墨鱼汤做法大全图 墨鱼炖汤的做法大全

韭菜丝墨鱼汤



韭菜丝墨鱼汤的制作材料:

主料:鲜墨鱼辅料:韭菜、鲜姜丝调料:盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉韭菜丝墨鱼汤的做法:

1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。

特点:鲜咸酸辣

提示:也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中,防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发

木瓜墨鱼汤

木瓜煲墨鱼则属于这类汤品。墨鱼浑身是宝,是上乘的食疗佳品,味道鲜美且营养丰富。每100克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含维生素A、B族及钙、磷、铁、核黄素等人体必需物质。中医认为,其性平,味甘、咸,能益气、滋肝肾、养血滋阴。它还是女性理想的保健食品,女性一生无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载有养血、明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。

材料:木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

烹制:木瓜洗净去皮、核切块;墨鱼割开,撕去外衣及骨,用盐搓擦洗净,置沸水稍滚,猪排骨洗净,切段。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

墨鱼花生汤 做法

花生150克,红枣10粒,墨鱼1只(重约400克),排骨300克,姜1片,葱花5克。

1、将排骨洗净剁成块,红枣洗净去核,花生用清水浸40分钟取出。

2、墨鱼撕去外衣及内脏,洗净,放在滚水中,煮5分钟,取出再洗一次。

3、排骨放在滚水中,煮5分钟,取出。

4、把适量水烧开放入墨鱼、花生、排骨、姜、红枣烧滚,慢火煲3小时,下盐葱花。

粉葛墨鱼汤

材料:猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条(各人喜欢啦,喜欢吃就放多点)

方法:1。墨鱼干先泡在水里,泡大概半小时,最后连同水一齐倒在沙锅里煲!

2。先将泡好的墨鱼干、猪骨加水(7碗量)放在沙锅里煲~等水煮开时,再把粉葛(事先切块~)也倒在锅里一起煮~~~~~

三样材料一起再用文火煲大概2小时~完成~~~~~~

中医看法:粉葛清肺滋润

墨鱼健脾益气

墨鱼排骨汤材料:墨鱼干 小排骨 薏米 姜片

干墨鱼用水泡软然后切成小块,排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2,3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内,再放入切好的墨鱼,姜片,1小把洗净的薏米,大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了,一般2个半小时就可以吃了,如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽

猪蹄莲藕汤

用料:猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。

做法:将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。功效:补气补血。

墨鱼炖老母鸡 汤菜

 


墨鱼汤做法大全(图) 墨鱼炖汤的做法大全

将海中乌贼和老母鸡同炖,本是很普通的一款菜品。但巴国布衣选用上等干墨鱼、清汽加上川东老母鸡,用三更小火慢慢炖制,汤味酽浓,香气袭人。

原料:

上等墨鱼、老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。

制作程序:

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。

操作要领:

1,墨鱼不能过量,以免腥味过浓

2,需掌握好火候,不能大火久炖

营养特点:

干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:

墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

姜丝炒墨鱼:原料:生姜50-100克,墨鱼(去骨)400克,油盐适量.做法:将姜切丝,墨鱼洗净切片,加油,盐同炒.每日2次,佐餐.补血通经,益脾胃,散风寒.适用于血虚闭经

党参黄芪炖鸡汤的做法及制作方法详细介绍



党参黄芪炖鸡汤的特色:

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。党参黄芪炖鸡汤的制作材料:

〖主料〗:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克〖辅料〗:红枣10克、姜片〖调料/腌料〗:料酒、精盐、味精党参黄芪炖鸡汤的做法:

(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

 

(2)将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。

  

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