爱华网陆羽（733 804年），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子、东园先生、茶山御使，世称陆文学。唐复州竟陵（今湖北省天门市）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。
陆羽一生富有传奇色彩。他原是一个被遗弃的孤儿，被笼盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧，陆羽自幼得其教诲。积公好茶，所以陆羽很小便得茶艺之术。不过晨钟暮鼓对一个孩子来说毕竟过于枯燥，况且陆羽自幼志不在佛，而有志于儒学研究，故在其十一二岁时终于逃离寺院。此后曾在一个戏班子学戏。陆羽口吃，但很有表演才能，经常扮演戏中丑角，正好掩盖了生理上的缺陷。陆羽还会写剧本，曾作“诙谐数千言”。
天宝五载（746年），李齐物到竟陵为太守，成为陆羽一生中的重要转折点。在一次宴会中陆羽随伶人作戏，为李齐物所赏识，遂助其离戏班，到竟陵城外火门山从邹氏夫子读书，研习儒学。礼部员外郎崔国辅和李齐物一样十分爱惜人才，与陆羽结为忘年之交，并赠以“白颅乌”（白头黑身的大牛）和“文槐书函”。崔国辅擅长于五言小诗，并与杜甫相善。陆羽得名人指点，学问又大增一步。
22岁时陆羽离家远游，逢山驻马采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录，锦囊满获。他游历了宏伟壮丽的长江三峡，辗转大巴山，一口气踏访了彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州等八州。唐上元初年（760年），游览了湘、皖、苏、浙等十数州群后，于次年到达盛产名茶的湖州，在风景秀丽的苕溪结庐隐居，潜心研究茶事，阖门著述《茶经》。
《茶经》一问世，即为历代人所宝爱，盛赞他为茶业的开创之功。宋陈师道为《茶经》作序：“夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”陆羽除在《茶经》中全面叙述茶区分布和对茶叶品质高下的评价外，有许多名茶首先为他所发现。如浙江长城（今长兴县）的顾渚紫笋茶，经陆羽评为上品，后列为贡茶，义兴郡（今江苏宜兴）的阳羡茶，则是陆羽直接推举入贡的。不少典籍中还记载了陆羽品茶鉴水的神奇传说。《新唐书·列传》中有《陆羽传》。
唐大历八年（773年），颜真卿出任湖州刺史。经皎然荐引，陆羽拜会颜公之后，即成刺史的座上客。颜真卿看到江南人才众多，于是就发起重修《韵海镜源》的盛举，约陆羽等数十人共同编纂。陆羽接受邀请，参与编辑，趁机搜集历代茶事，又补充《七之事》，从而完成《茶经》全部著作任务，前后历时十几年。
在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。在封建社会，研究经学文典被视为士人正途。像茶学、茶艺这类学问，只是被认为难入正统的“杂学”。陆羽与其他士人一样，对中国儒家学说悉心钻研，深有造诣，但又不像一般文人被儒家学说所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的学术原理溶于茶这种物质生活之中，从而创造了茶文化。
皎然
皎然，（720 804年），湖州人，本名谢清昼，皎然为其法名，是中国山水诗创世人谢灵运的后代，是唐代最有名的诗僧、茶僧。他在杭州灵隐寺受戒出家，后移居湖州妙喜寺，最后终老于此。在《全唐诗》编其诗为815～821页共7卷，他为后人留下了470首诗篇，在文学、佛学、茶学等许多方面有深厚造诣，堪称一代宗师。
在唐肃宗至德年间陆羽去杭州时，途径湖州，借宿于妙喜寺，因此有缘与皎然结识。皎然素来嗜茶，不仅写过很多首以茶为题的诗歌，还十分仰慕陆羽的为人。此次二人相识，谈得十分投契，颇有相见恨晚之感，遂成为“缁素忘年之交”。
当时皎然大师已四十多岁，乃杼山妙喜寺住持，有这样的权力、条件让陆羽安下心来潜心研究，陆羽也结束了动荡不安的生活，有了人生的着落。且不说其对陆羽的帮助、指导、交流、切磋，他自己也是茶文化领域的开山鼻祖！
如果说陆羽更多的是一个科学家，他是从茶科学、茶经验、茶业产业角度来著作《茶经》，那么皎然上人则更多地是从文学诗歌，从茶文化的角度研究，并且又以他高深的佛门禅悟亲自体验开启了“佛茶之风”或“佛禅一味”，从而开创了整个中国茶道甚至是世界茶道之先河！他的《饮茶歌诮崔石使君》不但是大唐茶道更是中国茶道、世界茶道的开山之作！
皎然在技之道、饮之道方面也是顶尖高手，可以说与陆羽不相上下（由于身为佛门其对后人的影响力皎然不及陆羽）。但从现存的能反映皎然茶道的茶诗看，由于两人不同的经历，不同的知识结构与努力方向，皎然在“饮茶修道，饮茶即道”方面表现得更加杰出，是他首次把“饮茶之道，饮茶修道，饮茶即道本道”完整地、系统地通过茶诗阐述出来，而且向全世界第一次公开打出了“茶道”的概念与定义，在世界茶道史上更具创世之功。由此我们认为中国茶道皇冠上的第一颗明珠应属皎然（如果说是中华茶学、中国茶业自然而然应该是非陆羽莫属），是皎然真正开创了中华茶道之先河，是皎然把佛家的禅定般若的顿悟、道家的羽化修炼、儒家的礼法、淡泊等有机结合融入了“茶道”。特别是其佛道方面的造诣使其饮茶修道、饮茶本道方面远远走在时代的前列 要知道日本最澄和尚805年从中国引入茶种及茶文化，后来用了近800年时间去感悟顿悟才形成了日本相对成熟的茶道。因此，凭此一点他被称为“茶道之祖”、“茶道之父”可谓当之无愧。
