老成都红油凉面——成都宵夜必点小吃 老成都照片
每年的夏天都是成都冷啖杯(成都式宵夜的代名词)的旺季,大家约上三五好友在露天的坝坝中喝着啤酒吃着各种卤菜、凉菜、特色小炒(炒龙虾、炒田螺、炒鸭唇、炒兔头。。。)真是相当舒服。不管是白天在办公室吸入的高科技废气还是对老板或客户的怨气都可以在这露天的环境中一吐为快!哈哈哈
这道凉面是大多数成都人吃冷啖杯的必点菜式,我个人也是相当的喜欢,不过我认为外面拌的和我自己做的确实还有些差距,就算是我王婆卖瓜吧!呵呵(辣椒油的做法大家可以参照我以前的博文——老成都辣椒油的制作)
有图有真相:
1 棍棍切面(成都一种机制水面)
2 绿豆芽
3 水滚开以后下入切面(水多点哦)
4 切面下锅以后用最大的火将水烧开
5 烧开一分钟左右就可以挑面起锅了、(挑面之前加一点冷水、这样面条 比较滑爽)
6 沥干水的面条倒入一个大一点的平盘中
7 加入一点生清油(菜籽油,一斤切面加50g菜籽油足够了)其他油也行( 除了地沟油或汽油哦!哈哈)
8 反复将面挑起搅匀(这样做可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘, 如果一次做很大的量还可以用风扇一边挑面一边吹)
9 将凉面摊开继续风干冷却
10 开水泹豆芽
11 泹好的豆芽打底(成都人吃凉面都喜欢加点绿豆芽) 12将凉面加在豆芽上并加入酱油(酱油和醋的比例为1比2)
13 少加点盐用于调味
14 加醋(我就是喜欢恒顺)
15 加糖(可以多加点)
16 加入花椒面
17 加入蒜水 18 加葱花
19 加入辣椒油
20 霸道的凉面做好了
自家做的凉面才是最放心的,外面卖的那种特别黄的凉面最好别买! 感谢上帝赐予我们今日的美食 耶稣爱我们附:很多粉丝给我说上一次的抢拍没有抢到很遗憾,实在对不起大家了!本人时间 、精力和场地有限短时间内只能做出那么多,不过我现在正在联系可以帮我代 加工辣椒面的地点(放心,每次加工火哥肯定在场监督!),等联系好了就可 以大量供应辣椒面和辣椒油了!下一期的抢拍内容正在广泛征集意见当中,初 定为麻辣萝卜干,如果你还有什么建议可以加我们的群讨论哦! 火哥淘宝店铺链接:活石美食生活(进入店铺请点击) 火锅粉的群:301413465(请注明:我要吃火锅粉)
我的其他美食:
炒米 酸辣粉 粉蒸牛肉
樱桃红烧肉 蒜香排骨 米椒烧耗儿鱼
素椒杂酱面 清汤杂酱面 水煮肉片
猪肉臊子 蛋炒饭和耙耙菜 沥米饭
红油鸡片 麻婆豆腐 椒麻鸡
辣椒面的制作 辣椒油的制作 笋子熬肉
鱼香茄子 盐菜煸四季豆 蒜泥白肉
最能战痘的小资排骨汤 糊辣翡翠卷 魔芋啤酒鸭
老成都油油饭 香辣冷吃兔 生爆盐煎肉
更多阅读
怎么做重庆红油抄手 重庆正宗红油抄手做法
怎么做重庆红油抄手——简介 抄手在我们老家重庆也叫做包面,以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外,还很讲究肉馅的制作,之所以好吃,重点就在于馅料精工细作,汤料麻辣鲜香。 刚来北京的时候,花五毛钱吃一碗混沌,觉得这也
常吃宵夜的危害 常吃宵夜会得胃癌
常吃宵夜的危害!据王者之风记者调查发现,在现在都市的白领中,有很多人会常常的加班,到深夜之后由于饥饿而再去进食,但是结果表明:常吃夜宵容易引发胃癌。下边提示您:据有关专家曾对30岁到40岁年龄段的人饮食情况做过调查,结果之后
贵州特色 自制糍粑辣椒 小米辣椒制作 250克红油 辣子鸡必备 糍粑辣椒
贵州特色 自制糍粑辣椒 小米辣椒制作 250克红油 辣子鸡必备糍粑辣椒,很多人一听这个名字就觉得有些奇怪,这到底是糍粑还是辣椒,他们之间有什么样地联系呢?为什么会把这两样看似不可能有什么关联的东西放在一起?其实糍粑辣椒就是一种切碎
不可不知,含胶原蛋白最多的食物--红油拌鱼皮 不可不知的生活常识
准备:鱼皮......500克香菜......2根葱......2根蒜......3瓣红油汁调料:蒜泥......1大匙生抽......2大匙醋......2大匙糖......1大匙花生碎......1大匙香油.
教你包抄手--红油抄手(附:让肉馅爽滑细嫩的秘诀)
*本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*我这个人,从小不大爱吃面食,唯有家乡小吃例外。要知道,在自贡,街边小摊的抄手、凉面、凉皮和凉粉……好吃极了!抄手,就是北方叫的馄饨。作为四川人的我,一直觉得这个东西好玩,全国各地叫法不