豆腐是一种常见的食材，其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。所以大家不防经常食用。
鸡蛋豆腐汤
原料：豆腐一盒，鸡蛋一个，肉丝50克，胡萝卜30克，（开始忘了拍进去了，O(∩_∩)O~）
调味料：盐，鸡精，葱花，香油
分解图：
做法：
（1）肉切成丝，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
（2）将水和肉一同煮，水煮开后放入豆腐、胡萝卜丝；水开后，将蛋液缓慢倒入，放盐，熄火后淋上香油、葱花即可。
特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
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