毛 文 锡
毛文锡，字平。南阳（今河南南阳）人，唐进士，后任后蜀翰林学士，升为内枢密使，加为文思殿大学士，拜为司徒。其后被贬为茂州司马。后蜀向后唐投降，毛文锡随后蜀皇帝王衍一起入后唐，与欧阳炯等人以辞章任职于内庭。著有《花间集》、《茶谱》两部专著。
毛文锡是我国五代历史上茶文化中最重要的人物，《茶谱》面世，标志着自陆羽之后我国茶叶的发展有了一个突飞猛进的天地。
唐朝是我国茶叶、茶文化发展的一个高峰时期，《茶经》的出现，为唐朝茶文化树立了不可取代的地位。但与《茶经》相比，《茶谱》记载的内容却是在《茶经》的基础上有很大的突破，是仅次于《茶经》的一部茶文化巨著。
毛文锡以其《茶经》少见的茶事着手，另辟蹊径，单从茶事这方面出发，研究各路茶事之大成，成功地完成了《茶谱》的创作，该书后来逸失，大多内容散记于一些辑本中。这是一部重点讲述唐后期的名茶的产地、产量、品味等，地方涉及唐代后期所有产茶区和著名茶馆、茶人及四十余种唐代贡品茶叶或名优茶叶的专业茶书。
“ 皮 陆 ”
“皮陆”并不是一个人的名字，而是两位茶人的合称，分别是指皮日休和陆龟蒙。
皮日休（834 883年），晚唐著名文学家。字逸少，后改袭美，居鹿门山，自号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生。湖北襄阳人(一说襄阳竞陵人）。懿宗咸通八年（867年）登进士第，次年东游，至苏州。早年即志在立功名，出游湖北、湖南、江西、安徽、河南，至长安，应进士举不第。咸通十年，为苏州刺史从事，与陆龟蒙相识。
陆龟蒙（？ 约881年），字鲁望，自号江湖散人、甫里先生，又号天随子，长洲（今江苏吴县）人。唐代文学家。早年举进士不中，曾往苏湖二郡从事，后隐居甫里，虽有田数百亩，因地势低下，雨潦则与江通，故常苦饥。于顾渚山下经营一茶园，岁取租茶，自为品第，著有《品第书》。
皮日休与陆龟蒙相识后，并与之唱和，成为一对亲密的诗友，世称“皮陆”。
在他俩大量的唱和诗中，涉及茶的，皮日休有《茶中杂咏》十首之多，陆龟蒙有《奉和袭美茶具十咏》。他们在苏州这样一个美丽的地方烹茶品茗，且又一唱一和，如此的情调和情景，实在是让人羡慕不已。
皮日休和陆龟蒙的十首唱和诗，分别有茶坞、茶人、茶笋、茶、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶等十题。
就这样的一唱一和，他俩把中国的茶文化，表现得妙趣横生，更把彼此间那种品茗的意趣刻画得入木三分。“皮陆”以诗的灵感，丰富生动的辞藻，形象的笔墨，艺术地描绘了唐代诸方面茶事，可谓是一部用诗写成的《茶经》。
卢 仝
卢仝（约795 835年）唐代诗人，“初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。祖籍范阳（今河北涿县），生于河南济源市武山镇（今思礼村），早年隐少室山，自号玉川子。
卢仝是韩孟诗派重要人物之一。朝廷曾两度要起用他为谏议大夫，而他不愿仕进，均不就。曾作《月食诗》讽刺当时宦官专权，受到韩愈称赞（时韩愈为河南令）。甘露之变时，因留宿宰相王涯家，与王同时遇害。据清乾隆年间萧应植等所撰《济源县志》载：在县西北十二里武山头有“卢仝墓”，山上还有卢仝当年汲水烹茶的“玉川泉”。
卢仝好茶成癖，诗风浪漫，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，传唱千年而不衰，其中的“七碗茶诗”之吟，最为脍炙人口：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 ”茶的功效，和卢仝对茶饮的审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致。人以诗名，诗则又以茶名也。卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。卢仝的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶圣”陆羽相提并论。
如今在河南济源思礼村东口一碑亭里，还竖有“卢仝故里”碑。碑身正中有“卢仝故里”四个榜书大字，是清朝广东道监察御史刘迈园所题，两侧是“贤才工诗与日月同辉，德泽润野使荟草争妍。”
卢仝的七碗茶歌，在日本已经演变成茶道，因此卢仝在日本久负盛名。在抗日战争时期，“卢仝故里”碑曾震慑了日本鬼子，使全村免受涂炭。据说当年有一天，日本鬼子从南门进了村，一路烧杀抢掳还杀害了三位村民。不久，又一队鬼子兵从村外向村东门走来，准备再次进村抢掠。奇怪的是，当他们走到“卢仝故里”碑前却停下了，领头的鬼子军官端详了一番石碑上的字迹之后，竟弯腰向石碑鞠了三个躬，然后带领鬼子兵匆匆离去，村子因此免去了一场灾祸。这个故事让人心生感动，卢仝温和但强大的力量，竟能在千年之后化解战争，使凶残的侵略者躬身而退。
蔡 襄
