸡汤更浓。吃沙锅雅鱼，尝到的都是鲜。在炎热的夏季，吃到如此清新之物，你也会赞它“此物只应天上有，人间难得几回尝。”
随着人们口味的变化，雅鱼的做法也更加丰富多样。四川人爱吃辣，于是就有了麻辣的火锅雅鱼。不同于沙锅雅鱼的清香，火锅雅鱼是辣中带香，麻而爽口。将雅鱼做成鱼条后备用，在热油锅中放入豆瓣、姜、蒜、芹菜、鲜辣椒粒以及各种香料，炒制成香辣酱后，加高汤烧开后加入鱼条及其他配菜，煮熟及可。火锅雅鱼汤汁呈红色，鱼条上覆盖着一层香辣酱汁，吃在口中，先是冲入鼻腔的辣，仅接着就是细嫩的香，而后就是停不了的吃了。一口接一口，直到麻辣味“浸”入心头，让你大汗淋漓，这时来一杯冰镇啤酒，立刻就缓解刚才的辣，只剩下满嘴的香。在这个夏季，索性来一个“以毒攻毒”，挥洒汗水吃一顿辣！当然还有诸如葱烧雅鱼、家常雅鱼等独具风味的雅鱼吃法，个中滋味等着您去品尝。
“熊猫电影周”迎来八方游客，特色的雅鱼等着你去品味，去体会“龙凤之肉”难敌的佳味，去寻找带来好运的幸运之剑。你会感叹：吃雅鱼，其乐无穷！
谁在强暴雅鱼？
来援藏前，我请教了原支教兄弟，他们最津津乐道的是：雅砻江的鱼是吃人肉长大的（水葬），味道鲜得不摆了，由于高原缺氧水太冷了，十年才长那么一斤，这雅鱼在成都高档酒店要买到八百元一斤，还不一定是资格的。听那口气，援藏支教好象就是奔那高原冷水鱼去的！
对于鱼家族来说，生活在高原是幸运的。县城外的水沟草丛里涨满了鱼，雅砻江水流平缓的河岸边，布满了密密麻麻的小鱼群，寺院外放生池里挤满了各式各样的鱼，扔一片面包，整个水面都沸腾起来。有人还吹嘘说：现在河里的鱼都少得多了，十年前骑马过河都要踩死好多条。好象这鱼多了，傻子也多了！
我们实在经不住诱惑，到处打听咋个才吃得到这雅鱼。得到的统一回答是：千万不能自己去弄鱼哟！你得找当地人，最好是乡镇干部带你去！特别是放生池的鱼，那是千万不能弄，去年（有的说前年，有的说就上一个星期）有个汉族人就被喇嘛用石头给砸死了。我的天，人家吃鱼尝味，这里吃鱼要命啊！
有两个支教兄弟是炙热的钓鱼爱好者，他们先到雅砻江边进行了一番侦察，结识了一位钓鱼大爷，据说他老爸是十八军进藏的，在此生活了六十年了，对藏民心理摸清楚了：如果到水葬台的下游去钓，你是在钓附近老乡的祖先，要钓得到水葬台上游去，这里的鱼毕竟不是附近老百姓祖先遗骨喂出来的，人又太熟了，他们也就睁只眼闭只眼，何况钓鱼不象打鱼、炸鱼，生态、环保。大爷还说了：有我在，钓两条鱼保证没问题！这可给我们雄心壮了胆，那就试试。
我们买来钓杆，约了贡隆乡的村官，租了辆四处喊打的“黑猪儿”，司机姓史，父亲是国军起义的，母亲是藏族，老婆是藏族。史师是个打鱼的爱好者，年轻时特别喜欢打鱼，喜欢吃鱼和煮鱼。但老婆是藏族，不准他碰鱼。今天难得有机会和渔爱好者在一起，车费五十元，陪我们一天。我们躲到贡隆的一条小河上守候，史师在旁边默默等着，呆了一上午也没钓起来一条。史师傅实在忍不住了，从车箱底翻出了鱼网，在冰冷的河水中撒起了网。一下午我们依然一条鱼也没捞上，史师傅却打了十斤左右的鱼。我们还想扩大战果，史师断然拒绝，他解释道：我不是想回去挣钱哈，是做人不能太贪了，不要象有些乡镇领导，打几十斤鱼，只吃鱼头，鱼身给扔了，太贪婪了。你看，雅安不是没雅鱼了吗？
回家路上，史师指着河边的一处经幡说：这里是埋了个汉族人，倒插门嫁到了这里，在河边钓鱼被喇嘛砸死了，家里人连案都没有报。史师再三叮嘱我们：以后碰到他老婆千万别说打鱼的事。我们谨记在心。
回到家，史师给老婆撒谎说有朋友请吃饭，窝在我们那里亲自操刀煮鱼，煮了满满两锅。雅鱼的确比饲料鱼鲜嫩，但不是想象那样鲜美，至少和八百元一斤价格不相符合。史师酒量真不错，一斤白酒自斟自酌全喝了，那么多鱼我们那里吃得完，史师看起来胃口真好，最好几条都一点不剩全吃光了，他说倒了太可惜了！
后来，我们约史师打了两次鱼，当然都是史师傅的功劳。最后一次打的鱼我们晒成了鱼干，准备带回成都享用，感觉到他有些不高兴。我们再约他打鱼他都以忙为借口拒绝了。
对此，有感作词一首，名为《让爱的灵魂飞翔在高原》。
祭师舞动锈刀，肢解今生的缘，苦乐忧愁凝结成团，青稞酒甜，贫病泪咸。何时风鸣山峦，点燃烟舞动幡画着圈，追赶来世回在升起的圣坛，阳光一如万年照耀荒原，为何照不暖离怀，唯有经声触动挥手缠绵，让爱的灵魂飞翔在高原。山鹰抖落俗尘，切割今世的缘，爱恨情仇幻化成圆，人生很烦，人间好难。何时云掩山前，化成帆划动船和着弦，回眸今生孤独在个人的舞台，双鱼一如万年枯守情怀，为何守不住贪婪，唯有敬畏续写生命绵延，让爱的灵魂飞翔在高原。
