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dyzxwjs
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发表于 2010-5-14 15:55|只看该作者
家乡常见山野菜
山野菜,家乡山野菜,家乡
本帖最后由 dyzxwjs 于 2010-5-14 16:00 编辑
家乡常见山野菜
注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任 。图中有日期的为本人所拍摄。
由于受贴子字数限制，各种菜的详细说明删掉了，详见网址：http://www.xydyzx.cn21edu.com/news/be980cb1-2e40-46a6-9ba6-26dab81e5f5c/c9b0c9b0-74a3-4d06-8706-4bd88cbf08e5.htm
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
2、唐松草（猫爪子、猫蹄、展枝唐松草）
3、黄花龙芽 别名：长虫把——黄花败酱
4、马齿苋别名：蚂蚱菜——马齿苋（xian
5、新品大叶芹
6、牛尾菜(龙须菜)别名：南玉带、菝葜、牛尾菜等等
牛尾菜营养极其丰富,富含维生素B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。口感极佳，无异味。
7、刺嫩芽别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。
[url=file:///H:/岫岩满族自治县大营镇中学%20常见山野菜品种.files/200862495545639.jpg] [/url]
刺嫩芽其嫩芽味道鲜美，营养丰富，氨基酸含量较高。
8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。又称龙爪菜，为野生植物。
9、刺五加 别名：刺拐棒
10、猫把虎（把蒿、猫把蒿、毛把乎）——藿香别名 土霍香、排香草、大叶薄荷别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉香等
11、猴腿儿别名：绿广东、红广东
12、窝瓜秧 别名老山芹，窝瓜芹 黑瞎子芹，短毛白芷。网上叫黑瞎子芹，但和当地的黑瞎芹有出入，待考证。
采收
5月采嫩苗。食用方法：
鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡2～4小时，供炒或作馅食用。亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。
13、马蹄叶
学名北橐吾，拉丁文学名 LigulariasibiricaCass 。
马蹄叶是吉林人的叫法，还有人叫它马蹄紫菀，熊蔬，肾叶橐吾等。分布于我国东北地区。喜欢生长在深山小溪边或湿地上。多年草本植物，株高 1 米左右，叶子向株捎方向逐渐变小并紧包着株杆，花开在株顶呈塔穗状，黄色，约 4-5 厘米。其叶子是食用的最毫不位。据其所含成分，有镇咳，去痰，镇痛等功效，并能促进血液循环，对感冒咳嗽，百日咳，哮喘等病症有很强的疗效，对腰疼和关节炎也可治疗，还具有抗癌特效。朝鲜族食用主要嫩叶部分用于包饭，或凉拌，或蘸作料吃。做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。
14、薇菜 [/url]
15、小叶芹（东北羊角芹）
多年生草本。根状茎短，肥厚，斜生，褐色，须根多数，根状茎末端生细长横走的匍匐枝，节上生不定根。生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江省，吉林省及西北，朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。
幼苗为春季山菜，早春采食。据国外文献报导，临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部，为风湿症的镇痛剂，口服地上部分煎剂治眩晕。
16、黄瓜香
山野菜上品——黄瓜香，学名荚果蕨，别名广东菜，属多年生草本植物，株高一米左右，茎粗大直立，叶簇生。喜生长在林边河岸，森林或灌木丛中低洼湿地。每年春天四五月份，在黑龙江省大小兴安岭、完达山一带黑土地上，它那黄绿色的嫩芽一丛丛破土而出，散发着诱人的黄瓜清香，故此得名黄瓜香。
