老妈的凉拌青瓜是从一家知名饭店的厨师那偷师来的，味道实在是没法敌，试过若干种青瓜的凉拌后，发现这种日本小青瓜用来凉拌是最美味的，现在一般买不到这种瓜，我就不做凉拌青瓜了。这种瓜长度一般只有十几二十公分，不是进口的，是土生土长小瓜瓜，不知道为什么偏得叫“日本小青瓜”，不知道是不是因为个头的原因，嘻嘻。
材料：日本小青瓜、芫荽、蒜头、酱油、辣椒酱、麻油、南姜粉、糖、芝麻、醋
制作方法：
1、日本小青瓜洗净、切成段，放入碗中加拍碎的蒜头、酱油、少许辣椒酱、少许南姜粉、一小勺糖、几滴麻油，翻动搅拌均匀。撒上切断的芫荽。
2、腌几分钟后，就可以吃了，食用前加入撒上一小把芝麻，淋上一点白醋，搅拌均匀。
很脆很香很甜的小青瓜————
啰嗦一下：1、瓜去皮不去皮都行，一般是去一半，即竖着刮皮，刮一条空开距离后再刮一条，皮全去掉的话吃起来会感觉有点软。2、辣椒酱的份量按个人喜辣的程度添加。3、做凉拌菜一定要加蒜头，切记，除了味道，蒜头还有杀菌的重大作用。4、搅拌好的青瓜放的时间长会更入味，但会变软，一个小时内食用为佳，但无论如何一定一定要在吃前才加白醋，切切，不然味道会变差！
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