教你手工烘焙英国传统下午茶点心 下午茶点心外卖


经典的英式下午茶不可缺的点心一定是scone,中文有翻译茶饼或司康饼。通常是一分为二,中间加上草莓酱和厚厚奶油


新鮮出炉的Scone,咬下去松软而又带有清香,它的质感是介于蛋糕和面包之间。英国随处可见的咖啡馆会有各类点心,司康餅该是最受欢迎的一种了。你不用专程去喝传统三层盘的下午茶,点一份简单的creamtea, 价格也很合理,茶、司康饼,奶油加果醬。


较讲究的会要求配上伯爵茶 EarlGrey,伯爵茶有别于其它红茶,它有一种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油香气的红茶,最优质会是印度红茶和意大利压榨香柠檬油的黄金组合。很多人喝伯爵茶时不加牛奶,只为那份香气。


我爸爸爱吃带有奶油的点心,每次出街他都会在tea-room点一份creamtea。只是不是每一家都做的好吃,要咬下去不至于太弹压,也不能一碰就碎,而且还要微热新鲜出炉的才会好吃。所以我常在家中烘焙,罗柏尤其爱吃带有sultana(无核小葡萄干)的scone。



今天继续公假,我出去跑完5公里回来,两位都在花园里电锯切割树木,灌丛,为他们准备了午餐,用完后继续整理花园,做为女子该做的工,就是为他们亲手烘焙下午茶点心。这些图片就刚刚新鲜出炉的scone

Scone传统吃法是配上clottedcream和果醬。Clottedcream我买的是双层奶油,用打蛋器打厚,吃起了香浓也不会太油腻。英国人喜欢在家自制果酱,我放的则是朋友送来亲手做的草莓果醬和蓝莓果酱。


以下就教你如何做
材料: self-raisingflour筋面粉400克,发酵粉茶勺两勺,糖60克,白脱油75克,牛奶1PINT,鸡蛋1个

做法:

烤箱预热,越热越好,这样放入很快就膨胀起来

将面粉,加糖,白脱油放入容器中,用手指混合白脱和面粉再将一个鸡蛋,牛奶倒入混合

揉着一个大饼形状,高度为1公分的厚度

拿个玻璃杯子切割成一个个圆形,看你杯子大小,我个人喜欢大口径的,可以切出6个来

然后放入烤箱 250度烤10分钟就可出炉了


教你手工烘焙英国传统下午茶点心 下午茶点心外卖

  

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