爱华网野菜系列之三十二鱼腥草
(2010-05-05 16:42:59)转载
标签：鱼腥草
三白草科
蕺菜
子房
长江流域
健康
分类：养生保健鈥斠
百科名片
鱼腥草
鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
【拉丁名】Houttuynia cordataThunb.
【英文名】 chameleon
【别名】岑草、蕺、菹菜、紫背鱼腥草、紫蕺、菹子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻拱(猪鼻孔)、九节莲、（臭）折耳根、肺形草、臭腥草、狗腥草。
【来源】
药材基源：为三白草科植物蕺菜的带根全草
拉丁植物动物矿物名：Houttuynia cordata Thunb.
采收和储藏：夏、秋采收，将全草连根拔起，洗净晒干。植物形态
多年生草本，高60cm。茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛。叶互生，薄纸质，有腺点；叶柄长1-4cm；托叶膜质，条形，长约2.5cm，下部与叶柄合生为叶鞘，基部扩大，略抱茎；叶片卵形或阔卵形，长4-10cm，宽3-6cm，先端短渐尖，基部心形，全缘，上面绿色，下面常呈紫红色，两面脉上被柔毛。穗状花序生于茎顶，长约2cm，宽约5mm，与叶对生；总苞片4枚，长圆形或倒卵形，长1-1.5cm，宽约0.6cm，白色；花小而密，无花被；雄蕊3，花丝长为花药的3倍，下部与子房合生；雌蕊1，由3心皮组成，子房上位，花柱3，分离。蒴果卵圆形，长2-3cm，先端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。花期5-6月，果期10-11月。生态分布
生态环境：生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下。
资源分布：分布于陕西、甘肃、 川北及长江流域以南各地。
鱼腥草知识介绍：
鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。鱼腥草营养分析：
鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。鱼腥草适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；
2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。鱼腥草食疗作用：
鱼腥草辛、微寒，归肺经；
具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；
主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。
学名：蕺菜
别名：折耳根、鱼腥草、侧耳根、猪鼻孔、野花麦、臭根草等
生长地：主产于江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西。
生长期限：夏秋季节
口感特点：初吃较涩，有股浓重的鱼腥味
家常指数：★★★
凉拌折耳根
将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗净去泥沙，用冷水浸泡干净后，捞出控干水分待用；然后将鱼腥草放到盘里，撒上蒜泥、花生末，再淋上点红红的辣椒油拌匀，即可食用。
折耳根有股浓重的鱼腥味，但因为加入了花生末、蒜末以及辣椒油，吃起来鱼腥味减淡，花生的脆香和蒜的鲜香包裹住味蕾，使整个菜转为馥郁，不再刺鼻。心形的叶片肥大、丰厚，虽然不及根的味道浓郁，但是柔嫩、清新的口感一样引人垂涎。初食者可能会认为鱼腥之气太重，一时难以适应，然而久食之后，必可习惯，慢慢地更能体味出其独特的味道。这道菜酸辣香郁，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
鱼腥草又名折耳根、岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。
鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。
营养价值
1.鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
2.实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
3.同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
4.另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
5.最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
适用人群
1.适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；