蔡襄（1012 1067年），字君谟，原籍仙游枫亭乡东垞村，后迁居莆田蔡垞村。天圣八年（1030年）进士，先后在宋朝中央政府担任过馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，并出任福建路（今福建福州市）转运使，知泉州、福州、开封（今河南开封市）和杭州府事。卒赠礼部侍郎，谥号忠。
蔡襄是著名的书法家，世人评他的书法是行书第一，小楷第二，草书第三。与苏轼、黄庭坚、米芾，共称“宋四家”。
同时，蔡襄又是我国茶史上一个很重要的人物。在茶史上，蔡襄有两大贡献，一是创制了“小龙凤团茶”，二是撰写了一部《茶录》。
小龙凤茶在宋代，是很名贵的茶，时人说它“始于丁谓，成于蔡襄”。在庆历年间，蔡襄任福建转运使时，开始改造成小团，一斤有二十饼，名曰“上品龙茶”。对于小龙凤茶，欧阳修曾给予高度评价。宋人王辟之在《渑水燕谈录》说：“一斤二十饼，可谓上品龙茶。仁宗尤所珍惜。”也就是说，在当时，蔡襄的小龙凤茶，被视为朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和后宫嫔妃都只能一睹其形貌，难获亲品尝。
蔡襄撰写的《茶录》。其文虽只千余字，却非常系统。全文分为两篇，上篇论茶，下篇论茶器。上篇中对茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、点茶作了深入浅出而又简明扼要的论述。在下篇中，他又对茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶进行了系统的论述和说明。
此外，蔡襄还很喜欢与人斗茶。一次，他与苏舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶，水选用的是天下第二泉惠山泉；苏舜元选用的茶劣于蔡襄，用于煎茶的却是竹沥水。结果，在这次斗茶中，蔡襄输给了苏舜元。
在茶事上，蔡襄还有一段趣闻：一天，欧阳修要把自己的书《集古录目序》弄成石刻，因此就去请蔡襄帮忙书写。虽然他俩是好朋友，但蔡襄一听，就向欧阳修索要润笔费。欧阳修知道他是个茶痴，就说钱没有，只能用小龙凤团茶和惠山泉水替代润笔费，蔡襄一听，顿时欣喜不已，说道：“太清而不俗。”于是，两人就都笑了。
蔡襄一生爱茶，实可谓如痴如醉，在他老年得病后，郎中就叫他把茶戒了，说不戒茶的话，病情会加重，对此，蔡襄无可奈何，只得听从郎中的忠告。此时的蔡襄虽不能再饮茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不离手。蔡襄对于茶的迷恋，正所谓：“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”
范 仲 淹
范仲淹（989 1052年），字希文。吴县（今江苏苏州望亭）人。为北宋名臣，政治家、文学家、军事家，谥号“文正”。
范仲淹写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品（以及诗品）和煮茶技艺的高低。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性。
全诗可分三个层次。开头部分描述了建溪水边、武夷山下珍奇仙茗的采制过程，并点出建茶的悠久历史：“武夷仙人从古栽。”中间部分描写热烈的斗茶场面，写到斗茶分斗形、斗味、斗香和斗色，胜败如何，事关茶主的荣辱。结尾部分写得最为生动，诗人用夸张的手法，以一气呵成的一组排比，把对茶的赞美推向了高潮，并多处引典，衬托茶的神奇功效，“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”，它胜过任何美酒、仙药，啜饮之后能让人飘然升天
这首脍炙人口的茶诗，历来被后人与卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》（《七碗茶歌》）相提并论，认为有异曲同工之妙。宋蔡正孙在《诗林广记》中评点曰：“玉川（卢仝）自出胸臆，造诣稳贴，得诗人之句法；希文（范仲淹）排比故实，巧欲形容，宛成有韵之文，是故无优劣邪！”
《诗林广记》还引《艺苑雌黄》云：“玉川子有《谢孟谏议惠茶歌》，范希文亦有《斗茶歌》，此二篇皆佳作也，殆未可以优劣论。
除了《斗茶歌》，范仲淹还写过另一首茶诗 《潇洒楼》六首之五《茶鸠坑》。爱茶的范仲淹在《茶鸠坑》中对茶作了赞美：
潇洒桐庐郡，春山半是茶。
轻雷何好事，惊起雨前芽。
诗画相通，诗中有画。这四句清新明快，琅琅上口的诗，简直就是一幅令人神往的春雨江南茶山图。更富有感染力的是，诗人以拟人笔法，写出满山葱翠的茗芽，是隆隆春雷催出来的。可谓有景有画，有声有色，体现出诗人高深的文学造诣。
范仲淹一生勤政有民，体察民情。他曾被贬饶州。有一天，范仲淹和随从一行人从饶州城里出发，长途跋涉来到鄱阳县东北部的铁炉冲村访问故友胡光先生。
听说范大人来了，村民挑选最大的梨子送给范仲淹吃。当范仲淹问到这里的农民的生活状况时，胡光先生当着知州大人范仲淹的面说：“这里的百姓由于茶税过重，不堪重负，长此下去，民不聊生，有的百姓已经背井离乡，外出逃难。”范仲淹听了心里十分沉重。
