爱华网这是学做过的猪肉干中感觉最接近外面卖的。谢谢邱妈咪的好法子！小朋友又多一样健康零食了。
大概过程：选肉---绞碎---调味---起胶---腌制---压片---晒干---烧烤（烘烤或煎）---剪小块---成品
具体做法参考邱咪肉干～大受欢迎的新年礼品（自制星马版肉干）
我把文字复制如下（其后是我根据自己家里的情况作出的部分调整）：
材料：
1.前腿肉1500克，绞成绞肉，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。（选大约1200克的瘦肉+300克肥肉）（要比较软口感的就肥3：瘦7的比例）【我是选的偏瘦，大概2：8，因为我是用烤箱烤的，第一次用的3：7，烤的时候出的油有点多，肉干回缩厉害；第二次选瘦点，烤好后没出什么油，而且也非常香】
2. 砂糖380～ 450克（依口味调整）【我用的最少量380g】
3.酱青/酱油75cc/ml（5大匙）
4.鱼露75cc/ml（5大匙）
5.酒3大匙（A。可以全部用玫瑰露酒，或B。用2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C.不喜欢玫瑰香气可全用米酒，或再加少许烈酒）【我第一次用C，第二次用B，我比较喜欢B,可女儿说两次酒味都太重了，而且吃不惯玫瑰露酒的味，看来下次再做要试下C而且减点量】
6.胡椒粉或黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。
7.红麯米粉1大匙（到药材店买红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇（点击这里查看）,这样子肉干吃多了也会比较安心。）， 也可不放， 烤出来的成品色泽也OK的。也有些人用化学红色素-我劝就不必了。
做法：
1. 早一晚， 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮），收在冰箱内。
2.第二天一早，把肉团分成4份，每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3.把装米用的塑料袋（或烘培纸）剪成14吋X12吋的大小，倒反放入1个12吋X12吋的方盘内，(塑料纸两边超出方盘，方便取出)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X14吋的盘= 14 X 14 X3.45克= 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋X14吋的大小.【我用的28cm*28cm的三能金盘，用的肉量是417g】
4.在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『黑色的用具是涂水泥用的抹灰板，五金店一个才卖马币两块钱，值得投资一个！』【我刚开始感觉好难压薄压平，后来直接用手，盖上薄膜后用手慢慢推平推均匀猪肉，最后再用灰板压平整压实】
5.打开上层的胶袋纸，把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。【我第一次晒了三天，可能是被阳台玻璃过滤了太阳光晒得久；第二次放太阳底下直晒，一天半就干了。二次肉干都是在秋冬季节做，夏天时会小量试下能否晒干。】
7. 晒好切成小片的生肉。【我晒好了直接烤了一片，其他的就原片叠好，外面再包一层保鲜膜放进冰箱的冰冻柜，需要时直接拿一片出来烤，烤好后剪成小条，用吸油纸垫着再放盒子或袋子里】
8.晒干后切成4小块，用炭火慢烤，买个烤satay或烤KuihKapit用的烤炉，买小个Halfsize/大约40CM长的，刚好一次可以烤4片，又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。（炭让它烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦，那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
9.没马上烤，可以收在冷冻库（生肉干叠成砖块状不会粘黏，不必每片垫塑胶纸），冷冻一年也不会坏。要烤时不必完全解冻，能撕开就可以马上烤了。）
10.注意：肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时），不然的话，烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相不好又不耐放！须要冷藏。
我做的部分图片(按做的顺序排列）
腌好的猪肉三能金盘28*28cm 压平整后
揭开薄膜排放整齐开始暴晒
翻另一面继续晒晒干了叠好放
薄膜纸包好放冰箱冷冻柜烘烤一片，盘上放烘网180度5～8分钟烤好了，好有韧性！
烤的时候一定要在炉旁守着，5分钟左右就会看到肉片的表面有小沸油泡，还带有噼噼啪啪声，再烤一会，烤好肉片会有少许回缩，看着肉片一边回缩1～2cm就好了，不然烤过好可惜。我的基本5～8分钟就出炉了。
我也试过煎的，用平底锅干煎，火一定要小，时间比烤的要短，不然一下子表面就会焦的。相比起来，烘烤比较好控制。因为没有烧烤炉，所以还没试过用烧烤的方法。
