爱华网垃圾食品, 汇编
垃圾食品有哪些
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一提到垃圾食品，很多人直觉会联想到所有快餐店卖的、号称为外来食品的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食品，其实并非如此，垃圾食品真正的定义指的是光提供一些热量，其他营养素较少的食品。9 }* x* @6 D9 r
到底哪些是垃圾食品？
- H. i K2 e; X8 E# ? 很多人可能还不知道，传统小吃就有不少垃圾食品的存在，如常看到的葱油饼、油炸双胞胎、奶油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或是许多人通宵熬夜吃的泡面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养素，只提供了热量，都是道地的中国口味的垃圾食品。 V0 S2 T* I% K L5 c
汽水、可乐、巧克力、口香糖、糖果主要由糖、色素、香料所组成，除提供糖分热量之外没有什么其他的营养价值。; ]% S I0 h) e) ^% U
油炸薯条、洋芋片、各式的饼干等休闲零食，也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的热量之外，没有太多营养成分在其中。
0 O* t* L; B! G4 z( R 垃圾食品并不是不能吃，偶尔放任一下自己的口欲，吃一些休闲零食或是快餐，当然是无所谓的，但要懂得平衡一下自己的营养素与热量，如果上一餐吃的食品较油、热量较高，下一餐就尽量选用水煮或是清蒸的方式料理，或是多加些蔬菜水果，来平衡油脂、增加维生素的摄取，懂得自己均衡调配饮食，就不用担心垃圾食品对体重与身体健康造成不良影响了。
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国人受其戕害久矣！
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103种薯片、薯条等小食品均发现含致癌物质 + r+ ]* }8 }! _& b) I S1 b6 s- Z
香脆食品还有哪些麻烦? 1 p' l& e+ P6 m, }7 N7 {
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2 C. M: o& E; e! y/ B 新闻背景：日前，香港消委会与食物安全中心测试了103种煎、炸、烤、焗的小食品及10个烘焙制造的饮料，发现所有样本都不同程度地含有致癌物质——丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片、饼干和芋头等碳水化合物的食物含量较高。/ B- ?3 i7 F9 w. t4 P& r
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近两年来，由于丙烯酰胺危害的披露，薯片薯条等香脆食品的不健康形象深入人心。但实际上，香脆食品的麻烦远远不仅限于丙烯酰胺。
" r" V" m- ]( ~' i
) L6 L* P& K8 X6 o4 c 生产者承认，薯片中的油脂含量高达35%，而这会带来极高的热量，对控制体重十分不利。每50克薯片便可带来260千卡左右的能量，相当于成年女性一日需要量的12%。对儿童来说，薯片尤其不利，经常食用不但会营养不良，还会影响生长发育。
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薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，它们不仅含有大量饱和脂肪，而且含有对心脏健康威胁很大的反式脂肪酸，以及有毒的脂肪氧化聚合物。对解毒能力较弱的幼儿、老人和肾病患者来说，这是非常糟糕的事情。, M2 C) x4 M0 ~+ `" i* e
, c7 Z' I# g9 J; M
高温煎炸，致使其中的维生素大部分损失；诱人的调味，却会带来大量的盐分，以及过多的增鲜物质。对于某些调味较浓的品种来说，50克薯片便可带来约0.6克盐分，对于健康的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担。
7 f' p- j8 }2 H5 O( & ?* y7 o- j) s9 q) C6 N- U
在儿童食品货架被香脆食物充斥的情况下，明智的家长对孩子的健康深感忧虑，负责任的商家也开始了行动。此前已有报道，香港大型学校小食部供货商“维他天地”新学年推出新政策，在其提供服务的300间学校“禁绝”出售薯片、虾条等不健康零食。
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除去这些小零食，日常烹调中也存在着类似的“香脆隐患”。多次测定的数据表明，在香脆食品当中，越是薄、脆的食物，其有害物质含量越高。薄意味着油炸时或焙烤与热源的接触更为充分，脆意味着食品受热的温度更高或时间更长。由此想到近来餐馆所流行的一些菜肴，其中一种正是用马铃薯刨成细丝，然后用油炸过，加以香辣调味，堆成高高的塔状，本质上和炸薯片并无二致。还有百姓传统食用的“排叉”、馓子和小麻花，也是油炸程度相当高，并以香脆口感取胜的食品。
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' ~' p4 R6 Y9 v. U' h 没有一种欲望的满足是不用付出代价的。大自然当中，从来没有“香脆”这种口感的食物，它们是人类的创造，热油、烤箱和挤压机械的制造品。不知何时，人们才能真正从无止境的口感追求中清醒过来，回归一种清淡、完整、自然的饮食生活，也就远离了各种有关饮食的坏消息。
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我承认我蛮喜欢吃绿品客 $ [5 q1 ]* J# v: C) {, g
可以偶尔吃一点
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可口可乐新饮料能减肥吗 6 Q0 q8 `/ L" V3 ^1 |) y& t( e' x
公司信心十足，但部分医学家表示怀疑 / y9 ]! v7 u6 H4 I& u8 N' y, Y3 d: |
0 Y0 r3 Z& ~$ I( w% c: A7 f 4 U9 J. d/ r3 F: {8 K9 q4 _. I
新型减肥饮料Enviga
2 Y! V5 x! p' h
% ' P, S+ u3 @' _, y- c9 b$ _ 当人们提到可口可乐公司的产品时，总把它们跟高糖分、高热量联系起来。目前，该公司正试图打破这一联系。10月中旬，可口可乐公司宣布，他们将与雀巢公司联手推出一种新型饮料Enviga，它能帮助饮用者消耗热量，以达到减肥的效果。
9 O7 ^+ |6 A5 g' _+ x. x( @1 H7 o
6 i1 s. B+ r2 t 可口可乐公司发言人宣称，Enviga饮料有3种口味——绿茶、浆果和桃子，每听１２盎司（约合355毫升），单价可能在１．４美元（约合１１元人民币）左右。它们会于今年11月份开始在美国东北部地区销售，然后于明年1月份进军全美。2 a3 I& f9 t% I/ V8 g
