说起甜菜,很多人可能听说过甜菜头、甜菜疙瘩,一种制糖的原料。没错,南方的甘蔗北方的甜菜,用甜菜制糖的产量在世界上占糖产量的45%以上。
不过,今天说的这种甜菜是一种食叶甜菜,不是吃那个疙里疙瘩的甜菜根,而是吃那个绿衣金茎的漂亮的茎叶。其实,抛开制糖用的甜菜头不说,食用甜菜大都很漂亮,即便是那个疙里疙瘩的红菜头,切开后紫红色的关公脸也是很漂亮的样子,加上它们有的那个甜甜的名字,真的很让人喜欢。
不过,还是不过,别听这食叶甜菜名字里有个甜字,其实,吃起来并不甜,还略微有那么一点点苦味。这名不符实的事也不用太计较,世间之事多如此。老子讲:“道可道,非常道。名可名,非常名。”有大师解释此句话为:”可道之道,可名之名,指事造形,非其常也。故不可道,不可名也“。事物的名字不过是指事造形的,很难说明事物本质的“道”,就像这甜菜,生物组织那么复杂,生命结构那么玄妙,岂是一个名字能说清楚的。所以,聪明的人往往不会被名字所误导,因为他们更愿意去知道隐在名字之后的真实情况。
看看中医对甜菜叶的说法:性大寒,味甘苦;能清热解毒、行淤止血;入肝、脾、肾经。好一个味甘苦,甘苦甘苦,甘自苦中来,没有甘哪有苦,反之亦然。呵呵!吃一盘美味甜菜,还可以品一品禅意呢。
喜欢同甘共苦,甘苦与共的人,就来吃这道金叶甜菜鹰嘴豆吧。
食材:金叶甜菜、罐装鹰嘴豆、蒜、美人椒
做法:
1、甜菜洗净切段。
2、锅中放适量油加热,放入蒜片和辣椒丝煸香。
3、放入甜菜叶翻炒,见菜叶变软,倒入鹰嘴豆,加适量糖、盐调味,再翻炒片刻即可。