爱华网第一种做法：
食材 食谱热量：167.5(大卡)
主料肉末 150g
粉丝 50g
青红尖椒 适量
香葱碎 适量
葱姜蒜末 适量
辅料辣豆瓣酱 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 2小勺
鸡汁 2大勺
食用油 2大勺
水 适量
方法/步骤
1
粉丝提前充分泡软；
2
葱姜蒜切末；
3
香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4
辣豆瓣酱剁碎；
5
鸡汁加入清水稀释；
6
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
7
下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8
加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9
此时捞出粉丝，下入锅中，不用控水；
10
加入生抽，煸炒均匀，
11
加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；如果觉得水少，可以再加点儿热水；
12
盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13
汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14
最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
注意事项
1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水；
不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸；
蒸上一大锅米饭，别看菜不多，米饭少了可不够吃。
第二种做法：
作为最怀旧的一道川菜－蚂蚁上树的大名大家应该都听过。会吃不如会做，现在就来教大家如何做这道经典菜肴。
食材
粉丝200g，猪肉馅50克，香菇4朵，豆瓣酱1汤匙（15克），葱、姜、蒜茸各1汤勺（15克），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖1茶匙（5克)，香油1/2茶匙（3毫升)
步骤/方法
1
肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会
2
粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分
3
锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软
4
加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可
第三种做法：其实就是用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。
它名字非常很有趣。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。
食材
粉丝 100克
里脊肉 75克
葱 5克
姜 3克
蒜 3克
豆瓣酱 13克
步骤/方法
1
先把里脊肉切成肉末，葱姜蒜全部都切成末准备等下用，粉丝的话要先用温水泡开，不能泡得太软了，稍微带点硬时就捞出来。
2
再在锅里放适量的油，等油稍微热了后就放肉末进来炒香。
3
接着就把把肉末拉到一边，空出的位置就放豆瓣，要转为小火再炒香，炒出红色的油时就把葱姜蒜末放进去一起炒。
4
最后加点水，让锅里有点汤汁时就放粉丝。要翻均匀哦，粉丝入味了就可以。
注意事项
要入味。
粉丝不能煮过了，不然太软就不像大树了。
第四种做法：
一直不明白为什么把粉条炒肉沫叫做蚂蚁上树，今天做完菜去百度一下才知道还有个传说，这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了，先给大家说说我做菜的过程吧
食材
150克植物油
200 克 粉丝
80 克 肉沫
20 克 葱、姜、蒜瓣
30 克 豆瓣酱
150 克 汤
30 克 干辣椒
步骤/方法
1
用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
2
锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟
3
放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。
4
4倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
5
最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
注意事项
1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。
2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。
3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。
第五种做法：
和大家分享美食做法，让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动，感兴趣的朋友们一起动手吧，为家人朋友奉上美味和营养！
食材
粉丝
葱姜末
红辣椒段
红油豆酱
白糖、高汤
肉末、胡萝卜
味精、香油
方法/步骤
1
爆香葱姜末和红辣椒段。
2
加入红油豆酱翻炒出香味，放点白糖。
3
加入肉末和胡萝卜。
4
淋高汤（我淋的炖猪脚的汤，可以用鸡精兑热水替代）。
5
粉丝放入，收汁，放味精香油。
注意事项
切记不要放盐和其他调味品。
笫六种做法：
用料
肉馅 2两粉丝 2把
葱姜蒜碎 若干 剁椒 两勺
生抽 2勺老抽 少许
料酒 1勺生粉 一勺
盐 若干糖 若干蚂蚁上树的做法 1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用
2.粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用
3.锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用
4.锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味
5.倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅小贴士
1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了。
2、粉丝别炖久了，容易变一坨。
3、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口 感，就不好吃了
4、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲
第七种做法：
步骤
1.准备：粉丝、青红椒、姜蒜、瘦肉
2.青红椒切丁
3.粉丝冷水泡软
4.肉末备用
5.肉末加生抽、胡椒粉、淀粉
6.腌制10分钟
7.起锅滑肉末
8.加葱姜
9.加高汤（或清水）再入泡好的粉丝
10.加入黄豆酱
11.调入生抽、耗油、少许盐
12.加青红椒，少许淀粉勾芡收汁，撒鸡精淋香油出锅。
13.上锅咯！
第八种做法：
食材 食谱热量：375(大卡)
主料 细粉丝 1袋
辅料 牛肉末 300g
芹菜花 100g
方法/步骤
1
细粉丝放到开水中泡散，剪成长段，泡的时间不用很长泡软即可。
2
牛肉切成细颗粒，芹菜切成小颗粒，锅中加油，下牛肉粒炒香加入豆瓣翻炒，然后加入粉丝翻炒，接着加入少许的鲜汤，大火收干汁水，然后调入基本味，起锅前加入芹菜花，葱花，香油，红油炒匀即可。
注意事项
粉丝要用开水泡散，但还要保持粉丝的韧性。
第九种做法：
用粉丝吸收肉香，一种不同的口感。
食材
粉丝 200g
猪绞肉 50g
姜末 2茶匙（10g）
蒜茸 1汤匙（15g）
大葱末 1汤匙（15g）
辣油豆瓣酱 1汤匙（15g）
酱油 1茶匙（5ml）
香油 数滴
油 1汤匙（15ml）
高汤 3汤匙（45ml）
白沙糖 1茶匙（5g）
步骤/方法
1
锅中倒入半锅水烧热，放入粉丝略烫至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水份（此过程需2分钟）。
2
锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱末、姜末和绞肉大火爆香，淋入高汤、辣油豆瓣酱、酱油、白沙糖和香油小火煮开。
3
最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
第十种做法：
蚂蚁上树~一道四川菜,不过是我改良版本的,不够辣,不过味道也刚好~不过我用的是粉丝,如果用粉条代替的话就更形象了,嘿嘿~
食材
粉丝 肉馅 葱 姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 淀粉
步骤/方法
1
材料准备~
2
肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~肉馅用料酒,胡椒粉,盐和淀粉先味20分钟.
3
开始做蚂蚁上树~先把葱姜蒜末扔锅里爆锅~
4
再加入味好的肉馅一起炒熟~
5
放入粉丝加调料翻炒~
6
一定要加豆豉辣酱~
7
搞定了~
注意事项
肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~
一定要加豆豉辣酱~我用的是李锦记的,很好用,很多菜都可以用到~