返回城里后，当晚他在床上翻来覆去，怎么也难以入睡。他披衣起床，正欲伏案提笔时，想到朝廷
里奸臣当道，想起了受迫害被贬饶州的情景，有些为难了，感到自己是被朝廷贬职的人，上奏有可能再遭诬陷。因此，笔尖难以下落。这时他脑海里又浮现出童年时期那苦难的情景，他曾在寺庙里发过誓“不做良相，且当良医”。
这天晚上，范仲淹的卧室灯光通宵亮着，一张减免百姓茶税的奏章写成了，他立即令人送往朝廷。宋仁宗皇帝见了奏折立刻批示准奏。从此饶州百姓无茶税。
当时民间流传着这样两句话：“一章奏免贡新茶，惠及饶民千万家。”
黄 庭 坚
黄庭坚(1045 1105年)，字鲁直，自号山谷道人，晚号涪翁，又称黄豫章，洪州分宁（今江西修水县）人。北宋诗人、词人、书法家，为盛极一时的江西诗派开山之祖。
黄庭坚嗜茶是出名的，有“分宁一茶客”之称。和大诗人苏轼、陆游一样，他不仅善品茶，而且爱写茶，有关茶的诗词，他作了不下50首。王士祯称其咏茶诗词最多，亦最工。
作为一个茶客，黄庭坚真是会选择出生地，要投生，当然就投生在一个专门出产名茶的地方。这个地方，古时叫洪州分宁，现在叫江西修水，此地盛产双井茶，而此茶在宋时是绝顶的好茶。
黄庭坚在京做官时，一天他的老乡从老家给他带来一包上等的双井茶。他拿到茶后，第一个想到的就是好友苏东坡，于是，他分了一半与他品尝。在送茶时，黄庭坚还特意附了一首题为《双井茶送子瞻》的诗，以表心意：
人间风日不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴，落霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
早年的黄庭坚，极好嗜酒，到了中年，就疾病缠身，此时的他不得不把酒戒了。戒了酒后，他唯一的嗜好，就剩下茶了。因此，对于茶，他更加地痴迷与倾心。为茶事，黄庭坚也像其他文人墨客一样，写了很多诗文。此外，他对于茶的碾、煮、烹以及茶的功效等，都颇有心得和研究。他在一首题为《茶词》的词里，十分细腻地描绘出了对茶的感悟：“味浓香永，醉乡路，成佳镜。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。”黄庭坚在这首词里说，煎成的茶，清香袭人，不须品饮，先已清神醒酒了，如饮醇醪，如故人来了一样。从这首词中不难看出，他在煎煮茶的时候是多么地惬意，是何等陶醉。
黄庭坚嗜茶，一个很重要的原因是他对茶的功效十分推崇。他说：“鹅溪水练落春雪，粟面一杯增目力。”还说：“筠焙熟茶香，能医病眼花。”
赵佶
赵佶（1082 1135年），北宋徽宗皇帝，在位二十五年（1082 1135年）。在他主政时期，奸臣当道，穷奢极欲，国库空虚，民不聊生，内忧外患，纷至踏来。宣和七年（1125年）金兵南下，年底，传位与赵桓（钦宗），自称太上皇。靖康二年（1127年）被金兵所俘，与儿子一起沦为亡国之君，最后死于五国城（今黑龙江依兰）。
赵佶不仅工书画、精百艺，他还对烹茶品茗尤为精通。他在位的时候，以帝王之尊，编著了一篇《茶论》。此文被后人称为《大观茶论》。一个皇帝，以御笔著茶论，这在中国历史上还是第一次。
《大观茶论》成书于大观元年（1107年）。全书共二十篇，对北宋期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻。从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。
赵佶对于茶的论述，精辟而又通俗，比如他在《大观茶论·香》里，是这样写的：“茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。秋爽洒然。或蒸汽如桃人夹杂，则其气酸烈而恶。”
一个深居皇宫的国君，不仅把茶事弄得十分清楚，而且还加以论述，这在中国历史上的若干帝王中，实在是空前的。
朱 权
朱权（1378 1448年），明太祖朱元璋之第十七子，又号涵虚子，丹丘先生，晚号仙。洪武二十四年（1391年）封宁王。谥献，故称宁献王。曾奉敕辑《通鉴博论》，撰有《家训》、《宁国仪范》、《汉唐秘史》、《汉唐秘史》史断、文谱、诗谱等十种著作。
《茶谱》所署“仙”，故推论作于晚年，即在宣德四年（1429年）至正统十三年（1448年）间，万国鼎定其为约在1440年。
全书约2000字，除绪论外，下分十六则，即品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水。其绪论中言：“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩、不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。标意甚明，书中所述也多有独创。