黄瓜香不仅味道清香，而且含有丰富的维生素、蛋白质、多种无机盐，是烹制凉菜和热菜的上乘珍品。北方凉菜大师徐明煜烹厨50余载，专攻凉菜，他拼制的造型凉盘“林海孔雀”，利用黄瓜香天然卷曲的嫩芽，拼制开屏孔雀和美丽羽翎，形象逼真，栩栩如生，给人以欢快和充满生机之感。做热菜“菜心黄瓜香”时，采用小火煨制，甜咸适口，红棕色，色味香形俱佳。
17、蒲公英（婆婆丁） 学名: 蒲公英 别名黄花苗、黄花地丁 等
18、山芍药
19、丝石竹（霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮）植物名为石竹科植物银柴胡。
其根为中药材，名银柴胡。功用主治：清热凉血。治骨蒸劳热，小儿疳热羸瘦。
其嫩苗可食用，焯后色黄，可凉拌、盐渍、抹酱。口感一般，为“小山”菜不属上乘野菜。
丝石竹
20、山辣椒秧子别名:野辣椒秧、东北铁线莲、辣铁线莲。
生境：山坡、路旁、林缘、灌丛。
食用方法：1)鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡1昼夜（注意换水），供蘸酱、做汤或炒食。
2)焊后晒干菜。
21、灯笼花与银线草
注：所有的资料都注明该植物有毒。但是据多年了解，丹东地区农村普遍把该植物当山野菜采食，并无中毒报道。所以，考虑是本植物毒性小，或大家一次采食量也不大（该野菜数量不是很多，很难出现集中一次食用过多的现象），亦或是高温煮熟后毒素被破坏掉。应该是安全的。
[img=566,507]http://schoolphoto.cn21edu.com//600/1200//UpLoadImage/xydyzx/2009-04-27/nEO_IMG_爱阳三合5[3].20.%20(5).jpg[/img]
22、山糜子 别名糜子菜。
23、鸡腿菜别名雀扑噜、布鸽菜【用途】 全草入药，主治肺热咳嗽。嫩茎叶可作为野菜
24、河菠菜（野玉簪、东北玉簪）凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的
科中文名：百合科
生于林缘、灌丛、阴湿山地。海拔300～800米间。分布于我国东北，朝鲜、日本也有分布。我国产于辽宁省本溪、凤城、桓仁、清原、北镇等县。
其变种有：卵叶玉簪（var.normalis）。与东北玉簪不同的是卵叶玉簪的叶片为卵形、卵状椭圆形；苞片稍大。 全草可药用，是东北地区重要的野生经济植物。近年来开始应用于园林植物配置中，成为布置花境、阴处或林下地被的新型植物材料[6～8]。
【药 名】：东北玉簪
【来 源】：为双子叶植物药百合科植物东北玉簪的全草、根、叶及花。
【功 效】：解毒生肌。
【主 治】：用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。
【性味归经】：甘，寒。入心经。
【用法用量】：内服：9-12克，水煎服。外用：捣敷患处。
25、轮叶党参别名：山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜
轮叶党参为桔梗科植物，俗称羊乳、山胡萝卜、沙参，轮叶党参根具有补虚润，通乳排脓，解毒疗疮等功效。主治身体虚弱，乳汁不足，肺脓肿，乳腺炎，淋巴结核等症，同时，轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一。
26、紫里菠——卵叶风毛菊
27、山菠菜——小飞蓬等菊科飞蓬属植物
28、三叶菜、四叶菜
四叶菜，顾名思义，就是四个叶子的野菜。
不错，就是这样。但是，四野菜不仅仅是四叶，而是在茎的周围，每一处互生的叶子，都是四个，一层一层地向上排列，每一处都一样，决没有变化，不会多出一个，也不会少了一个。
四叶菜的主要吃法，也是用开水焯过之后的蘸酱菜。另外，因为四叶菜是以叶子为食用的主要部分的菜，所以，可以用来包菜团子。
29、桔梗
30、黑瞎芹
31、倒钩芹
32、大叶芹别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜
大叶芹学名短果茴芹，假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.]，为伞形科假茴芹属多年生草本植物。
医疗保健价值：大叶芹含有多种维生素，以维生素A原、B、C为多，对高血压、中风有预防作用，也可治肝炎、神经痛、白带多等症，具有抗癌功能。。
这是产自吉林长白山的山野菜，每年夏初下山，此山野菜茎叶皆可食，清嫩爽口，味道独特，有一种特别的清香味，怎么样吃都可以，是山野菜中的精品 大叶芹属伞形科植物，生于山坡针阔叶混交林及杂木林中,幼苗为春季有助食欲的山菜,上部有分枝，散发香气，4～6月采食。