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据介绍，这种被称为“自然与科技完美结合”的新型饮料中含有绿茶提取物、钙和咖啡因。
% `: D p8 a- y2 Q) [5 o. G; Q; s8 L9 Q4 Z0 G/ D% y
位于瑞士洛桑的雀巢研究中心已经对绿茶的益处研究多年。该研究中心的最新试验表明，２４小时内饮用3听Enviga，可以通过加速新陈代谢，达到燃烧６０—１００卡热量的效果。带来上述作用的主要成分是表没食子儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ）。它是绿茶中的一种抗氧化剂，可以加速能量消耗，当它与咖啡因合用时，这种作用会大大增强。而每听Enviga约含９０毫克ＥＧＣＧ。
0 Y$ ?( n) b: ]6 U7 n6 y- Q) L' t0 c) l! b2 n
可口可乐公司首席科学家罗娜·阿普尔鲍姆在一项声明中表示：“Enviga是独一无二的，它可以让人们最大程度地享受绿茶的益处。”可口可乐公司的销售人员也对这项产品的前景表示乐观。 ) |- i( R$ F& F/ |$ @% ]% K
; f! o$ M" M( @9 e# p1 O# _ 但据路透社１6日报道，很多医学家对Enviga表示怀疑。
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" s6 `) n: I" v0 a 纽约大学的营养学教授玛丽昂表示，目前所提供的试验结果还不能证明该饮料能在普遍情况下帮助普通人群燃烧热量，认为它能减肥应该仅仅是产品促销的一种手段而已。7 K5 O# ?! E# H5 t% h, ^) }
) f; k1 m9 @* k) c
美国营养师学会的发言人洛娜·桑登认为，摄入大量的咖啡因和绿茶可以提高人体的代谢速度，并消耗更多的热量，但这并不代表能减肥。
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桑登说：“认为喝了这种饮料就能减去大量的脂肪，实在有点自欺欺人。这无非是商家利用人们希望快速减肥的愿望而使用的小手段而已。对那些缺乏良好饮食习惯和锻炼的人而言，它并不能发挥什么作用。相反，饮料中的咖啡因还可能对易过敏的人产生危害。”
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食物中毒成为我国头号食品安全问题
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5 p/ x% a5 K# B 据广州日报报道，“烤羊肉串其实比苏丹红危害更大，近年来人们对食品安全的认识有误区”，中国工程院院士、卫生部食品卫生标准委员会主任、中国疾病预防控制中心营养与食品研究所博士生导师陈君石日前在广东科协论坛上谈到食品安全时，提醒广大消费者，微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。, T: ?* _' g1 O, b! C#
中国工程院院士陈君石指出，最严重的食品安全问题不是瘦肉精，也不是农药添加剂，而是由致病性因素引起的食物疾病，就是“食物中毒”。, F1 z4 ( s# b5 Y
陈君石说，中国每年夏秋季发病高峰的时候，大概有2~3万人发生食物中毒，绝大部分还是漏报的。微生物引发的食源性疾病才是中国头号食品安全问题。9 R0 q' m5 K" D6 G, l3 k* m- f) b
烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。被苏丹红污染的食品致癌，但在人们的食物中存在着很多天然的致癌物，像羊肉串和烤鸭皮里的苯并比。他说，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。
0 ?' H# ! m4 m* Q 据统计，集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的60%以上。在中国流行的食源性疾病中，微生物食物中毒居首位。导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉类和水产品是高危食品，肉及肉制品引起的食物中毒占20%，水产品引起的食物中毒占10%。中国食源性疾病暴发的特点多为集体聚餐暴发，原料污染或变质以及储存和加工不当是主要原因。
4 @+ `# o) D( h" ] 陈君石说：“不符合国家食品卫生标准不能卖，但不等于是有毒食品。”他表示：“什么东西是致癌的，什么东西是有毒的，要非常谨慎。”他对记者说，阜阳奶粉又被称为“有毒奶粉”。通常的有毒是指人吃了以后，对人体有明显的伤害。而阜阳奶粉吃了以后，小孩都成了大头娃娃，这不是因为里面的有毒有害物质所造成的，是因为它没有蛋白质。
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别吃垃圾食品啦。
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别吃垃圾啦。
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糖葫芦上有色素 炒栗子中有石蜡 ) p6 ]; k' 4 S( Z- O( j1 q7 {
两种小吃安全隐患多 % x0 v [. W& m) i% ]) k q, G
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■冰糖葫芦：有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色；锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。% K8 @ Y* u/ o) H: Y& A
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安全小贴士：人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值，某些合成色素还有致癌作用。因此，尽可能少吃冰糖葫芦。
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■糖炒栗子：街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，有很多都是加了工业石蜡和糖精炒的，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃，具有非常强的致癌性。国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。
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安全小贴士：学会鉴别糖炒栗子：正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。
