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海笋
海笋是双壳纲海螂目海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹；壳顶近前端，前端贝壳边缘向外卷，成为前闭壳肌和原板的附着面。水管极发达。足短，呈柱状，末端平，呈截形。贝壳的背、腹和后端常具副壳。海笋种类很多，有的在泥沙滩上穴居，有的在木材中穿洞生活，对木质建筑有一定危害。也有的在岩石上凿洞生活。
简介编辑本段回目录
海笋
海笋的身体呈长卵形。贝壳表面的中部，由背面向腹面有一条稍微向后方倾斜的线沟，把贝壳分为前后两个部分：前部稍稍凸出，表面生有很显明的齿纹；后部平滑，表面没有齿纹而生有环形的生长线。
海笋和船蛆一样，在它身体的末端也有两个水管，不过它的这两个水管，除了末端很小的部分分开以外，其余的部分都是彼此愈合在一起的，所以从外表看好像只有一个水管。它的水水管很长，在伸展的时候大约与贝壳的长度相仿。在平时，海笋把水管伸到岩石洞口，从入水管吸收新鲜海水和食料，从排水管排出排泄物或生殖细胞。它的水管末端生有恰好与岩石颜色相同的色素斑点，所以别的动物不容易发现它。这是一种很好的保护色。
海笋，在中国仅分布于广东东部和海南岛；大沽全海笋，仅分布于浙江以北沿海；马特海笋，是世界热带种，中国仅在广东沿海和南海诸岛发现，生活于木材中，对木质建筑有一定危害；吉村马特海笋，仅分布于日本和中国沿海，在岩石中穿孔生活。
有一种名叫吉村马特海笋，它能把防波堤的石头凿成很多很深的洞穴，从石头的外表就可以看到许多蜂窝状的洞穴口；如果把石头击开，便能看到被它们挖掘的很多密集的椭圆形洞穴的全貌了。在一块长约30厘米、厚约22厘米、宽约29厘来的石头块中，就曾找到过43个活的海笋，空贝壳还有40个。
繁殖编辑本段回目录
干海笋
海笋有雌雄性的分别。它的繁殖时期随种类不同，例如吉村马特海笋是在每年的7月初到8月中。到这个时期，它的生殖腺非常肥大，雄体的精子和雌体的卵都成熟了，成熟的精子和卵顺着水流从排水孔排到海水里。卵和精子在海水里相遇而受精，受精卵开始发育，并很快地变成担轮幼虫，然后再变成面盘幼虫，在海里游泳一个时期以后，遇到岩石就开始钻入。在实验室里，卵发育成幼虫以后，经过一个星期左右，给它放入石块，便可以钻入。如果不放石块，经过40多天，它还能继续游泳生活。这说明它凿石块的早晚是和遇到石块的早晚有关系的。不过如果它始终遇不到石块，就不能发育成长了。幼虫在钻进石块以后，变化很快，短期内便变成成虫的样子，并且加紧挖凿岩石，随着身体的生长，逐渐深入岩石。面且它一钻进岩石，便从此不能再从岩石里出来了。
营养价值编辑本段回目录
海笋，又名象拔蚌，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。海笋的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
防治编辑本段回目录
海笋
防治海笋为害，在大海中巨大的建筑物上施用药品，可能性是不大的。因此就必须多从其他方面想些办法。已经知道海笋只能侵害石灰石而不能侵害花岗岩，那么在海中建筑码头或防波堤时，避免用石灰石，而采用花岗石，就可以防止它的为害了。此外，像防止船蛆为害一样，也可以用减低港口海水含盐量的办法来防治它。例如吉村马特海笋，虽然它的成体对低盐度的海水抵抗力很大，可是，它的幼虫，对低盐度海水的适应能力却很差。所以如果使港口的海水含盐量低到能使它的幼虫致死的程度，也可以防止为害。
有的海笋如广东沿岸的马特海笋，不钻岩石而钻木材，对海中的木材有一定危害。但它和船蛆不同，它不吃木材，只是钻木为家，所以用防船蛆的方法防除它不一定有效。
检测健康编辑本段回目录
检测健康
英国科学家经过研究发现海笋具有一种神奇的功能，它可以检测出一个人是否生病或者处于疲劳状态。
来自英国的科学家夫妇罗伯特?奈特（Robert Knight）博士和简?奈特（Jan Knight）博士在研究中却发现，海笋体内有一种很神奇的化学物质，它可以监测人体白细胞活动状况，从而预测运动员身体处于什么状态。
罗伯特博士介绍说，这种化学物质实际上是一种发光蛋白（pholasin），当它遇到人体白细胞产生的化学物质“自由基”（free radicals）时，就会发出蓝绿色的光芒。这是因为白细胞是机体防御系统的一个重要组成部分，它通过吞噬和产生抗体等方式来抵御和消灭入侵的病原微生物。而白细胞在抵御疾病入侵的时候会产生一种化学物质，这种化学物质不仅会杀死病菌，也会让海笋体内的发光蛋白发出亮光。发出的光线越亮，表明人的健康状态也越差。此外，它不光能检测出人是否生病，当人处于疲劳或者亚健康状态时，它也能通过光亮表现出来。
烹调方法编辑本段回目录
海笋菜式
1、挑选：在买活的海笋时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果当天就准备烹调海笋，应请商店的售货员将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的是虹管。专业的水下捕捞者协会建议不要吃海笋深色的胃或“内脏”。
2、做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
提醒：海笋烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。
3、海笋的做法
菜名：五彩海笋
材料：海笋肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
制法：海笋肉肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。
荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入海笋肉炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
特点：色调丰富，鲜爽脆嫩。