朱棣夺得政权后，将朱权改封南昌。从此朱权隐居南方，深知韬晦，托志释老，以茶明志，鼓琴读书，不问世事。用他在《茶谱》中的话说，就是“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自谓与天语以心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心于茶灶，又将有裨于养之道矣”，又说“凡鸾俦侣，骚人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于拉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗净牖。乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表”。表明他饮茶并非只是浅尝于茶本身，而是将其作为一种表达志向和修身养性的方式。
朱权对茶的饮品方式进行了探索，改革了传统的品饮方式和茶具，提倡从简行事，开清饮风气之先，为后世立生一整套简便新颖的烹饮法打下了坚实的基础。他认为团茶“杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。主张保持茶叶的本色、真味，顺其自然之性。朱权构想了一些行茶的仪式，如设案焚香，既净化空气，也是净化精神，寄寓通灵天地之意。他还创造了古来无有的“茶灶”，此乃受丹神鼎之启发。茶灶以藤包扎，后来改用竹包扎，明人称为“苦节君”，寓逆境守节之意。朱权的品饮艺术，后经盛、顾元庆等人的多次改进，形成了一套简便新颖的茶叶烹饮方式，于后世影响深远。自此，茶的饮法逐渐变成如今直接用沸水冲泡的形式。
.高 濂
高濂，明代戏曲作家。字深甫，号瑞南。浙江钱塘（今浙江杭州）人。生活于万历（1573 1620年）年前后。能诗文，兼通医理，擅养生。著有《玉簪记》、《节孝记》及《遵生八笺》等。《八笺茶谱》是从《遵生八笺》中抽出成集的，成书于万历十九年(1591年)。该书分：论茶品、采茶、藏茶、煎茶四要、试茶三要、茶效、茶器、论泉水等内容，还记载了明朝茶品产地。
高濂将茶列为养生佳品，列为服食首选饮品，在《茶效》中云：人饮真茶，能止渴消食，除痰醒脑，利尿，明目益思，除烦去腻。人不可一日无茶，除非是有所顾忌而不饮。
高濂爱用虎跑泉烹西湖龙井，二美齐备。他认为以虎跑泉烹龙井雨前茶，是“香清味洌，凉沁诗脾”。高濂在《茶泉论》中说龙井茶：“真者天池不能及也。山中仅一二家，炒法甚精。近有山僧焙者，亦妙，但出龙井者，方妙。而龙井之山，不过十数亩。”文中说，由于龙井茶产地，山灵水美，加之炒制“甚精”，又所产不多，终使其地所产的龙井茶，成为妙不可言的“妙品”。高濂能“每春高卧山中，沉酣香茗一月”(《四时幽赏录·虎跑泉试新茶》)，也算得上是古今第一茶痴了！他不仅爱茶，还爱屋及乌地爱及满山茶花，其《四时幽赏录·山头玩赏名花》云：
两山种茶颇蕃，仲冬花发，若月笼万树。每每入山，寻茶胜处，对花默其色笑
，忽生一种幽香，极可人意。且花白若翦云绡，心黄俨抱檀屑。归折数枝，插觚为供，枝梢苍萼，颗颗俱开，足可一月清玩。更喜香沁枯肠，色怜青眼，素艳寒芳，自与春风姿态迥隔，幽闲佳客，孰过于君。
他对花“默其色笑”，喜其“香沁枯肠，色怜青眼，素艳寒芳”，视之为“幽闲佳客”，这是高濂内心感情的外化为物，是他自己要做一个“幽闲佳客”。
李 渔
李渔（1611 1680年），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。生于雉皋（今江苏如皋）。明末清初文学家、戏曲家。
在李渔的作品中，对茶事有多方面的表现。
《明珠记·煎茶》的剧情中，三十多名宫女去皇陵祭扫，途经长乐驿。这个驿站的驿官叫王仙客，听说他的未婚妻亦在其中，便乔装打扮，化装成煎茶女子，打探消息。王仙客坐拥茶炉煎茶，待机而行，恰逢其未婚妻要吃茶，他便趁机而得到了会面。在其中，煎茶和吃茶成了剧情发展的重要线索，茶，成了促进王仙客和其未婚妻情感的重要媒介。
李渔小说《夺锦楼》第一回“生二女连吃四家茶，娶双妻反合孤鸾命”。说的是渔行老板钱小江与妻子边氏有两个极为标致的女儿，可是夫妻俩却像仇敌一般。钱小江要把女儿许人，专断独行，边氏要招女婿，又不与丈夫通气。两人各自瞒天过海，导致两个女儿吃了四家的“茶”。“吃茶”，就是指女子受了聘礼。明代开始，娶妻多用茶为聘礼，所以，女子吃了“茶”，就算是定了亲。
李渔在《闲情偶寄》中，记述了不少的品茶经验。其卷四“居室部”中有“茶具”一节，专讲茶具的选择和茶的贮藏。他认为泡茶器具中阳羡砂壶最妙，但对当时人们过于宝爱紫砂壶而使之脱离了茶饮，则大不以为然。他认为：“置物但取其适用，何必幽渺其说。”
他对茶壶的形制与实用的关系，做过仔细的研究：
“凡制茗壶，其嘴务直，购者亦然，一幽便可忧，再幽则称弃物矣。盖贮茶之物与贮酒不同，酒无渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不论。茶则有体之物也，星星之叶，入水即成大片，斟泻之时，纤毫入嘴，则塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大觉闷人。直则保无是患矣，即有时闭塞，亦可疏通，不似武夷九曲之难力导也。”
李渔论饮茶，讲求艺术与实用的统一，他的记载和论述，对后人有很大的启发。
袁 枚
袁枚（1716 1797年），清代诗人、诗论家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士，随园主人，随园老人。钱塘（今浙江杭州）人。袁枚少有才名，擅长诗文，24岁中进士。袁枚是乾隆、嘉庆时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。
袁枚致力为文，著述颇丰，有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》《随园食单》 其中《随园食单》是一部有系统的论述烹饪技术和南北菜点的著作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单 茶酒单等14个方面。
值得一提的是“茶酒单”一篇，此篇对于南北名茶均有所评述，此外还记载着不少茶制食品，颇有特色。其中有一种“面茶”，即是将面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻酱、牛乳等作料，面中散发淡淡茶香，美味可口，而“茶腿”是经过茶叶熏过的火腿，肉色火红，肉质鲜美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一个对茶、对饮食有相当研究的人。
65岁以后，袁枚开始游山玩水，游遍名山大川，如浙江的天台、雁荡、四明、雪窦等山，安徽黄山、江西庐山、广东、广西、湖南、福建等地，喜爱品茶的他自然尝遍各地名茶，并且将它一一记载下来。他描写常州阳羡茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓。”提到洞庭君山茶，他说：“味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”此外如六安银针、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所评述。
此外还写下许多茶诗，如《试茶》诗：“闽人种茶如种田，郄车而载盈万千
；我来竟入茶世界，意颇狎视心然 ”描写福建人普遍种茶的情形，置身其中，彷佛进入茶世界。《湖上杂事诗》：“烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳；万片绿云春一点，布裙红出采茶娘。”描写身着红布裙的采茶姑娘在“万片绿云”的茶海中采茶，分外醒目。又《渔梁道上作》：“远山耸翠近山低，流水前溪接后溪；每到此间闲立久，采茶人散夕阳西。”可知他旅游时，除了欣赏群山万壑、山涧溪流的美景之际，亦不忘留意当地的“茶叶文化”，可看出他对茶的钟爱程度。
袁枚70岁那年，游览了武夷山，对武夷茶产生了特别的兴趣。他先前对武夷茶的印象是“茶味浓苦，有如喝药”，因此他向来不喜欢武夷茶，但是乾隆五十一年（1786年）他游武夷山，来到曼亭峰天游寺等地后，对武夷茶的印象完全改观。他在《随园食单·茶酒单》记载了当时的情形：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”这位茶叶专家从所用的茶壶、茶具到饮茶的步骤、感觉与武夷茶的特色均作了详细而生动的描写，一杯好茶的确能涤净尘虑，抚平烦躁。
袁枚认为，除了有好茶必须收藏得法才能保存长久，而要泡出一壶好茶，除了要有好的泉水之外，对于火候的控制亦是一门极重要的学问。对此他也有一段精彩的描叙：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。然入贡尚不能多，况民间乎！”他以为要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所产的茶为天下第一。
接着他继续提到收藏茶叶的方法：“其次，莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前做好一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，过十日则换古灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味全变矣。”可说是研究得相当深入，至于烹煮的方法，他也有独到的妙法：“烹时用武火，用穿心罐一滚便泡，滚久则水味变矣！停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也，山西裴中丞尝谓人曰： 余昨日过随园，才吃一杯好茶，呜呼！ ”
袁枚不愿在官场上争逐名利，以自己的方式生活，无羁无绊，优游自在，故而能活到82岁高寿。
乾 隆
清高宗弘历（1711年9月25日子时 1799年2月7日），姓爱新觉罗，讳弘历，是雍正帝第四子。乾隆于雍正十三年即位，为清代入关第四帝。
在位当政60年，终年88岁，这一寿龄即使在现在也是高寿的了，而在中国古代的帝王中更是名列第一的。
民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等与茶相关的方方面面。相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前18棵茶树为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，“御茶”至今遗址尚存。乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少”的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。
乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老让位”的。传说在他决定让出皇位给十五子时（后来的道光皇帝），一位老臣不无惋惜地劝谏道：“国不可一日无君呵！”一生好品茶的乾隆帝却端起御案
上的一杯茶，说：“君不可一日无茶。”这也许是幽默玩笑之语，也许是“我应该退休闲饮”之意，或者是兼而有之。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，备求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。据徐珂《清稗类钞》记载：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。
乾隆不但品茶，还别出心裁地评水。茶圣陆羽在他的专著《茶经》中曾把煮茶用水分为20等，其中无锡惠泉名列第二。乾隆则用银斗测水，把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，评定了名位座次，并赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的冷泉为“天下第二泉”，无锡的惠泉为“天下第三泉”。乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。
乾隆晚年退位后，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝。他在世88年，为中国历代皇帝中之寿魁，其长寿当与之不无关系。当然他身为皇帝，使用的延年益寿之术肯定很多，喝茶是他的养生之一法。中国古代的许多防老术效果并不好，一些“丹药”之类更是弊多益少，唯有饮茶可能是唯一能够长年不厌、裨益多多的嗜好。
汪 士 慎
汪士慎（1686 1759年）为“扬州八怪”之一。字近人，号巢林，又有士峰、甘泉山人、甘泉寄樵、成果里人、晚春老人、溪东外史等别署，汪士慎是一位艺术天分较高的人，于诗、书、画、印都取得了很高的成就。
汪士慎自称有“茶癖”，他把嗜茶、爱梅、赋诗、绘画紧密地结合在一起，构成了他诗、书、画艺术淡雅秀逸的风格而在清代的艺坛上独树一帜。他爱茶、品茶、咏茶，与茶结缘，视茶为友，可谓不可一日无此君。在《巢林集》中，咏茶诗即有二十多首。诗文挚友中与其同嗜者大有人在，友人高西唐为画“啜饮小像”一副，茶友陈章题赞画：“好梅而人清，嗜茶而诗苦，惟清与苦，实渍肺腑。”同好金农，诗书往还，送他雅号“茶仙”。
著名书画家管希宁亦是嗜茶者，二人交往甚密，相聚同饮同吟，称为快事。一次过寒木山房，管携惠泉水至，汪士慎大喜过望，忙开炉煮茶共品，并赋诗记其感事：“高斋净秋宇，隔院来幽人。携将惠泉水，共试家园春。泠泠若空盎，瑟瑟浮香尘。一盏复一盏，飘然轻我身。”惠泉水煮家园春，好水烹名茶，泠泠瑟瑟，饮之不觉陶然矣，传为茶事佳话。
乾隆十一年（1746年）正月，汪士慎与管幼孚等同登文峰塔览胜，管乘兴写生《文峰塔院图》一幅，士慎题诗画上，以记其胜。不久，管在自家的幼孚斋中约请巢林品赏泾县山涯之绝品香茶。论诗品画、烹茶对饮，其情深深，其乐融融；那种“共向幽窗吸白云”，顿觉“六腑皆芳芬”的兴致浓厚极了！汪士慎因以隶书题七言长诗成幅，记其兴曰：“不知泾邑山之涯，春风茁此香灵芽。两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅。宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春。一瓯瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子。共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬。长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。”诗中赞美了泾县老山深处的春茶嫩芽细叶似雀舌，芳馨可比龙山春，其色瑟瑟如碧玉。加之蒸焙工夫好，在宣州诸茶中堪称“绝伦”之品，饮之使人五脏六腑都感芳香，竟流连忘返了，表现出二人从采制到饮尝及品评的深厚情致。
汪士慎一世清苦。但其煮茶极其讲究，用山泉、雪水（落在花枝上的雪收集在瓮中备用）、花须水（花瓣上的露水）煮茶。厉鄂有诗一首道出了汪士慎一生的风貌品格：
先生爱梅兼爱茶，
啖茶日日写梅花。
要将胸中清苦味，
吐作纸上冰霜桠。
郑 板 桥
郑燮（1693 1765年），清代著名画家。字克柔，号板桥
，也称郑板桥。乾隆时进士，曾任潍县县令，书画史。江苏兴化人，应科举为康熙秀才，雍正十年举人，乾隆元年（1736年）进士。官山东范县、潍县知县，有政声“以岁饥为民请赈，忤大吏，遂乞病归。”做官前后，均居扬州，以书画营生。工诗、词，善书、画。