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常吃隔夜菜易致癌
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节俭是中国人的传统美德，所以许多人吃饭往往是一个菜吃了一顿又一顿，吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的。
6 N/ M- x* k0 e& A& { 青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌……11月10日在沪举行的“中日早期胃癌国际研讨会”上，上海瑞金医院消化内科主任吴云林教授透露，我国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。 吴云林说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。9 P5 ]7 `; h1 j
瑞金医院中医内科主任沈小珩教授介绍说：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。
$ l _& E. c, ~ ?; y 剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”
/ y# m# K& `; F' z6 C3 @3 P4 m3 e 吴云林提醒市民，日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。
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斩断制造红心蛋的“技术黑手”！
8 ~- F2 ~. q/ N+ s, r
% B) y" V2 @8 g+ a2 l- Q
( j2 |! u5 O/ U! W; r8 x8 J1 D
4 {3 h A' ~ I: u' |; R- b 新闻背景# H* C* x- n( Y, F- s
4 x; H/ f M# P) K; z5 f- s( j# c! u
11月11日，央视《每周质量报告》报道：北京一些农贸市场和超市出售的所谓河北白洋淀特产——红心鸭蛋，竟然是通过往饲料里添加工业染料而制成！/ U1 _% d& ~; k! I( R A
w& h0 [) v0 V4 H9 k' W
这种商品名叫作油溶红的工业染料，经过中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测认定，其主要成分就是苏丹红Ⅳ号。
3 O* b3 q; Y6 J& {4 i$ d8 N
: , J" _, j h! Z2 A6 q 苏丹红怎么就阴魂不散？！
" G/ @% s1 T) Z; t7 q; i) d- S. M5 V! c2 U' B5 I% I9 T2 |
把全国食品安全问题搅得天翻地覆的肯德基食品和亨氏辣椒酱苏丹红事件，过去才刚刚一年多，苏丹红怎么就又出现在了老百姓的餐桌上？8 }7 x4 v, }$ V9 d0 U" d: I
9 H! n0 }5 g9 K% L 作为国际名牌的肯德基食品和亨氏辣椒酱，也许并不是所有的人都有机会去品尝其美味，但咸鸭蛋这种老百姓餐桌上最常见的佐餐小菜，竟然也被苏丹红下了毒手，老百姓的食品安全，还能不能得到保障？% e2 J' H, l9 U6 I/ I
6 p' b: X! s, D0 F M 明明知道鸭子是吃了化学染料添加的饲料，非要说成是吃的是小鱼小虾，这种颠倒黑白、昧着良心赚钱的缺德商贩固然可恨，但在我们强烈谴责这些黑心养殖户、不法销售商的时候，我们更应该弄清楚一个问题：究竟是谁把这样黑心的化学知识“教”给了农户？农户怎么就知道使用油溶红来往饲料里添加，而不是使用胭脂、红墨水或者其他红色颜料呢？ 7 f) {/ a6 i3 q; O
/ m. ^3 f* `- U$ N# e
这个问题如果不搞清楚，今天你把红心鸭蛋查封了，明天他再出来一个红心鸡蛋、红心鹌鹑蛋，甚至还可能造出来红心白菜、红心黄瓜！
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! f3 P" F U) }4 I 这样的担心，曾经无数次地出现在我们身边。腐竹要经过吊白块处理过才会颜色亮丽，银耳要被硫磺熏过才能洁白诱人，馒头要添加荧光粉才能卖个好价，腊肠用了玫瑰红染后才能颜色不黑……这些化学知识，一般的老百姓能懂这么多吗？即使懂一点，怎么就知道能用在食品加工上呢？如果没有“技术黑手”的指点，哪来这么多大胆使用化工原料的黑心商贩？5 E% x6 g& j3 m
0 k$ v; W0 S f/ t+ j) { 保证老百姓的食品安全，不单单是要把问题食品从超市的货架上撤下来，也不单单是把制造问题食品的不法商贩查封整顿，关键是，一定要找到制造问题食品的源头，不但要斩断制造、销售问题食品的黑手，更要找出问题食品的“技术黑手”，并斩断这只不法的“技术黑手”！, e+ R: ~/ W# X; i4 w& c% D! N8 r/ a
& p& S0 z6 c2 B/ A8 _9 H. D' T
制造和销售红心蛋的缺德商贩应该严惩，教养殖户使用油溶红的人更应罪加一等！; H2 t1 }7 Z" |0 a# M/ f" ?6 w* b
0 ~8 {- o o, z u( P
# {! b0 d+ r9 Z1 J+ ` h/ l# a9 y《健康时报》 ( 2006-11-16 第01版 )
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拒绝“香脆食品”！ 4 y( m+ j2 Z% M
0 M! 8 k& Q* K. P$ R
& D5 a3 ^( C( |( I* `! u4 T5 K
* D! g7 i, Q M7 ] ■新闻背景： 2005年11月17日，英国广播电视管理机构宣布，将禁止在青少年电视节目中播放有关香脆食品的广告，以应对日益严重的青少年肥胖问题。专家们认为，包括薯条、薯片、汉堡包等高糖或高油盐的所谓“垃圾食品”，是造成青少年超重和肥胖症的罪魁祸首之一。
5 `% Z, k# ?) [: G0 v9 O: q8 o( c. [% @
12岁的林林躺在沙发上看电视，一手拿着包薯片，一手拿着遥控器来来回回调台，终于锁定在一档节目上。
5 x4 O( v0 4 | r- K
9 J D3 u+ q% ^3 f3 h 妈妈发现，是屏幕上一片燃烧的薯片吸引了林林，薯片腾起炽烈的火焰，足有一分钟才熄灭，下面垫的白纸上也沾满了薯片滴落的油污。原来是湖南卫视请来台湾的著名健康专家林光常，在讲解香脆食品的危害：“从这个试验可以看出，一块薯片里的油脂含量有多么高，吃下去想不肥胖，想不‘三高’，可能吗？！”
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妈妈想，儿子天天香脆食品不离手，这下该有所触动了吧。没想到林林却不屑地说：“他说得也太夸张了吧。”说完，就又抓起一把薯片大嚼起来。
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让人焦虑的“沙发土豆族”
