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通常外出到日料店就餐，都能看到料理摆盘的时候都会放上或多或少的粉红色的嫩姜片
吃完日料之后，嚼上几片酸甜可口的嫩姜，能够去除鱼生留在口中的腥味儿，清新口气助消化
生姜性温，其特有的姜辣素，能有效的治疗食用寒凉食物过多造成的腹胀、腹泻，和日式料理中多生食是完美搭配
有人会问，那嫩姜为什么会是粉红色的呢，是添加的色素吗
其实不然，日式嫩姜的红不是色素，是一同浸泡的紫苏叶子的颜色，经过浸渍褪入米醋中，最后使得嫩姜染上浅浅的胭脂红色，经过浸渍的嫩姜，酸甜可口，又带有淡淡的紫苏叶的香气
其实日式嫩姜在家可以腌制，材料和做法都很简单，有兴趣的就跟着一起来做吧
材料：嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，盐一大匙，紫苏叶1大把
做法：
1、将整棵嫩姜，按着分支掰下
2、削去嫩姜皮
3、将嫩姜切成薄片（尽最大努力切薄片）
4、将切好的嫩姜片装入盆中，加一大匙盐
5、戴上一次性手套，将盐和嫩姜片混合揉搓
6、将揉搓过的嫩姜片，腌制3-4个小时至出水，将腌制出的汁水倒去
7、将紫苏叶洗净，甩干水分，并用厨房纸巾吸取多余水分
8、在碗内倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子将二者搅和至糖溶
9、将腌制好的嫩姜片，用手大力捏去多余水分，嫩姜片装入玻璃盒或玻璃罐中，将步骤8的浸渍汁倒入
10、加入紫苏叶，并将紫苏叶铺满嫩姜的表面
11、盖上玻璃盒的盖子，移入冰箱，直至紫苏叶子的颜色褪入米醋，使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦
