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【食疗作用】 *E^GqW/2
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1．润肺止咳 百合鲜品富含粘液质，其具有润 燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症 常能奏效。 *HQ8>w:R
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2．宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除 烦，宁心安神，用于热病后余热未消，神思恍 惚，失眠多梦，心情抑郁，喜悲伤欲哭等病症。 Rj x/Y h
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3．美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含粘液质 及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百 合，有一定美容养颜作用。 TnbqoSWe
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4．防癌抗癌 百合含秋水仙碱等多种生物碱， 对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预 防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后 细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和 增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液 免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治 效果。 haZW#|X>
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【保健食谱】 mgfiU?'
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1．冰糖炖百合 百合、冰糖各60克，款冬花15 克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入 冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥 清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦 口渴等症。 ^~K 7>HXs^
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2．清蒸百合 百合鲜品500克，白糖适量。将百 合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即 可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清 心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦 等病症。 k,v 5D
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3．百合炒里脊 百合200克，里脊肉150克，鸡 蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用 盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒 调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有 补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口 渴，心烦者食之尤妙。 NWUk*J
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4．百合冬瓜汤 百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋 1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的 功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。 l<: W3T
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5．百合饮 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O 克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再 加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热 生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干 咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定 疗效。 K*.B2I2
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【注意事项】百合性寒粘腻，脾胃虚寒、湿浊 内阻者不宜多食。 dpyq)%E
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百合吃法大集合 i'-87V
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1、炒百合－－ 百合50克，里脊片50克。肉用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，加入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即可食用。此菜具有补益五脏、养阴清热的作用 _3*b"3%OF
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2、蜂蜜百合 －－百合100克，蜂蜜20克。将百合洗净放于碗内，加上蜂蜜，放锅内蒸之，20分钟后取出即可食用。此方法具有滋润心肺之功效 lb8l@b@*
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3、糯米百合甜杏粥 －－糯米100克，百合30克，甜杏仁20克。将这些食物洗净同煮为粥，即可食之。 ip7";lPY`
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4、西芹炒百合－－西芹、花生、胡萝卜、百合。将以上材料洗浄，并切成马耳朵形状。 vU Mf; {e
将花生烤熟，去皮。姜切丝，蒜切成蓉。将原料倒入锅中翻炒即成。 )i.c"_Q
