爱华网砂锅米线在云贵川地区都很流行，配料却不尽相同。对于砂锅米线的记忆源于儿时，那个年代周末没事就到电影院附近游荡。电影院旁边有排小吃门面，什么兰州拉面，酸辣粉，凉面，砂锅米线等等都是大家正向排队的美食据点。因为砂锅米线现煮现卖，需要的时间比一般的小吃要长，所以基本逢去必排队等座。感觉等座的时间十分漫长，心里还盘算着到底是吃三鲜口味的呢？还是红烧牛肉呢？纠结万分，看着一锅锅热腾腾的米线上桌，那个口水早就流到不知道哪条街去了。当点好的米线上桌时，完全不顾烫不烫就硬往嘴里塞，心里那个美啊~
上了中学，由于家离学校不近，中午不能再回家吃饭。学校门口的小吃就成了我的美食乐园，最爱的还是三鲜砂锅米线。渐渐的，砂锅米线随着我年龄的增长开始走出我的视线。上大学到了南京，发现也有砂锅，可惜砂锅遭遇的不是米线，变成了粉丝或者面条。配料也发生了很大的变化，多了鹌鹑蛋，海带丝，干丝等等，少了的确实那股家乡的味道。实在是想念的时候，也会点砂锅粉丝来解馋，但是边吃会边念叨为啥不是米线呢？
即使工作后节假日偶尔有机会可以回重庆，却也找不到小时候的砂锅店，找不到那份等待砂锅时候的兴奋劲儿了。于是就有了我DIY的嘟嘟版三鲜砂锅米线，咔咔！
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三鲜砂锅配料：
高汤：鸡汤或者骨头汤，今天我用的是华丽丽的鸽子汤
素三鲜：干黄花菜（金针菜），番茄，黄豆芽
荤三鲜：猪瘦肉，猪肝，火腿肠（这个我没加，实在害怕防腐剂）
时令蔬菜：按照个人喜好，可以加小青菜，或者生菜，豌豆叶什么的都可以。我加了黄瓜片和平菇
调料：盐，味精，料酒，酱油，猪油，白胡椒粉，葱，姜，生粉
主料：米线
制作方法：
1.将所有的主料和辅料洗干净，切好备用。肉片和猪肝加入生粉，盐，味精，料酒，白胡椒粉，少许酱油拌匀，腌制15分钟以上备用。
2. 拿出砂锅，将豆芽和黄花菜铺最低层，然后放入番茄片和平菇，姜片。码盘工作就完成啦！
3.接下来倒入足量的高汤，开大火煮开后再煮个约么5分钟。
4.然后放入米线。我买的菜场发好的米线，直接洗洗方可入锅烹制了。如果买不到发好的，只能买到干米线，那么要提前几个小时用温水泡发米线。
5.此时便可随后加入肉片，猪肝片，黄瓜片，煮大概2-3分钟即可关火。加入少许猪油（如果高汤不油可以多加点，我没放），白胡椒粉，葱花，即可上桌啦~
嘟嘟可以很负责任的说这个味道堪比小时候的米线，真的很鲜很鲜哇！冬天吃上这么一锅热腾腾的砂锅米线，对我来说就很幸福啦~ 其实幸福就是如此简单！
