发布时间：2018年04月10日 21:46:34分享人:幻蓝式解脱来源:互联网7
特浓焦糖布丁具体制作方法
原料：
细砂糖100g
冷水1大匙
热水2大匙
牛奶380g
砂糖20g
鸡蛋2个
详细制作方法
1.砂糖100g+1大匙冷水放入锅里，中小火加热，不要搅动（如图1）
2.砂糖开始慢慢变颜色了（如图2）可以晃动锅子
3.继续熬制变成（如图4）深棕色的时候，关火，马上倒入2大匙的热水，这样焦糖就做好了
4.把一半的焦糖液倒入布丁瓶里，大概1cm左右
5.剩下一半焦糖放在锅里，并导入牛奶在火上加热，直到焦糖和牛奶充分融合关火。
6.放凉的布丁液倒入打散的鸡蛋液里，一边倒一边搅拌
7.与鸡蛋汇合好的布丁液过筛两边，这样布丁液会变得非常细滑
8.步骤（7）的液体轻轻倒入已经干了的焦糖上面，烤盘里放入3cm高的热水，烤箱165度，烤40分钟左右，烤好的布丁晃起来微微颤动，但没有液体流出来，就算是烤好了。然后放凉，放进冰箱。
布丁的口感非常细腻顺滑，甜度也是刚刚好，吃的时候一定要从底下的焦糖和布丁一起放进嘴里那样的味道是最好的。制作其实并不复杂，快过春节了，不妨在家里试试吧。
TIPS:
1.熬到的时候不要搅动，可以晃动
2.注意观察糖的变化，不要火大，也不要火小
3.布丁液一定要过筛，这样做出来的布丁才细滑
4.烤箱的火候和时间还是以自家烤箱而定，不同的烤箱，火候时间上都是有差别的，我也是慢慢摸索出来的
5.如果脱模的话最好放上一晚上
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