发布时间：2018年04月10日 21:21:02分享人:罙海不怕黑来源:互联网18
腌酸辣萝卜 原料：红萝卜调料：生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml 做法： 1、将新鲜红萝卜去皮、生姜切片 2、将红萝卜切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用 3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉 4、20分钟后，红萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味 5、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，萝卜条 6、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好 烹饪小技巧： 1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。 2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清。。记得要用好的白醋不要用醋精。 3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
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