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白茶是一类未经揉捻过的茶叶，其制作工序相对简单，只经萎凋和干燥工序而成，属于轻微发酵茶，全国各产茶区均可生产。由于茶树品种的不同、生长地域的不同以及加工方式的不同，不同的白茶品种具备不同的功效。
福建白茶味甘苦，性寒凉(一年期性寒，五年期以上性凉)， 归肺、肝、心、胃经。其主要功效有：
1、清热解毒
主要用于咽喉肿痛，疔疮麻疹。清代名人周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药”。福建福鼎等白茶产区，自古就有采用陈年白茶治疗小儿麻疹、外感发热的习俗。
2、生津止渴
《千金翼方》记载：“治热渴”，《本草求真》记载：“治消渴不止”。故白茶可用于口干舌燥，渴而欲饮，或消渴多饮。消渴一症包括现代医学之糖尿病等病症，饮用白茶降低血糖，已有大量研究证实。问题的关键是如何根据患者体质之不同以及病情之不同而选用不同的白茶，以达到理想的效果而已。
3、消暑利水
《本草别说》记载：“治伤暑”，《本草拾遗》记载：“利水”。故可用于暑热伤津，口干咽燥，小便排解不利。福建白茶是夏暑天最佳消暑之品，不但可补充出汗所导致的津液丢失，还可通过皮肤发散暑热，又可通过利尿使暑热通过小便而解，是少有的表里双解的良药。
4、平肝潜阳
老白茶本身性凉入肝经，具备平降肝阳的作用，加之多年存放，茶叶内含物质发生转变，茶汤变为醇厚，茶性亦从纯泻不补逐渐转化为泻中有补。
需要特别提醒注意的是，福建白茶的功效虽然很多，但始终属于寒凉之品，加之在治疗具体的病症时，涉及到对病情程度的判断、白茶品种及年期的选择以及冲泡方法的要求等多种因素。因此，建议各位朋友在将白茶用于治疗疾病时，一定要先征询专业茶疗师的意见，不宜自作主张胡乱服用，以免延误病情。