在扬州八怪中，郑板桥的影响最大，他与茶有关的诗书画及传闻逸事也多为人们所喜闻乐见。
他对下层民众有着十分深厚的感情，对民情风俗有着浓重的兴趣，在他的诗文书画中，总是不时地透露着这种清新的内容和别致的格调。茶是其中的重要部分。茶是郑板桥创作的伴侣，“茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色，此时独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花。朋友来至，风声竹响，愈喧愈静”。
郑板桥喜欢将茶饮与书画并论，饮茶的境界和书画创作的境界往往十分契合。清雅和清贫是郑板桥一生的写照，他的心境和创作目的在《题靳秋田素画》中表现得十分清楚：“三间茅屋，十里春风，窗里幽竹，此是何等雅趣，而安享之人不知也；懵懵懂懂，没没墨墨，绝不知乐在何处。惟劳苦贫病之人，忽得十日五日之暇，闭柴扉，扣竹径，对芳兰，啜苦茗。时有微风细雨，润泽于疏篱仄径之间，俗客不来，良朋辄至，亦适适然自惊为此日之难得也。凡吾画兰、画竹、画石，用以慰天下之劳人，非以供天下之安享人也。”
板桥的书法作品中，有一件竹枝词横披，上书“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅益屋，门前一树紫荆花。”说的是以茶为媒，缔结良缘的事。郑板桥的著作中，有一篇《扬州杂记》的文章，其中记述了一段板桥自己的“茶缘”，读来饶有趣味：
扬州二月花时也，板桥居士晨起，由傍花村过虹桥，直抵雷塘，问玉勾斜遗迹，去城盖十里许矣。树木丛茂，居民渐少，遥望文杏一株，在转墙竹树之间。叩门径入，徘徊花下，有一老媪，捧茶一瓯，延茅亭小坐。其壁间所贴，即板桥词也。问曰：“识此人乎？”答曰：“识其名不识其人。”告曰：“板桥即我也。”媪大喜，走呼曰“女儿子起来，女儿子起来，郑板桥先生在此也”。是刻已日上三竿矣，腹馁甚，媪具食。食罢，其女艳妆出，再拜而谢曰：“久闻公名，读公词甚爱慕，闻有《道情》十首，能为妾一书乎？”板桥许诺，即取淞江蜜色花笺、湖颖笔、紫端石矾，纤手磨墨，索板桥书。书毕，复题西江月一阕赠之。其词曰：“微雨晓风初歇，纱窗旭日才温，秀帏香梦半朦胧，窗外鹦哥未醒。蟹眼茶声静悄，虾须帘影轻明。梅花老去杏花匀，夜夜胭脂怯冷。”母女皆笑领词意。问其姓，姓饶，问其年，71岁矣。有五女，其四皆嫁，唯留此女为养老计，名五姑娘。又曰：“闻君失偶，何不纳此女为箕帚妾，亦不恶，且又慕君。”板桥许诺曰：“今年乙卯，来年丙辰计偕，后年丁巳，若成进士，必后年乃得归，能待我乎？”媪与女皆曰能。即以所赠词为订。明年，板桥成进士，留京师。饶氏益贫，花钿服饰拆卖略尽，宅边有小园五亩亦售人。有富贾者，发七百金欲购五姑娘为妾，其母几动。女曰：“已与郑公约，背之不义，七百两亦有了时耳。不过一年，彼必归，请归之。”
43岁的郑板桥，正是怀才不遇的落拓之人，大约是艺术家的秉性使然，此间的他，仍不乏访古探幽的雅兴，在僻静的乡村，得茶书交订，续成一段良缘。那饶五娘的贞守盟约，不为富贵所移的真挚情操，在板桥笔下显得格外动人。这一段佳事与板桥的“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶 ”的行书，不知两者之间是否有着前因后果的联系。
吴觉农
吴觉农(1897 1989年)，原名荣堂，后更名“觉农”，曾用笔名有咏唐、池尹天、施克刚等，浙江上虞人。就像他更名“觉农”一样，为了祖国的农业，特别是茶业，吴觉农先生奋斗了一生。
他早年在浙江省中等农业技术学校（
浙江农业大学前身）就读时，对茶叶发生兴趣。1916年农校毕业后，留校做了三年助教。1919年考取了由浙江省教育厅招收的去日本研究茶叶专业的官费留学生，在日本农林水产省的茶业试验场学习。经过三年的学习和研究，吴觉农撰写了《茶树原产地考》一文，以足够的事实，论证了茶树原产于中国。
抗战胜利后，吴觉农回到上海，与朋友一起经营出口茶叶，同时推行机械制茶，从台湾购来一套茶叶精制机械，在杭州办起了之江制茶厂。
1949年5月，吴觉农在政治协商会议上，提出了关于成立茶叶专业公司的建议。得到支持后，他积极筹备，亲自兼任中国茶叶公司总经理，迅速签订对外贸合同，组织收购和加工茶叶，大力订制制茶机械，在各主要茶区相继建立各种类型的机制茶厂，为茶叶事业的发展倾注了大量心血。吴觉农认为，振兴茶业，必须造就大量高等专业科技人才。1939年他在香港时就和复旦大学商议开办茶叶系科，1940年中国第一个高等院校的茶叶专业系科在重庆创建。1941年，他又率一批青年人，从重庆来到福建武夷山，办起了中国第一个茶叶研究所，他亲任所长。
吴觉农还十分注重茶叶史料的搜集和研究，20世纪40年代他组织中国茶叶研究社集体翻译出版了美国威廉·乌克斯的《茶叶全书》，20世纪60年代起相继发表了《湖南茶业史话》、《四川茶业史话》，1979年起，历时五年，主持编写了《茶经述评》，后来又出版了《地方志茶叶史料》一书。
吴觉农先生为中国茶叶事业奋斗了一生。陆定一在《茶经述评》序言中对吴觉农作了很高的评价，他说：“吴觉农先生毕生从事茶事，学识渊博，经验丰富，态度严谨，目光远大，刚直不阿。如果陆羽是 茶神 ，那么说吴觉农先生是当代中国的茶圣，我认为他是当之无愧的。”