2.但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。
食用功效
鱼腥草辛、微寒，归肺经；具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。
苦瓜藤下乘凉 折耳根夏天不降价(图)
2010-05-25 01:02:00 来源:四川农村日报(成都) 跟贴0条手机看新闻
编者按
套种是全省大力推广的一种种植模式，本报对此也有不少报道，包括小麦套种羊肚菌、桑树套种蔬菜、梨子套种葡萄等。如何根据自己的实际情况，合理地选择套种品种，使两个品种能相互促进生长，以达到最大的效益呢？从今天开始，本版将不定期推出“比比谁的套种效益高”栏目，向广大农民介绍各种品种的套种模式。同时，我们也欢迎大家踊跃投稿，介绍各地的套种经验。
投稿邮箱：scncrb@yahoo.cn。
5月17日，记者在泸州市江阳区分水岭乡沙鹅村一组折耳根种植大户黄帮伦的折耳根地里看到：黄帮伦正同他请来的两个工人一起，忙着收获折耳根。黄帮伦高兴地说：“种有机折耳根真的划得来，一年下来1亩地至少有1万元的净利润。这既解决了土地撂荒问题，又增加了当地部分村民的收入。”
种折耳根一举三得
江阳区分水岭乡沙鹅村距离泸州城区有20多公里，山青水秀，空气清新，极适宜有机折耳根种植。近几年，随着外出务工人员的增多，该村部分留守家中的老人们因无力耕种，部分农田出现撂荒现象。
2008年秋，在成都一家折耳根生产企业打工3年的分水岭乡沙鹅村一组村民黄帮伦，看到村里这一得天独厚的土地和种植优势后，毅然返乡，利用自己所学到的种植技术，投资近3万元，从成都引来折耳根种子，租用5亩撂荒田进行规模种植。
由于黄帮伦种植技术过硬，严格按照有机标准来种植，加之当时泸州城郊没有人对折耳根进行人工种植，2008年底到2009年初，他的折耳根在市场上一度卖到20元/公斤，让他大赚了一把。
为了壮大种植规模，去年，黄帮伦又租了5亩撂荒田进行种植。规模扩大后，黄帮伦在村里专门聘用了两个工人进行来管理。在集中收获时，每天有10余村民来帮工，他们每天能挣35元。
据悉，自去年以来，在黄帮伦的带动下，沙鹅村又引进了2个业主加入到了有机折耳根种植行列，面积超过30亩，这样沙鹅村成为泸州市最大的有机折耳根种植基地。随着有机折耳根种植基地的壮大，较好地解决了土地撂荒问题，也增加了附近村民的务工收入，真是一举三得。
套种苦瓜亩增收2000元
“再过几天，我就要开始为这折耳根地里的苦瓜搭竹棚架了。在折耳根地里套种苦瓜，既保证市民在炎热的夏季吃上鲜嫩的折耳根，每亩苦瓜还要收入3000来元。”在折耳根地里，黄帮伦高兴地介绍说。
一般情况下，随着气温的升高，稻田里种植的有机折耳根长得又细又长，只能煎水喝，在市场很少有人问津，更谈不上上餐桌。为了能让自己的折耳根一年四季能卖出好价钱，从去年开始，黄帮伦就按照1.5米的行距套种苦瓜。由于苦瓜是藤蔓植物，黄帮伦在搭苦瓜棚架时，将棚架全部搭建在折耳根地上面，让折耳根免遭太阳的炽晒，确保折耳根鲜嫩可口。
由于折耳根是按有机产品的方式种植，套种的苦瓜当然也只能按照有机产品的种植方式进行种植和管理，这样苦瓜也成了名副其实的绿色苦瓜。去年，他的10亩折耳根地套种的一季苦瓜，全部被前来收购折耳根的贩子买走，价格比市场上的批发价还高0.2元/公斤。
黄帮伦告诉记者，他的折耳根在夏天由于有棚架上的苦瓜藤蔓的遮盖，避免了烈日的暴晒，确保他的有机折耳根的正常生长和鲜嫩、粗壮。夏天普通折耳根在市场上零卖每公斤还不到1元，而他的折耳在市场上，每公斤依旧要卖2元左右。虽比单纯种苦瓜要少摘两批次，1亩苦瓜依旧要收入2000余元。
张光琴特约记者周超文文/图 (本文来源：四川在线-四川农村日报 )
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%D5%DB%B6%FA%B8%F9&in=10535&cl=2&lm=-1&pn=29&rn=1&di=1263125478&ln=1&fr=&ic=&s=&se=&sme=0 玉屏的折耳根
小小折耳根 种出绿色大产业（2）(图)
2009-05-21 19:58:00 来源:新华网 跟贴0条手机看新闻
新华网，贵阳，2009年5月21日
5月21日，在贵阳市乌当区百宜乡红旗村，农民邓玉泉正在晒折耳根叶子，叶子晒干后卖给药厂，每公斤可收入2元多。
近日，贵阳市乌当区百宜乡红旗村种植的折耳根又获丰收。近年来，乌当区百宜乡红旗村根据贵州人喜爱吃折耳根的传统习惯，鼓励和倡导农民种植无公害折耳根，全村500户农家种植折耳根1600多亩，年产折耳根570多万公斤，每年为全村农民增加收入900多万元，户均收入1.8万多元。种植折耳根已成为当地农民增加收入的绿色产业。
【随笔】折耳根
重子
117位粉丝
1楼
随着川菜在全国走红，一种野菜也悄然爬上了人们的饭桌，这就是“折耳根”，学名鱼腥草。为什么叫这个名，我想是取其象耳而来吧。
在我的家乡重庆，每到春三月，人们争相到田野里采摘折耳根，它一般近水生长，一片片一簇簇，颜色是鲜红的，血一般煞是爱人，那顶尖的两片叶相对而生。人们采回后洗净拌以麻油，辣椒而食。折耳根有股特别的味，总体象鱼腥味，不过久而食之，你就会觉得喷香，越吃越有味，现在这股独特的味，随着川菜飘香全国了。
在俺老家，人们食折而根是食嫩叶和茎，而在我现在居住的湖北却是食根，没人食叶。这根白白胖胖的，洗净切成小段，伴以大蒜苗，却也独有风味，开胃化食，兼具止咳消炎。食疗一体，所以喜欢的人越来越多。食叶有淡淡的酸味，而食根却没有酸味，嘎巴脆，鱼腥味更浓烈。我原本担心刨根而食，会断了生路，没想到这里的人们早已辟地而种，把它当成了一项种植业。
这折耳根在云贵川是滥贱的，在农村属该除去的野草之列，就是人们偶而食之也当尝个鲜，可是在广州、深圳却是要大价钱的，我在深圳看到超市里有买，拌好的折而根装在塑料饭盒里，没几根却要10块钱一盒，比好些海鲜都贵。买回家来尝却发现又老双硬，食之无味。怪不得每次去深圳，问大姨小姨要什么？她们别的都不要，却要折耳根，还多多益善，每次我都会背一大口袋，每次拌一大碗，最先食完的也总是它。说个笑话，连我家的小狗猪儿也喜欢吃。每次给它都欢喜地吃完，这家伙爱大味，都说我家养的是一条川味狗！
据说从小就吃的东西，你会一辈子情有独钟，象折耳根这种山野味除非从小就吃，可能你一辈子也不会接受它，尤其是酸文假醋的人，于是你就可能永远也不知道它的美味了。可喜的是现代人多元化，喜爱各种剌激，吃多了大鱼大肉来一点开胃的小菜也不失为一种选择和时尚。
2008-12-3 13:50
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重子
117位粉丝
2楼
食叶
2008-12-3 13:52
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重子
117位粉丝
3楼
食根
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%D5%DB%B6%FA%B8%F9&in=25308&cl=2&lm=-1&pn=4&rn=1&di=1298807733&ln=1&fr=&ic=&s=&se=&sme=0
2008-12-3 13:54
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hier
花甲年应珍惜
248位粉丝
4楼
山野味小吃，绿色食品。
2008-12-3 14:32
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银河jie
288位粉丝
5楼
没吃过，这么好吃吗？如果有机会去重子的家乡旅游，没说的重子请客！
许多家乡特产外人吃不惯，可家乡人从小吃到大却津津有味。从重子的文章里能看出这种特产有些鱼腥味道，可正是这种味道才使家乡人喜爱！就像北京人爱喝豆汁。
2008-12-3 16:03
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重子
117位粉丝
6楼
呵呵,吃折耳根会上瘾,我看到不少人每日必吃.
2008-12-4 07:17
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思竹同志
61位粉丝
7楼
我们这叫鱼腥草为臭耳根,以前用来喂猪或入药,现在好多人都做菜吃了,但我没吃过,总觉着那个了点...
2008-12-4 09:03
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yuer小鱼儿52
132位粉丝
8楼
没吃过哦，有机会一定尝尝。
2008-12-4 10:31
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依依的月亮
618位粉丝
9楼
好像没有看到过啊。依依真是孤陋寡闻了
写的很详细，
看粽子大哥写的那样好吃，
什么时候去超市先认识一下？
2008-12-4 12:22
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121.63.68.*10楼
DDD
2008-12-4 20:21
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如藕
188位粉丝
11楼
这菜是四川独家所有吗?如藕好象不认识呢
2008-12-4 20:22
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乐迎
57位粉丝
12楼
我们这里现在好多超市蔬菜柜里可以买到鱼腥草杆，但鱼腥草杆子品种好像看起来比楼主介绍的要细得多。我听说常吃鱼腥草对女性身体有辅助保养作用，我曾买过一次，一半用水煮汤喝，一半用清油炒着吃，但两种方法做出来都让我难以入口，吃上去都是酸酸的黏黏的滋味，有一股说不出的反胃味道，最后煮汤的那一份我当药灌下了肚，炒的就浪费了。我们这里的鱼腥草我没福气享用啊！品种肯定不一样吧！
2008-12-4 23:30
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