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“一日三餐从来没正经吃过，就吃起这些香脆食品来没个够。”林林的妈妈愤愤地说，“想给他藏起来不让他吃都不行，现在哪儿都有卖的啊！今年暑假我带他到农村的爷爷家住了一个多月，心想那个穷地方肯定没有卖薯片的了，你猜怎么样，一样有的卖！”
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+ v0 A& K" Y& j, t2 g 同样的问题在英国也相当普遍。英国《卫报》去年就指出，英国已有90%的青少年成为“Couch potato”，直译过来，就是“沙发土豆族”，专指那些经常坐在沙发上一边看电视，一边拿着包香脆食品（如薯片）吃的人。这些人既摄入了过多的热量，又没有足够的体育锻炼，很容易就会加入超重行列。英国之所以能成为全欧洲胖子最多的国家，与“沙发土豆族”的“兴旺”关系紧密。( f- A& q* ?! O) @/ ]
3 z% d. D! L& 3 v+ ?4 b “对我而言，适量运动就是指电视插播广告时，从沙发上起来，走到冰箱前拿东西吃。”林林这样告诉妈妈，小家伙脸圆鼓鼓的，身材已有发福的迹象了。
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: [, V' [5 ~' G" k0 x l4 n “看来，我儿子也成了‘沙发土豆族’了，每学期体育都不及格。再有半年就要参加中考了，体育不及格要扣掉不少分呢。”林林妈妈焦急又无奈地说，“而且，电视上到处都在播这些食品的广告，还请了大明星来，什么古天乐、孙燕姿、周杰伦……摆出一副馋你没商量的架势，孩子看了，馋虫早就被钩出来了。”
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采访中记者发现，各超市摆在最醒目位置的是香脆食品；电视台黄金时段播出的广告中，对青少年最具吸引力的也是香脆食品；孩子们最钟情的零食还是香脆食品。那么，这些闻着香，吃着脆的食品，到底有没有营养呢？
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: g- Y9 Y. I8 m% k 中国保健专家委员会副主任委员、著名营养学家西木博士认为，香脆食品的问题主要体现在四个方面：精致碳水化合物、反式脂肪酸、致癌物质丙烯酰胺以及各种添加剂。精糖和精致淀粉在化学上是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。
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西木博士强调，传统观念认为食品安全的问题在重金属和各种有害菌是否超标，但在现代食品工业的大背景下，糖、反式脂肪酸以及转基因成分等反营养素，才是食品安全的最大问题。
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15包薯片换来15块胆结石
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“我儿子也知道吃香脆食品不好，就是改不了，戒不掉！”林林妈妈说。
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22岁的英国女孩吉娜也曾是一个香脆食品的“隐君子”，使她“戒瘾”并在电视上现身说法、告诉人们香脆食品危害的，是她每天吃15包薯片后换来的15块胆结石。& m9 j F* w# P: A% O4 z* B
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据英国媒体报道，3年前，工作不久的吉娜被炒了鱿鱼，心情沮丧，整天对着电视机大袋大袋地吃香脆食品，一天竟能吃掉15包薯片，她说：“只有吃薯片才能使我感到精神愉快。”有一天她腹部突然剧痛被送往医院急救，医生发现她因为过多食用胆固醇含量过高的食品而使胆囊内生成了15块胆结石！) H s- a9 W) h5 ?) A' o; g
$ T" f- v6 Z: @5 N4 s 西木博士指出，像吉娜这样因食用香脆食品而导致体内生成胆结石的事情，国内也时有发生。薯片虽然味道鲜美，但具有高糖、高油脂、高热量、高味精含量的特点。大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡，造成油脂、热量摄入高，粗纤维摄入不足。再加入运动不足，造成脂肪积累，就出现了结石。 7 M& f' B. k4 { _, L
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西木博士说，香脆食品多是经烤制或是油炸而成，在加工过程中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，多少都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的分子结构是扭曲的，人体很难消化吸收，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，它不仅可以延长产品的保质期从而延长其销售期，而且还可以让食物变得更加酥脆美味。更为重要的是，含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。7 F2 e) R" b% x
4 p& T6 m! l) ^% i& |! t" m3 R “油炸干吃面、马铃薯片等等被孩子们追捧的香脆食品，都隐藏着‘反式脂肪酸’这一健康杀手！”西木博士说。
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丙毒超过安全上限4000倍！6 ?& H! }) }6 u5 H5 l, b
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英国土豆委员会日前要求国会宣布禁用“Couch potato”这个词，因为“有损土豆的形象”。是否有损土豆的形象暂且不论，但一旦成为“沙发土豆族”，对自身的形象和健康肯定不利。' _0 Z6 Q5 f$ ~" w' U
* c. z$ [$ w/ ]* _2 } 薯片中的油脂含量高达35%，这会带来极高的热量，对控制体重十分不利。
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丙烯酰胺被人们称作“丙毒”，是一种致癌物质，油煎或经烘烤制作而成的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌关系的发现，很多人家庭都对香脆食品下了禁令。
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早在2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家就发布了一项研究报告指出，1千克炸薯条含有400微克丙毒。而据德国的规定，每升饮用水中丙毒含量不能超过0.1微克，相比之下，炸薯条超过了安全上限的4000倍以上！