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5、香蕉百合银耳汤：干银耳15克、百合50克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯 干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。百合发好，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 此汤具养阴润肺、生津整肠之效。 )#s[W-C}
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6、百合汤：将百合除去杂质洗净放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。 K|2?:2/[
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7、梨1个，百合、麦冬各10克，胖大海5枚。将梨洗净切块与百合、麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加冰糖，吃梨饮汤。 P&GzdD 6
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五香百合 qPgm7r
材料：鲜百合200克，熟火腿肉100克，干贝100克，蘑菇100克（罐头），绿萝卜50克，食盐5克,胡椒粉少许，味精2克，香油2克，姜末少许。 } JQQn
制作：将鲜百合择洗净，切成块。干贝洗净蒸烂，火腿肉、萝卜、挖成2至3厘米大的圆球状放在水锅内氽熟，捞出用凉水漂凉待用。用扣菜碗一个中间放干贝，第二圈摆上百合，第三圈摆上火腿肉，第四圈摆上蘑菇球，第五圈摆上绿萝卜球，灌上高汤，上笼蒸熟取出，扣入大盘内。勺坐火上，加高汤100克，放盐、胡椒粉、味精、香油烧沸，浇要五色百合上即可。
鲜百合可以像水果一样生吃，也可以做汤、粥、炒菜等吃法。
百合性寒味微甜，滋补作用可与人参并立，对人体有益：
宁心安神
百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑甚至患有癔症，食百合后会得到有效的治疗。
清心除烦
有些人心阴虚，精神差，经常出现心跳、心慌、心烦，舌质发红，心神不安，百合有宁心的功能，食之可以缓解症状。
补中益气
有些人神气十足，言语低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。
补阴退热
有的妇女常伴低温发烧症状，实属阴虚，百合可补阴并有消炎作用，多吃百合，此症可消。
润肤防衰
百合中含有一定的润肤成分，所以多吃百合的人皮肤不干燥，脸上皱纹少。据有关资料反映，在历史上一些女寿星中，不少人是大量地食用了百合。
滑肠润便
百合柔滑，有通肠之功，有便秘的患者，常食可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。
化痰止渴
百合具有清肺的功能，故能治疗发热咳嗽；或加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核。一切气管病患者，食百合均有裨益。
防止秋燥
秋天，气温多变、燥气伤人，会使有些体弱者舌干咽痛，干咳无痰，流涕淌泪，适量食用百合可以避免以上症状发生。
鲜百合含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等，百合的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。它的药膳功能及做法如下：
慢性支气管炎：
百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。
慢性胃炎：
百合30克，乌药，木香各10克，每日2次煎服，用于胃阴损伤者。
心动过速：
百合莲子各30克，大枣15克，烧甜羹食用。
淋巴结核：
鲜百合适量，捣烂后敷患处。
咽喉炎：
百合9克，绿豆15克，同煮加糖食用。
更年期综合症：
百合30克，红枣15个，烧汤食用；百合60克，鸡蛋2个(去除蛋白)，百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分2次服。
小儿支气管哮喘：
百合500克，枸杞120克，共研细末，炼蜜丸，每日6丸，用于发病间隙期。
小儿肺炎：
鲜百合，淮山药各30克，羊排骨100克，洗净切块，炖烂食用，每日一剂
神经衰弱：
干百合15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次。
还有一款比较适合幼儿咳嗽的吃法，据说效果极佳：
鲜百合30克，梨2只，冰糖30克。先将鲜百合及水倒入砂锅，适当水煮至酥，加入去皮切块生梨及冰糖，再用小火煮15分钟即可。分数次服用。
备注：以上各药效功能的介绍是在网上及其他媒体所转，谨慎试用。
百合粥：
取百合30克（干品）、粳米60克。煮沸后，改用小火煨煮，待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。有滋阴、安神功效。常食对老人体虚兼心烦失眠、低热易怒者有效，对痛风关节痛也有缓解作用。此粥中也可加银耳或莲子，能增强养阴、润肺、清心、养颜等作用。
百合汤：
百合60—100克，加水煮烂熟，加适量白糖（或盐），连汤一并食用，分3次吃完。有润肺止咳、清心、安神之功效。是肺结核患者的食疗佳品，也可用于干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。
百合饮：
百合50克，银耳30克，白冰糖30克。百合洗净后放入瓦锅中，加水500毫升，再加银耳、白冰糖同炖至熟，即可食用，分2—3次服完。能清热生津，解暑消烦，利咽润肠。适用于便秘、干咳、心烦口渴、咽喉肿痛等症。
清蒸百合：
百合鲜品250克（或干品60克），白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可食，分3次服。此品润肺止咳，清心安神，可治疗干咳、久咳、失眠、心烦等病症。
百合炖肉：
百合100克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）500克，共炖熟，喝汤食肉。经常食用，对身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者能起调治作用。体质属虚寒者，可选羊肉炖服。
百合丸：
取百合250克、款冬花250克。将两药焙干，研成细末，和白蜜为丸，每晚临睡前温开水送服。能润肺宁心、止痰祛痰。适用于老年人脾胃虚弱、失眠、阴虚久咳等病症。
百合蒸蜂蜜：
百合100—150克，蜂蜜50克。百合洗净，置碗内，上加蜂蜜，放锅内蒸之。20分钟后食用。每日早晚食，能滋润心肺。适用于肺阴虚之干咳、发热、阴虚失眠。常食也有一定润泽皮肤、护肤美容作用。
百合糕：
百合200克（研细），豆沙馅100克，山楂泥50克，白糖50克，加水、淀粉聚合，切成方块上笼蒸熟。百合糕营养丰富，常吃能清肝、开胃、消食、提神解乏。
百合的吃法还有很多，鲜百合可以当水果一样生吃，一般可直接炒、煮食用，干品则需清水浸后再烹食。百合药用食用均安全，老少咸宜，人们可根据不同的需求选择食用。
