爱华网夏天到了很多人都懒的做菜喜欢去熟食店买现成的了吧不过现在的食品安全让人担忧熟食店的东西很难保证干净而且价格也很贵这么几块牛肉没有五六十是下不来的能自己动手还是自己动手吧而且这个菜主要靠高压锅煮一点也不热哦
吃了这个方法的酱牛肉后我赶脚如果用来做牛筋神马的肯定也非常好吃下次有机会就试试
最爱吃这个筋筋了已经非常非常软糯好好吃可惜太少了~~
素颜版本的酱牛肉
单单牛肉切片感觉有点单调还是撒点葱花更好看额，那啥~~我承认我忘了兑一碗汤汁蘸牛肉了不过在卤汁里蘸蘸也非常好吃啊在家怎么倒腾都行嘛
感觉不错所以片片拍多了将就着看哈~做法参考笛子爱吃高压锅我还是很稀饭的速度快而且非常省心无油烟做猪蹄神马的都很给力哦~
原料：牛腱肉（其实就是牛大腿肉）香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、干山楂片、姜片、小葱调料：五香粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒
做法：1、2、牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。3、锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。4、煮至牛肉变白，体积变小即可关火。5、煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。6、准备好香料，切几片姜片，打一个葱结7、将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉.8、选择电高压锅的蹄筋类程序，高压30分钟。（如果没有高压锅就只能多加点水，小火慢炖起码一个多小时以上了）。9、做好后继续放锅里卤个几小时，越久越入味，然后再取出切片。
君君小贴士：1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道，自己调节咸淡。2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛肉才嫩。3、卤汁用滤网过滤掉杂质，放冰箱冷藏保存变成老卤，如果短期内不用就放冷冻室。4、我还放了一些干山楂片，一般做猪肉我都会放一些，能解腻而且能让肉炖的更熟烂。
切片的时候不知道怎么会拍成这个颜色怨念啊主要是看一下切的方法垂直牛肉的纹路切
如果觉得不入味可以在汤汁里多卤一会主要这次忘记调一碗汁了不然酱牛肉沾了汤汁肯定更好吃
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