爱华网吃鱼翅真的大补吗？
昨晚的《焦点访谈》报到了关于假鱼翅的事件，看到这则报道才知道目前市场上的假鱼翅是如此的众多，对于吃鱼翅你有什么看法呢？可能好多人觉得请客吃饭只有点鱼翅、燕窝或者是鲍鱼、海参才能彰显自己身份的高贵，也有人觉得这些食物更营养更滋补，这是真的吗？鱼翅的营养价值到底如何呢？大家不妨跟我一起看一看。
一、鱼翅的来源：
天然的鱼翅是由鲨鱼等鱼类的鱼鳍经过一系列的加工制作而成，为此全世界每年有大量的鲨鱼被捕杀，一度使鲨鱼成为濒临灭绝的海洋动物，保护地球稀有动物，是我们每个人都要做的事，正像姚明所做的一条广告语所讲：没有买卖就没有杀害。
二、鱼翅的营养成分：
大家经常觉得鱼翅的营养更好更丰富，吃鱼翅可以大补。既然大家觉得能大补我们就看一下其营养成分是什么。有关研究证明鱼翅中的营养成分主要是蛋白质，脂肪含量很少。而其中的蛋白质则是以胶原蛋白为主，胶原蛋白中的必需氨基酸含量不全属于不完全蛋白质，它既不能维持生命又不能促进生长发育。其营养价值还不如我们常吃的鱼肉类营养价值高，我们为什么还花高价钱去吃它呢。
如上图所示鱼翅中的氨基酸成分缺少了必需氨基酸中的色氨酸，是不完全蛋白质。
三、鱼翅的潜在危害：
由于现代工业的发展，大量的工业废水流进海洋、湖泊，而像汞、铅等重金属的污染难以避免，生活在这样环境中的鲨鱼也很难避免受到重金属的侵蚀，一条体型巨大的鲨鱼往往是要生活数年数十年才能长成，长年累月的积累，其体内重金属的含量也不容小视。对于重金属的危害大家都不陌生了，当达到一定量时往往会影响到机体的生长发育和各项生理机能，甚至死亡。即便是少量的存在对我们人体的危害也是不容忽视的，面对这些危害健康的潜在因素，你还吃吗？
生活中我们无论吃什么食物都是为了获得营养，维持健康。我们有那么多既营养又美味的食物，为什么还要去伤害濒临灭绝的鲨鱼，去吃价格昂贵又不那么营养的鱼翅呢？不管是为了健康还是对野生动物的保护，请大家理智选择，健康饮食。
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参考文献：
《鱼翅的营养成分提取及定性分析》：
[1],徐凤香、高昕、许加超、薛长湖，中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003；
[2]李昭勇，青岛市质量监督检验所；
国家二级公共营养师顾胜利
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