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% q" T4 b* d" j7 I) U 长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。实验已证实，高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌症。
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北京协和医院营养科副主任于康指出，经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其对正处于成长期的孩子来说，过多地食用香脆食品，可能使血脂升高导致肥胖，并增加成年以后发生上述病症的风险。此外，反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。5 ~& @6 ?' B! ^$ @& d
/ @1 J. y) Z [$ t2 g0 y2 i 外国对香脆食品“禁”声一片
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+ i$ D5 Y+ v: h; a! ^3 S 从2005年开始，英国有关部门开始加强对香脆食品广告的控制，不到一年，英国香脆食品的销售额已明显降低，人们用干果、坚果或谷物等取而代之。据英国《卫报》报道，去年一年英国香脆食品的销售总量是268,000吨，而这一数字在2002年是306,000吨。
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2 J6 b$ ~ 9 U, ~# C5 i 在美国加利福尼亚州，人们也已经不再满足于自觉抵制香脆食品，而开始诉诸法律了。已有律师郑重向法院提出了申请，要求麦当劳等食品公司在他们的炸烤食品包装上标注“致癌”警告标签。
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此外，香港大型学校小食部供货商“维他天地”不久前也推出了新政策，在其提供服务的300间学校“禁绝”出售薯片、虾条等不健康零食。9 F3 ]3 Y2 x3 U; W& b6 u
& W$ [* v L6 `4 S6 o4 W! ` 中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明认为，香脆食品的原料主要为面粉、杂粮粉、土豆粉和糖等等，含大量精制糖和淀粉。另外的问题主要出在加工过程中，体现在制作工艺和用于调味的各种添加成分如鲜味物质、甜味物质以及色素上。黄圣明说：“由于香脆食品在整个食品行业中属于比较小的门类，目前国内还没有专门的行业协会来监管这类食品。”
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“我国也应限制出售香脆食品，以及香脆食品广告的狂轰滥炸。”林林的妈妈说，“要不，我真替孩子担心，不知道他能不能有一个健康的未来……”# N1 E0 L+ {4 v1 t
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香脆食品有哪些危害？
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+ Q2 n7 i6 N9 j3 x" N! |( y8 V 精神疾病 英国心理健康基金会的研究表明，注意力缺乏、忧郁症、阿尔茨海默氏症和精神分裂症等疾病，与经常食用这些缺少必要的脂肪、维生素和矿物质的香脆食品密切相关。 x4 s& _- E! Q' i8 ?. v
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大脑损伤 牛津大学生理实验室研究人员警告：正处于发育期的孩子吃过多的香脆食品，大脑很有可能会受到永久性的损伤。 5 A+ [: G w7 Y) R5 a! M
9 ^: f% D2 L7 K0 G3 _8 C' O 身高增长迟缓 德国慕尼黑大学科学家科姆洛斯经过数年研究后发现，由于青少年喜欢食用没有营养的香脆食品，导致他们的身高增长迟缓。
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加曼妥思糖会致死、能溶解铁钉、伤牙等
* L; @( X" X4 J7 U2 Z! ^* [可乐“传言”是对还是错
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可乐——这种甜甜的、冒着小气泡的“汽水”是不少人钟爱的日常饮品。可一段时间以来，关于可乐的负面报道却越来越多。可乐加曼陀思糖可能致死、可乐伤害牙齿、可乐导致骨质疏松等说法让不少可乐迷“望而生畏”。那么，这种种说法又有几分真几分假呢？
2 L) m* G. S9 y7 l8 Z/ G: z8 t2 ]% c+ S' |# h- j
说法一：可乐加曼妥思糖会致死。近日，一则名为“曼妥思糖与可口可乐同食会致命”的帖子在各大网站广为流传，除了文字叙述外，还有网友们演示的“可乐喷泉”视频。在这些视频中，将十几粒曼妥思糖放入刚打开的可乐瓶中，即会在几秒钟内喷出高达半米的可乐“喷泉”；而用旺仔小馒头做的试验也有同样效果。同时，“巴西有两人因此死亡”的传闻更是弄得人心惶惶。: c: h- F% E& x/ _2 v
+ |" {4 g9 l+ a9 H4 ^2 W+ o7 j
对于这个问题，中国农业大学食品学院副教授范志红表示，自己对此已有所闻。但她表示，可乐形成喷泉并不是什么新鲜事，因为可乐中的二氧化碳是通过高压加入的，开瓶前如果摇晃或受热，完全可能喷出大量液体。香槟、啤酒之类的同样含有大量气泡，也有可能产生相同效果，但人们喝了并不会出现异样，“喷泉可乐”伤人有点耸人听闻。北京协和医院营养科主任副于康也表示，人体内环境并不等同于试验环境，不能一概而论。对此，可口可乐公司可口可乐公共事务及传讯部经理王雷表示，由于曼妥思薄荷糖外表疏松易吸水，当它遇到可口可乐等碳酸饮料中的二氧化碳时，会发生一种浸透作用，产生大量泡沫。“但吃糖时，通过咀嚼和唾液作用，糖表面马上会被破坏，因此遇到二氧化碳也就不会产生大量泡沫了。”
1 ^; m( W3 X7 S& r# 1 c) n: D% B! f P( }" I* M9 C& U
说法二：可乐会导致骨质疏松。专家认为，这种说法是正确的。过去一般认为，骨质疏松症属于老年疾病，尤其是女性停经后常见的疾病。但是，哈佛大学公共卫生研究所最近有研究显示，爱喝可乐的少女，骨折的几率是不喝汽水类饮料的5倍。范志红说，可乐中的磷酸可能是导致骨折率增加的原因，因为大量的磷会影响人体对钙的吸收。于康则表示，可乐中所含的咖啡因也有脱钙的作用，但含量较少，少量饮用问题不大。# ?3 }# J7 j3 T; J `* }
* ?$ p& q" @# ]/ ?! O 说法三：可乐可以溶解铁钉。曾有人做过试验，将铁钉放入可乐中，铁钉居然会逐渐溶解！因此许多人认为，能“吞掉”铁钉的可乐，一定对胃伤害不小！范志红解释说，可乐中的磷酸属于强酸，即使经过稀释，还有一定酸度。而且，磷酸对铁的腐蚀性本来就很强，只要有足量可乐和足够时间，让铁钉“消失”是可能的。不过，人的胃里有大量更“厉害”的胃酸，相比起来，可乐中的磷酸就是“小巫见大巫”了。因此，可乐并不会溶解掉我们的胃，但还是会给胃部带来一定负担，有胃溃疡的人最好少喝。
