土豆很多人喜欢吃，而且还喜欢切成丝炒着吃，但要做出又香又脆的土豆丝还得掌握点诀窍，而这道菜非常的家常，有些人做得很黏，有些吃起来很脆，掌握几个诀窍是很重要的
原料：
土豆 250克，青椒100克，醋10克，花椒5克，盐3克
做法：
1、土豆切成细丝后，放到泡入盐水中浸泡
2、锅烧热，加油，爆香花椒粒，捞出弃去
3、放入土豆丝，大火快炒，炒约一分钟后，再撒入青椒丝，加盐、味精翻炒几下，沿锅边淋入醋即可
提示（使土豆丝又香又脆的几个诀窍）
1、土豆丝切丝后放在盐水或醋中浸泡可以防止土豆丝变色，在炒制的过程中也能保持土豆丝的脆爽
2、加土豆丝是为了增香，使土豆丝更有味，家里没有花椒的也可以不加。
3、炒土豆丝口味有很多种，糖醋、酸辣味的（加尖的辣椒）
4、加醋是为了使土豆丝味道更脆，因此也可以叫脆炒土豆丝
5、青椒要晚放，太早放会失去青椒本身的脆感
6、醋要最后放，才会又脆又香，早点放香味就会很快散失掉
7、这道菜一定要大火快炒，因此土豆丝要切得细点，炒起来才会脆，这次刀工还不是很理想，卖像也不好，还得改进
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