爱华网什么是血蚶？
见过太多海鲜贝类，有一种叫做“血蚶”的却十分特别，第一次见到它的人基本都会大吃一惊，并觉毛骨悚然，它肉柱紫赤色且多血。多血？没错！一盘血淋淋的蚶呈现眼前，第一眼看还真的有点怪怪的。但烹制恰好的血蚶入口，你就会感受到鲜美爽滑，肉嫩汁多的独特口感。当寒冷渐渐袭来，也快进入到血蚶盛产的季节。刚从市场买来的血蚶带有满满的泥，需要彻底洗净才可入菜。烫血蚶很重要，不能烫太过，不然蚶血就会流失，里面的肉就会缩起来；烫不够火候，就会肉不熟有腥味。
烫血蚶小贴士：
1、血蚶入空锅。
2、另一锅中把水烧沸。
3、将沸水倒入盛有蚶子的锅中烫熟即可。
血蚶的食用价值
血蚶具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；蚶肉含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素，在当令的季节里食用有益于身体健康。
血蚶的几种美味菜品推荐
血蚶可以用多种烹饪方式呈现，比如凉拌、生腌、白灼、炒、蒸、做汤羹等等。只要保证焯时不生不老即可。
凉拌血蚶
1、将蚶子刷洗干净
2、香菜洗净切成小段、蒜拍碎待用
3、将麻油、辣椒油、醋一起调配成酱料待用
4、锅内入凉水开锅后放入蚶子
5、在沸水中烫10秒钟捞起放入冰水中捞起放入之前调的酱汁中拌匀去壳即可。
生腌血蚶
1、香菜、辣椒、大蒜清理干净待用。
2、洗净血蚶待用。
3、1汤匙香油，2汤匙白醋，2汤匙鱼露，2汤匙头抽，6汤匙凉开水倒入，搅拌均匀。
4、蒜切碎，泡椒切粒，香菜切成小段，放入调味酱料，制成腌汁。
5、在沸水中焯一下，10秒钟即可捞出待用。
6、拨开血蚶壳，去除一边外壳后摆盘，淋上之前调好的腌汁即可。
血蚶羹
1、血蚶鲜烫后取肉待用。
2、豆腐、木耳、笋切细丝。
3、鸡汤为底做羹，加胡椒粉、黑醋、芫荽调味。
4、出锅前加入血蚶肉即可。
花椒豉油淋血蚶
1、血蚶快速过水后将一半壳去除。
2、将鲜花椒下锅加少许油爆香，倒入上等酱油烧开加少许冰糖。
3、花椒豉油汁淋血蚶上，撒上少许姜丝、葱丝、辣椒丝即可。