9 K' L; q1 e, K& ]/ a* _
9 Z9 C% g8 z* O, T9 `3 B 说法四：可乐喝多了易得食管癌。印度医学家发现，凡是可乐等碳酸饮料消费量大的人群，食管癌发生率都会相对较高。研究人员推测，可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，诱发食道癌，但这种解释目前还没有充足的研究证据。然而可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者应当严格控制充气饮料。不过，于康对此却有不同看法。“临床上也有胃肠病人喝可乐的，偶尔喝一点不会有什么大危害。”# O( d3 L2 Y, s+ i
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说法五：可乐喝多了伤牙。这点也得到专家的认同。由于可乐中含有磷酸和二氧化碳溶解后形成的碳酸，对牙釉质有一定的腐蚀作用。所以，牙齿“脆弱”的儿童、老人应少喝可乐，或者使用吸管，避免可乐和牙齿直接接触。
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采访中，两位专家均表示，日常少喝一点可乐是可以的，但多喝肯定对身体不利。于康表示，“可乐中含有大量糖——这些糖吸收速度很快，容易造成热量摄入过量。此外，可乐中大量含有的添加剂对健康是否有影响还是个未知数。对于那些习惯于长期、大量喝可乐的人来说，还是应该‘戒掉’可乐瘾，多喝些白开水才是正道。”
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西式快餐＝垃圾食品
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常吃西式快餐 儿童易患哮喘( b* g* Z4 V& e9 [
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科学家将100名哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率比其他孩子高出2至3倍。有证据显示，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持传统饮食习惯的农村孩子发病率要低得多。
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2 e1 n( v; Z# { 西式快餐与儿童性早熟9 J& Z- H: E2 H# B9 j$ x3 D
2 M0 ]! Q3 w/ x 国内有关专家指出，美式炸鸡易引起儿童性早熟或者肥胖。我国不少大中城市的儿童医院内分泌科，每月都要接待不少带孩子来治疗性早熟的家长，有的孩子五六岁就变声、乳房发育、出现生理性月经，家长感到既可怕，又不可思议。医学上将男性儿童10岁以前，女性儿童8岁以前出现第二性征称为性早熟。西式快餐肉量大、油炸后的味道诱人，但是长期食用肯定对健康造成负面影响，引起儿童性早熟。
% T c0 M5 R% b& V5 _1 ]2 T( B% I: Y2 P9 W
中国约有两亿人超重, G9 g3 K* I: D' s
+ V1 V, c( E* `) S! e8 }5 f/ p4 w- z 有国外专家近年报告显示，41％的中国消费者每周至少要吃一次“洋快餐”；而在美国，这个数字仅为35％。文章披露：麦当劳在中国的105个城市有600多家分店；肯德基炸鸡店在中国2005年拥有1200家分店，中国目前约有两亿人体重超重，600万人肥胖。中国公共卫生专家和医疗专家认为：“洋快餐”的消费日益增多，是造成中国糖尿病和高血压发病率越来越高的首要原因。
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速溶咖啡也可能致癌$ g( W- y/ f3 U% s. K, m+ i
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由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。% C1 G% |2 a$ |) K" J2 _
4 U# r; w, O, l
丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。- B% a" T& ^1 ~3 `% C
; T; q# v$ d. k3 m 黑心的“二手油”! L$ O E: X1 W
8 3 q8 J3 H2 . Q$ V' T5 O 西式快餐的“二手油”问题一直是大家所关注的重点。所谓二手油就是油炸食品后的剩油被反复多次地使用。中国的洋快餐店使用的油究竟使用了多长时间再更换，消费者也无从知道。西式快餐中部分有害物质的含量比世界卫生组织标准所规定的含量高出100倍甚至500倍。即使是知名快餐店，也存在同样的食品健康问题。
1 J0 Y$ S' G3 D1 ]+ R1 W# f1 M( U# W) ^- e, ]3 u/ C
富贵病的源泉2 g0 c( D" F q# ] i- c: x* c3 E
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西式快餐绝非健康食品，其对身体的健康危害究竟有多大，有待进一步的数据资料支撑。但是现有的各统计资料均显示出肥胖、糖尿病、肿瘤、心血管疾病等所谓富贵病的发病率及死亡率，随着西式快餐的普及在不断地攀升。
0 |" Z! D- 1 ?" k' [: Z1 `- g6 `4 ]* m
专家指出，西式快餐对儿童的影响直接体现在肥胖症上面。儿童肥胖中50％左右会转化成成人肥胖者，而且还可能引发高血压、糖尿病、冠心病、胆结石、肾脏病、脂肪肝、乳腺癌、痛风等疾病。
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不健康食品:薯片和糖块最有害 + x- c& a/ o7 I' m. w4 P* Y! t) x
- |: ?& u4 M2 V0 ]1 U- g6 h2 n: ~2 k3 @: o
, o: f0 Y5 } T1 c2 B( V; T" }, _ 专家评出不健康五类食品———
% ~2 H4 L& p1 z1 v9 w' j' m( t4 s( X' X! r0 F0 W
据俄罗斯《真理报》21日报道，营养学家最新拟定了一份“最有害的食品”名单。
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1.甜味汽水饮料。一杯可乐含有差不多5大勺的糖. `$ Y5 u! c' D7 ^9 K$ D+ X K) }7 G9 _
4 U1 @: w6 Y. g1 s
2.马铃薯片。特别是用土豆泥做成的薯片。其中的大量脂肪含有人工食品添加剂
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/ C& j3 V5 ]- s# k 3.甜糖块。由大量糖和各种食品添加剂结合，很容易上瘾9 N! P9 m: T2 U( A5 ~
