家庭自制麻辣烫底料做法附图 * 自制麻辣烫的做法



食材:
家庭自制麻辣烫底料(做法附图)* 自制麻辣烫的做法

A:花生油25克,大葱段50克,姜9克,蒜15克

B:大红袍花椒2克,二荆条辣椒5克

C:郫县豆瓣酱55克,豆豉14克

D:高汤900克,黄酒12克,生抽12克,盐5克,冰糖5克

E:各式鱼丸500克,生菜400克,西兰花150克,金针菇150克,素丸子100克,熟鹌鹑蛋15个,香菇5朵

将食材A全部倒入锅中(图1)

开中小火煸炒出香味,葱段颜色发黄即可(图2)



接着加入食材B,煸出香味后转小火(图3)

加入食材C,不停翻炒出香味即可(图4)

加入食材D(图5)

拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料(图6)

  将事先洗净的食材E(图7)

  放入锅中(图8),煮熟即可食用

提示:

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长,所以食材AB不能一起放入,否则辣椒和花椒会炒糊

2.加入食材C时要用小火且快速翻炒,否则豆瓣酱很容易粘在锅底

3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备,约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同,要先放不容易煮熟的



  

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