香喷喷的火腿肠面包是普及面很广的花式面包,不仅在口味上咸淡适中,老少皆宜;而且它的整形方法多变,可以随意操作;装饰材料选取广泛,因而更显个性。
【食材】
高粉130克、细砂糖15克、盐2克、牛奶80克、酵母2克、黄油10克、火腿肠5个,奶酪片或沙拉酱适量。
【做法】
1、后油法将面团揉至扩展阶段,于温暖处发酵2.5倍大小,排气后盖保鲜膜松弛15分钟。
2、将松弛好的面团分割成相同重量的4-5份。重量不同,面包大小不一样。
3、我用了三整形方法:一是,擀成长条状继续松弛20分钟后,头尾相连,捏成一个圈,将火腿肠放入定型,铺上奶酪条;二是,将面团擀成长条,卷成椭圆形,压扁后将火腿肠放置在面团中央,压出凹痕,固定成型,铺上奶酪条;三是将每个面团分三份,编成小辫子,放在纸膜中,二发后再放上一根火腿肠,挤上沙拉酱
4、整形好的面包,放入温暖湿润处进行二发,至2倍大小,这个时侯可以刷少许牛奶、蛋液或黄油。
5、入预热好的烤箱,175℃,25分钟左右。
原味面包机吐司:高粉200克、低粉50克、奶粉10克、细砂糖25克、盐4克、蛋液40克、水130克(我用了牛奶)、酵母4克、黄油20克。
出炉后放置一段时间,表皮皱巴巴的,像个小老头儿。。。里面味道蛮好,奶香十足。。。
【美文欣赏】
生活不可能像你想象得那么好,但也不会像你想象得那么糟。我觉得人的脆弱和坚强都超乎自己的想象。有时,我可能脆弱得一句话就泪流满面,有时,也发现自己咬着牙走了很长的路。
——莫泊桑
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