, w8 t( e6 C% u
4.猪肉牛肉混合香肠、熏香肠、意大利香肠、猪脑和其他一些含有所谓“隐藏脂肪”的食物6 J/ V! W8 |' N( s- E1 b! l% e4 R) S
( o5 A3 e" q5 I& @ 5.脂肪含量高的肉类。尤其是油炸的
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煮蛋时水变色不能食用
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据央视《每周质量报告》最新披露，某地区出产的、售价较高的“红心”咸鸭蛋其实并非鸭子多吃鱼虾而产生，而是饲养者在饲料中违规添加致癌的“油溶红”(主要成分是苏丹红四号)。油溶红是一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。它与苏丹红一号、苏丹红四号相比，不但颜色更红艳，而且毒性更大，被国际癌症研究机构列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物。& L' G8 T- G" e: `$ a, Y" l
q' k* L$ ?2 e% Z+ c5 y5 ]- F 针对这个问题，中国疾控中心营养与食品安全化学污染物监控室主任吴永宁表示，致癌是一个长期的量的积累的结果，从目前检验结果看只是微量，公众不必恐慌。中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系主任何计国认为，苏丹红的危害量要是从纯品来看，级别很高了，甚至都是几百毫升，是克级别的，这个量是非常大的。而禽蛋内含有的量，都是一两个毫克或者是几个毫克，都不会太高，应该不至于产生什么大的危害。消费者摄入量非常低，还没有达到危害水平。
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+ u2 m+ h+ Y3 Z" k$ ^5 @ K# D 对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法，专家认为这是错误的。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，这是一种消费误区，鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养。蒋主任还介绍了一种辨别方法，由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，则说明很可能是人为添加的色素，最好不要食用。
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, w) I* c% n- _ 实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。, b" Y3 r/ a/ b; U
( n6 y8 s4 R1 R# @; T8 O/ C
另外，放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。夏季食物来源减少，蛋黄的红度变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，蛋黄颜色则没有四季的分别了。
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西式酥饼营养不平衡
# _2 |) {1 `. L% ?印度抛饼要少吃
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近几年，美味酥饼在各地餐馆中大行其道。从印度抛饼、葱花饼、中式酥饼，一直到种类多样、香甜浓郁的西式酥饼，还有制作成南瓜、胡萝卜形状的彩色酥点……这些酥饼类食品常常在酒足菜饱之际被端上餐桌，备受食客们的青睐。可是，它们的营养价值如何呢？
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. `5 g6 ^! j/ H. J 说到营养价值，首先自然要看这些产品的原料是什么。只要查一下配方就知道，这些精美酥饼产品的主要原料是以下这几样：面粉、油脂、鸡蛋、糖或盐。其他配料可以是椰汁、果仁、肉馅、芝麻等。油脂带来酥香的口感，其他配料则提供多种多样的风味。: `8 Y C; K0 N4 L
+ b7 h, F) P% ~ 我国传统的酥饼采用植物油来制作，加上芝麻、芝麻酱、花生碎等配料，也常常加入葱花、鸡蛋等原料。其中脂肪含量可达20%左右，热量比较高，但富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪比较少。
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西式酥饼则选用黄油、稀奶油、植物奶油等含有大量饱和脂肪酸的原料。由于这些油脂在室温下呈现固态，本身就有浓郁香味，因而制成酥饼后的口感更为香酥美味，形状也更为完整持久。但是，由于饱和脂肪酸本身的特性，中老年人和体形已经肥胖者常吃这类产品，可能会带来升高血脂和血胆固醇的问题。其中，使用植物奶油（也称麦淇淋或人造黄油）最不利于健康。因为它是植物油经过部分氢化制成，其中含有较高比例的“反式脂肪酸”，比普通动物油更会提高心血管疾病的风险。
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$ x% |4 M7 u) ^* o1 b/ T" B 西式酥饼的另一个危险就是油脂含量较中式酥饼更高，而且含有大量的精制糖。通常酥饼、酥点中所含的脂肪超过了25%，很多产品甚至达到30%以上。其中糖含量也超过20%。因此，它所含的热量也超过中式酥饼，对需要控制体重和控制血脂的人更为不利。
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3 y7 e' j( v* ]+ n 印度抛饼，也是一种香酥美味的点心类主食。抛饼面团制作中往往使用奶油、起酥油和植物油，而烤制或煎制的时候还要刷上含有氢化植物油的混合油脂，营养价值与西式酥饼相类似，因此要少吃。
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8 A) T5 G$ X+ j r, n% A, P3 u/ o 总的来说，酥饼是吸引口感的美食，却不是营养平衡的食物。在动物性食品和脂肪已经严重过量的宴席之上，再选择酥饼、酥点等作为点心或主食，对一餐的健康有害无益。特别是对于中老年人、需要控制体重的人，以及体力活动很少的人，酥饼只能浅尝辄止。同时，考虑到西式酥饼或酥点非常注重风味和外观，常常加入香精、色素等配料，而且往往含有反式脂肪酸，对儿童的健康也十分不利，建议3岁以下幼儿尽量少吃这类食品。
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台湾《康健》杂志推荐
/ w% e9 Y6 z4 r. T3 U少吃加工食品防过敏
