爱华网将处理过的鲱鱼入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年8月的第三个星期四瑞典人都会吃腌鲱鱼。但这种食品气味强烈，食客多选择在户外进食，某网站甚至将其评为“天下第一臭”。
发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。
每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。
到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。
尽管如此,瑞典人对腌鲱鱼还是爱不释口，他们会推荐每一个外国人品尝“臭名昭著”的鲱鱼罐头。自己则在夏天逝去的短短时间内消费掉数以百万计的鲱鱼罐头。老道的食客总是把鲱鱼罐头置于水中后再打开,这样可以防止罐内恶臭的气体突然散出，还可避免浓稠恶臭的汁液四处喷溅。通常情况下,鲱鱼罐头只能储存18个月，否则罐内气压会越来越高，有可能爆炸。
瑞典鲱鱼罐头 - 食用方法
首先准备：Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆、瑞典鲱鱼三明治;
做法：
前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。
1. 用一块Kavli薄脆片做饼底 (可先为饼底涂上牛油);
2. 在Kavli薄脆片放上Surstromming;
3. 涂上酸奶油;
4. 放上土豆及洋葱;
5. 再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。
瑞典鲱鱼罐头 - 鲱鱼罐头
瑞典surstromming鲱鱼罐头是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独鲱鱼罐头
特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。 到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。
在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。
瑞典鲱鱼罐头 - 禁忌1． 打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
打开的鲱鱼罐头 注意在户外！
2． 不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3． 打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4． 严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5． 在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。
6． 打开后一定要吃完，不要浪费食物。
昨天在子陵上转悠的时候看到介绍瑞典鲱鱼罐头的帖子，开始以为是愚人节的玩笑，后来一查确实有这么个奇葩的食品，忍不住在此吐槽一把。
从照片上看鲱鱼罐头就是下面这个样子，没啥稀奇的
图片:1.JPG
罐头上的标示发音很奇怪，也昭示这东西的奇怪和闹心。
简单的说，这种食品是世界上最臭的食物（没有之一）！！！
至于有多臭不亲自感受也难以描述，反正介绍文章上的形容是：
比憋了一星期的大便还臭，而且臭味持久！和它相比，中国的臭豆腐实在是太香了。
对于这种来着地狱的食品，瑞典政府有如下规定：
1． 打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2． 不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3． 打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4． 严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5． 在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。
6． 打开后一定要吃完，不要浪费食物。
呵呵，敢情还有比臭豆腐更臭的呀
腌鲱鱼鱼片www.quanjing.com
第三名：鳐鱼片
鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材，最特别的就在於它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道)，也就是俗称的阿摩尼亚味，所以导游有特别警告，吃的时候千万别深呼吸，不然很容易发生意外呀！但是，鳐鱼味道虽然很臭，不过当地人却爱不释手，当成婚丧喜庆等重要节日必备的美味佳肴。据说它的臭味是第四名kiviak的5倍，纳豆的14倍。
腌鲱鱼罐头
第二名：腌鲱鱼罐头
瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年4-6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。不过，欢快的鲱鱼派对并不能驱散腌鲱鱼的刺鼻之味。一个参加过这种晚会的外国人表示，晚会上弥漫着的鲱鱼之臭，仿佛迎面袭来一堆臭肉上散发出的热气。这个外国人还说，他的一个朋友对腌鲱鱼一无所知，出席晚会时也不知道掩住鼻子，结果被熏得无比难受。
