海南酸豆Tamarind) 海南最新鲜酸豆角

海南酸豆的吃法- 酸豆可以生吃,嫩的连皮带肉整个都可以吃,如果是老的,里头的籽咬到会很苦。要拿来蘸辣椒盐,或腌制着吃味道会更好,最简单的就是剥壳直接吃喽,不用花什么力气的.拨下一小块浸泡在热水中个把小时,去除渣滓,成罗望子水,风味独特,搭素配肉两相益.去籽后压挤压成砖头状,或者片状,有功夫你就磨成粉.还可以做成酸豆酱来吃,口味香甜浓郁。其嫩树叶、果实和鲜鱼一起熬汤喝据说对身体非常滋补。酸豆树从叶到果,无处不酸.



酸豆性能:1.用于暑热伤津,烦躁口干,食积不消,呕逆少食, 煎汤取汁,加白糖调味服。2.用于大便秘结而有热者,可用沸水浸泡服注意:用以利大便不可煎服,否则无效。 用成熟的酸豆,加红糖煮水后制成清凉饮料饮用,酸甜鲜美,祛暑解热,或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料,酸辣开胃,诱人食欲。

酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、。直接口含酸豆则可生津祛暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。如与食盐拌用可作去风湿病搽剂。



海南酸豆树--Tamarind(俗称酸梅)。酸角喜欢炎热气候,在年均气温18度C—24度C,年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。罗望子对土壤条件要求不很严,在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长,发育良好,而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。罗望子繁殖力强、生长快、结果早,实生树3~5年生即可开花结果,7~8年生进入盛果期. 其树型优美,枝叶常绿,是一种理想的庭院观赏乔木,若对幼树施以园艺盆景技术,又不失为一种上好的盆景制作材料。4—8月均不断开花

酸豆几乎浑身是宝,用途极为广泛。同时花又可用来做西餐沙拉。

    

  



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酸辣黄豆的做法

自制酸豆角

主料:豇豆角600克,盐约150克(最好是腌制用的粗盐),开水适量,米酒一大匙(我放的白酒)。

配料: 大蒜五、六瓣,泡野山椒五、六个、香叶2-3片(配料也可以不放)

做法:

1.豇豆角洗净,剪去根部(也可以不剪),晾至软身;

2.烧好开水放入盐,搅至融化,晾凉;

3.将密封瓶洗净晾干,把晾好的豇豆角几根放在一起盘好,依次放入密封瓶中,全部放好后,倒入晾凉的盐水至没过豆角,再倒入米酒一大匙;

4.在最上面放上蒜瓣,泡山椒和香叶,盖上盖就可以了。

一般放十五天左右就可以吃了,但是第一拨不会特别酸,因为第一拨的盐份通常比较足,可以用此水继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。

注意事项:

1.装腌豆角的容器一定要无油无水干燥,否则会引起豆角腐烂;

2.豇豆角可以选择天气好时在室外自然通风晾至软身,北方有暖气的房子也可以放在暖气上晾;

3.酸豆角一定要用晾凉的开水,期间放的其它象蒜瓣什么的配料都不要沾生水,以免引起豆角腐烂;

4.泡山椒和香叶是我自己想放的,也可以不放,不会有什么影响。如果有紫苏叶也可以放点。

5.刚腌制的豆角头几天会浮在瓶上面,过几天水分吃透了就会沉到下面去了。



  

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