第一次上营养课时,印象特别深刻是老师讲一个关于维生素C的故事,今天也和大家分析下,古时候人们的智慧。
一百多年前,人们没有发现维生素这种营养素时。葡萄牙人达·伽马开辟欧亚新航线,从印度返回途中,160名船员中竟有约100人患坏血病死去。麦哲伦环球航行时因坏血病而死的也有70多人。但是郑和等27000名海员七下西洋,却从未发生过因败血病而大量死人的事故。欧洲船员在远航时由于很久不能吃到蔬菜,没能及时补充维生素C而患上败血病。
而郑和下西洋的船员,因为远航前带上豆子,在船上泡发豆芽吃,及时补充了维生素等多种微量元素;再加上明朝郑和船队水手多扬州等江南人,当地喜欢喝绿茶。绿茶是浸泡茶,溶解度高,一杯绿茶含有维生素C3~5毫克,正常人体每天维生素C需求量大约60毫克,所以,几杯茶水就解决了日常所需维生素C的补充问题。
郑和是云南晋宁人,水手多是扬州人,他们主要食品是稻米。稻谷可以保存,米在高温下几天就坏了,所以郑和船队携带的是稻谷。由于船上加工条件限制,他们只能吃糙米,营养好。如果他们吃的是精白米,一年下来,就会大部分患上脚气病(维生素B1缺乏症)郑和船队携带了大量易储存的豆类,可以随时发豆芽作为蔬菜食用,这也是是中国人远航克服败血症的重要原因。
所以没有患因维生素不足的疾病,这引起了医学和营养学的重视,维生素才被发现是不可缺少的微量营养素。现代营养学还认为,葡萄糖是人体吸收最快的能量营养素,因为它直接供应大脑。我们吃的粮食最后就是转化为葡萄糖,中医学所以强调“五谷为养”,主食为主。所以,有些人为减肥不吃主食是既违反了古老的中医养生学,又违背了现代营养学,是不科学的。