海南酸豆Tamarind) 海南最新鲜酸豆角-爱华网

海南酸豆的吃法- 酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，如果是老的，里头的籽咬到会很苦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，最简单的就是剥壳直接吃喽，不用花什么力气的．拨下一小块浸泡在热水中个把小时，去除渣滓，成罗望子水，风味独特，搭素配肉两相益．去籽后压挤压成砖头状，或者片状，有功夫你就磨成粉．还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁。其嫩树叶、果实和鲜鱼一起熬汤喝据说对身体非常滋补。酸豆树从叶到果，无处不酸.

酸豆性能：1.用于暑热伤津，烦躁口干，食积不消，呕逆少食，煎汤取汁，加白糖调味服。2.用于大便秘结而有热者，可用沸水浸泡服注意：用以利大便不可煎服，否则无效。用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。

酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、。直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作去风湿病搽剂。

海南酸豆树--Tamarind（俗称酸梅）。酸角喜欢炎热气候，在年均气温18度C—24度C，年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。罗望子对土壤条件要求不很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长，发育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。罗望子繁殖力强、生长快、结果早，实生树3～5年生即可开花结果，7～8年生进入盛果期. 其树型优美，枝叶常绿，是一种理想的庭院观赏乔木，若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。4—8月均不断开花

酸豆几乎浑身是宝，用途极为广泛。同时花又可用来做西餐沙拉。

　　　　

　　

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酸辣黄豆的做法

自制酸豆角

主料：豇豆角600克，盐约150克（最好是腌制用的粗盐），开水适量，米酒一大匙（我放的白酒）。

配料：大蒜五、六瓣，泡野山椒五、六个、香叶2-3片（配料也可以不放）

做法：

1.豇豆角洗净，剪去根部（也可以不剪），晾至软身；

2.烧好开水放入盐，搅至融化，晾凉；

3.将密封瓶洗净晾干，把晾好的豇豆角几根放在一起盘好，依次放入密封瓶中，全部放好后，倒入晾凉的盐水至没过豆角，再倒入米酒一大匙；

4.在最上面放上蒜瓣，泡山椒和香叶，盖上盖就可以了。

一般放十五天左右就可以吃了，但是第一拨不会特别酸，因为第一拨的盐份通常比较足，可以用此水继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。

注意事项：

1.装腌豆角的容器一定要无油无水干燥，否则会引起豆角腐烂；

2.豇豆角可以选择天气好时在室外自然通风晾至软身，北方有暖气的房子也可以放在暖气上晾；

3.酸豆角一定要用晾凉的开水，期间放的其它象蒜瓣什么的配料都不要沾生水，以免引起豆角腐烂；

4.泡山椒和香叶是我自己想放的，也可以不放，不会有什么影响。如果有紫苏叶也可以放点。

5.刚腌制的豆角头几天会浮在瓶上面，过几天水分吃透了就会沉到下面去了。

海南酸豆

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