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6 j, k# g+ q2 p% J9 t! A 美食当前，但过敏体质的人一旦误踩“地雷”，轻则身上出现“小红点”，重则满脸红肿、面目全非。 / }) a9 H% h! f, f7 r- r
- v% q5 ?0 o0 P+ G* { c- 医学上对食物过敏定义相当严格：所吃食物中的特定蛋白质被免疫系统误认为有害，产生抗体对抗这个过敏原，这个过程中会释出大量化学物质，造成身体不适。许多过敏体质的人，都希望借助过敏原测试避开“地雷”食物。但过敏状况因人而异，以成人致敏几率最高的有壳海鲜为例，有人是吃到油炸、不新鲜的会过敏，有人只是对其中一种过敏，变量很多，很难单靠检测判定。 ( V- j9 Y7 S( p
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因此，自己做好“防雷”和“扫雷”工作，还是最重要的。不管你的过敏原是螃蟹、芒果还是花生，只要掌握一定的知识，就算无法和它们“相亲相爱”，至少也能“相敬如宾”。4 r5 r/ d; |$ ^8 W! G
- b% e3 V: F6 V 看清标签，躲开过敏原。许多食品里都可能含有导致过敏的成分，包括牛奶、蛋类、花生等。例如有些面条、冰淇淋、饼干中会使用鸡蛋，对蛋类过敏的人也可能对这些食物过敏。“每吃一种新的食物，应先看看成分表中有没有致敏物质。”台湾万芳医院营养室组长魏宾慧建议，尽量少吃标识不全、不清楚的食品。 ! C: Y7 # d: r) ^% q! @. w4 z$ D
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常在外吃饭的人，最好只去值得信任的餐厅，确定服务人员能回答关于食物材料的问题，像“医生”一样对待你的过敏。到新餐厅吃饭时，应选择较简单的菜品，以免不同菜肴中的过敏原“叠加”过量，最终导致过敏。
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8 t! h+ [3 A, i. O8 ` 少吃加工食品。加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工甜味剂等，“可能会改变食物中的蛋白质结构，提高致敏性。”台湾大学医学院临床医学研究所教授江伯伦指出。目前已知硫化物如亚硫酸盐、二氧化硫（多添加在蜜饯、金针菇中），会诱发哮喘，有哮喘病史的人购买时一定要注意标签。
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0 H1 c7 ^$ }) F 只吃新鲜的海鲜。不新鲜的海产品会滋生细菌，促使蛋白质分解成氨基酸，提高致敏物质如组织胺的浓度，更容易诱发过敏，就算健康的人吃了也可能过敏。% Q1 ! G. Y/ b: Y) z3 ]- ]2 y: G
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多喝益生菌饮品。益生菌可以调节并增强肠道内的免疫机制，对已经过敏的人可减缓过敏反应；对尚未过敏的人则有预防效果。研究显示，孕妇服用益生菌能同时降低母婴的过敏几率。( `; k5 }; b) R3 Y$ e V
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调整油脂结构。研究显示，欧咪伽-3多不饱和脂肪酸可以阻断过敏反应的物质，如前列腺素、白三烯素，并有抗发炎的效果。怀孕期间补充鱼油，可调控新生儿免疫反应，预防过敏性疾病。反之欧咪伽-6脂肪酸则会助长过敏。 1 J' _+ e L" j4 L* y
: X% |3 t* E0 D- |( b0 y# G 由于含欧咪伽-6脂肪酸的食物较多，有过敏状况的人，应少吃油炸食物，选用欧咪伽-3较高的食用油如芥花油、大豆油，避免欧咪伽-6脂肪酸高的红花子油、玉米油。 % F6 K( _9 w9 ~1 q
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多吃蔬果。蔬果致敏性低，且蔬果中的胡萝卜素、维生素C、维生素E能预防发炎反应，“维生素C还有抗组织胺的效果，”魏宾慧营养师表示，“水果比蔬菜维生素C含量高，爱过敏的人每天至少吃两个拳头大小的水果，其中一种为高维生素C的橙子、西红柿、葡萄柚等。
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珍珠奶茶最好少喝
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( ]4 L: w; t8 ]% H 《劳动报》近日报道称，上海的一些街边小摊，商贩竟用劣质奶精（以麦芽粉为主）和香精制作珍珠奶茶。此新闻一出，众皆哗然，纷纷指责贪心商贩危害顾客健康。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时表示：即使是大饭店的珍珠奶茶，多喝也没什么营养，还是少喝为好。
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范志红解释说：“风靡一时的所谓奶茶饮品，和草原居民所喝的传统奶茶相比，有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。而媒体披露的那些奶茶则是用更差的原料制成的。”$ K9 _/ ~4 x, E
D( K" ]/ Y$ q1 L$ s, I$ t 那么，珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起来，在营养上有什么区别呢？范志红表示：它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。“牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。”# b: b- n1 w3 G0 ^9 p+ T
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珍珠奶茶中的香精和色素对人体又有什么影响呢？“如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话，就不太好了，尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。
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我们该如何分辨珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶呢？范志红表示，奶茶的“奶”别看营养价值不高，但口感比牛奶和奶粉冲剂都好，又香又滑，没有那种很腻的感觉。“这可以说是现代油脂工业的一大成果，也是奶茶吸引人的原因之一。”) `$ r4 W4 y9 {* M. [
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看来，奶茶，尤其是对孩子来说，还是尽量少喝为妙。如果实在想喝，也应该选择卫生条件较好的正规饭店和商店，而且最好不要“一杯接一杯”。
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