食用：可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂粉衣炸后食用，也可做成菜汁汤，味道清香独特。食用方法：炒食、做汤、做馅、腌咸菜。
33、山白菜
34、山茄秧
35、碗芹
36、山劳动（也有叫山唠叨）
37、山香菜
38、毛菠
39、杏叶菜
40、枪头菜(北苍术、关苍术）
枪头菜的中文学名为苍术。系菊科多年生草本植物。因其形似小蓟，民间称为山刺菜，因道家养生服食多用之，故又有仙术、山精之谓，此外还有茅术、茅山苍术、赤术、山姜等许多称谓。
东北常见的山野（四）
25、河菠菜（野玉簪、东北玉簪）凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的
科中文名：百合科
生于林缘、灌丛、阴湿山地。海拔300～800米间。分布于我国东北，朝鲜、日本也有分布。我国产于辽宁省本溪、凤城、桓仁、清原、北镇等县。
其变种有：卵叶玉簪（var.normalis）。与东北玉簪不同的是卵叶玉簪的叶片为卵形、卵状椭圆形；苞片稍大。全草可药用，是东北地区重要的野生经济植物。近年来开始应用于园林植物配置中，成为布置花境、阴处或林下地被的新型植物材料[6～8]。
【药 名】：东北玉簪
【来 源】：为双子叶植物药百合科植物东北玉簪的全草、根、叶及花。
【功 效】：解毒生肌。
【主 治】：用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。
【性味归经】：甘，寒。入心经。
【用法用量】：内服：9-12克，水煎服。外用：捣敷患处。
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26、轮叶党参 别名：山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜
轮叶党参为桔梗科植物，俗称羊乳、山胡萝卜、沙参，轮叶党参根具有补虚润，通乳排脓，解毒疗疮等功效。主治身体虚弱，乳汁不足，肺脓肿，乳腺炎，淋巴结核等症，同时，轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一。
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27、紫里菠——卵叶风毛菊
28、山菠菜——小飞蓬等菊科飞蓬属植物
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29、三叶菜、四叶菜
四叶菜，顾名思义，就是四个叶子的野菜。
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不错，就是这样。但是，四野菜不仅仅是四叶，而是在茎的周围，每一处互生的叶子，都是四个，一层一层地向上排列，每一处都一样，决没有变化，不会多出一个，也不会少了一个。
四叶菜的主要吃法，也是用开水焯过之后的蘸酱菜。另外，因为四叶菜是以叶子为食用的主要部分的菜，所以，可以用来包菜团子。
30、桔梗
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31、黑瞎芹
32、倒钩芹
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33、大叶芹别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜
大叶芹学名短果茴芹，假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.]，为伞形科假茴芹属多年生草本植物。
医疗保健价值：大叶芹含有多种维生素，以维生素A原、B、C为多，对高血压、中风有预防作用，也可治肝炎、神经痛、白带多等症，具有抗癌功能。。
这是产自吉林长白山的山野菜，每年夏初下山，此山野菜茎叶皆可食，清嫩爽口，味道独特，有一种特别的清香味，怎么样吃都可以，是山野菜中的精品 大叶芹属伞形科植物，生于山坡针阔叶混交林及杂木林中,幼苗为春季有助食欲的山菜,上部有分枝，散发香气，4～6月采食。
食用：可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂粉衣炸后食用，也可做成菜汁汤，味道清香独特。食用方法：炒食、做汤、做馅、腌咸菜。
34、山白菜
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