爱华网突然发现自己好久没有买草鱼来吃了。
我们这里的菜市，买的草鱼都是在几斤重的多，鱼贩子把鱼的部位分段来卖。
我吃鱼，最喜欢的就是鱼肚中间这一段了，刺少、肉嫩。
我家做鱼最常用的方法就是清蒸。
清蒸味道鲜美、简单又省事，主要是小孩子也可以吃，平时我经常清蒸鲈鱼、清蒸黄蜂鱼给孩子吃。
蒸鱼的同时，洗个青菜炒个蛋什么的，很快就可以做好一顿晚餐了，非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦。
这个菜是我刚结婚时做得最多的一个鱼菜哦!。
写到这里，突然记起很多年前看过一个电视，一外国人不明白中国人吃鱼为什么总是想尽办法去除鱼的腥味，对他们来说，去掉鱼腥味，就等于没有鱼的味道了，他们就是喜欢鱼本身的那种最自然的味道。我觉得河鱼的泥腥味很重，还是去掉才好吃。海水鱼又好些。也有些人觉得把蒸鱼的汤汁都倒掉就没有鱼味了，个人喜欢吧，我也不喜欢完全把汁倒掉。所以，自己喜欢怎么吃的就怎么做吧。
一盘美味的清蒸鱼，看似很简单，其实里面也有很多讲究哦！
材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、
做法：
1。草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；
2。嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；
3。大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
煮妇心得：
1。蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。
2。可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3。也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。
我试过的几个给鱼去腥的方法：
1。去掉鱼腹腔内的一层黑膜。
2。水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。
3。去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。
很多年前，菜市还没有那么多品种丰富的鱼供应时，我很喜欢买草鱼来清蒸。草鱼多数在两三斤重，买一条，小俩口当然吃不完。于是我总喜欢买鱼肚中间的这一段，刺少、肉嫩，清蒸味道鲜美、简单又省事。蒸鱼的同时，洗个青菜炒个蛋什么的，很快就可以做好一顿晚餐了，非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦！
如今鱼的品种丰富了，我却很少做这个菜了。
