爱美食吃菜就不能瞎吃
写这篇博文前,我需承认,我不会吃大白菜,纯属瞎吃。
但也没少吃大白菜,因为在没有蔬菜大掤前,冬天也没别的菜。
现在想想,以前只知道白菜心好吃。
简单时,生吃白菜心。复杂时,伴点海蜇,放点醋。
这是我吃过的最奢侈的吃法。
最不好吃的白菜帮,全部包了馅吃。
最解谗的就是红烧肉烩白菜。
吃了几十年的大白菜,对大白菜怎么吃只知道这么多。
都说中国的饮食文化丰富,但我连大白菜都不会吃。
啥事都怕认真,开美食博客后,我就更汗了,
美食煮妇们都己吃出了花样,吃出了时尚,现在又吃出了健康。
今年是开美食博客后的第一个冬天,我调整了饮食思路,学习如何吃大白菜。
下面我汇报一下学习心得:
我先解剖了一颗大白菜,数了一下层数,
能明显数清的层数只有7层,到了白菜心,由于包的太密就不好数了。
第1、2、3层属于外层帮。
第4、5、6层属于内层帮。
第7层则属于白菜心了。
还有就是不分层数的白菜叶了。
然后我对每层的吃法举一个学习的例子。
大白菜的第4-6层菜帮,是白菜帮中最好吃的。
我先介绍它的吃法,大白菜其它部位的吃法,见后面的图片链接部分。
第四至第六层的吃法:它是大白菜帮中最好吃的,第四至第六层的白菜帮属于内层。
只有这三层的白菜帮,适宜于炒着吃,烩肉吃,它的吃法最广泛。
醋溜脆白菜
主料:大白菜的第4-第6层帮
辅料:蘑菇、葱、姜、蒜
调料:盐、味、糖、醋、生抽、香油、水淀粉。
1、将大白菜从中间剖开,先剥下1-3层外帮部分留作它用,见后面介绍。
取下第4-第6层外帮,去掉菜帮二侧的菜叶作它用,然后将白菜帮顺切成一寸长的细条状。
将切好的白菜条,放入大碗中,撒少许盐腌制30分钟。
2、将口蘑切成条状备用
3、将葱、姜、蒜、切末,放入碗中,分别兑入盐、味、白糖、醋、生抽、少许清水、水淀粉调成碗汁备用。
4、锅中放油煎香口蘑条,然后放入腌制的白菜条及腌出的水。
再将碗汁中的葱、姜、蒜末捞出,放入锅中,一同炒香。
随后,倒入碗汁炒匀,放香油出锅。
5、此菜清淡爽口,适宜吃粥。
大白菜其它部位的吃法,点击图片链接进入
白菜根的吃法 | 白菜叶的吃法 |
1-3层白菜帮的吃法 | 白菜心的吃法 |