爱华网国内的关东煮
根本就不是关东煮...里面几乎全是各种丸子各种串，几乎没有和日本的关东煮一样的东西。汤汁基本都是方便面调料包类似的东西弄出来的，平淡无味，真不如吃麻辣烫。。
日本的关东煮（おでん）（好吧，我也不知道为什么おでん要翻译成关东煮。在日本从来没见过“关东煮”这个词）
传统的关东煮：
在部分居酒屋、饮食店有售，也有专门店，不过一般是路边摊，现在越来越少了。当然日本人也很喜欢自己在家做。
食材：根据地方、店铺不同而不同。有的地方就卖那么几种东西，有的却丰富的不得了。比便利店卖的关东煮多出来的一般是各类海鲜类，比如章鱼鱿鱼各种鱼什么的，还有肉串的种类会多一点。其余的东西在下面和便利店的关东煮一起介绍。
调理方式：おでん可以理解是一种“吃法”。和“吃什么”无关，重在“怎么吃”。使用专门的器具熬汤以后，把食材放在里面一直煮，就是它的做法。其实这和国内那些麻辣烫是很像的。汤汁也根据地方不同有所不同，但共通点是要有昆布（海带）做底，还要有「つゆ」调味。至于つゆ的成分，那也是各种不一样了。所谓的名店基本上也就是つゆ的配方非常玄乎罢了。而つゆ最简单的成分，无非就是盐、酱油、醋等等基本的调味料。
吃的场合：除了自己家做，以及偶尔在外头买了带回去给小孩子吃，传统关东煮的店铺和摊子基本上是为喝酒的人服务的。关东煮是一大下酒菜而已，和鸡肉烧烤（焼き鳥）之类平起平坐。不过现状是烧鸟明显要比关东煮人气
便利店的快餐化关东煮：
在各大便利店都有售。一般只出现在冬季，总之夏天几乎看不到。（夏天便利店的活就少了，包子和关东煮都不卖）
食材：基本全国都一样、所有品牌的便利店也都一样。且涵盖了传统关东煮里的绝大部分经典种类：
白萝卜（大根）
腌制过的鸡蛋（味付け玉子）
昆布卷
魔芋（こんにゃく）
粉丝状的魔芋（しらたき）
（看了上面这几个是不是特别不能理解这有什么好吃的。。事实是这几种是卖的最好的 - -）
牛肉（牛筋）串
鸡肉混着各种粉揉成的棕色的东西（つくね） （这玩意也经常在其他场合被烤着吃）
鱼卷（ちくわ）
基本都是淀粉的鱼卷（ちくわぶ）
滑滑软软的长得像包子的鱼味面团子（はんぺん）（也有做成方形和三角形的）
肉肠卷（ウィンナー巻）（外面裹的那层和鱼丸一个质地）
肉肠（ウィンナー）
油豆腐（厚揚げ）
里头包了软绵绵的年糕状的东西的油豆腐（餅入り巾着）
油豆腐混着各种粉还夹了了一些乱七八糟的东西组成的团子（がんも）
猪肉或者牛肉或者二者加上各种粉揉成的灰不溜秋的大丸子（つみれ） （我一般把它当作汗垢丸。。）
夹了一点玉米粒一点碎蔬菜的鱼丸质地的饼子（さつま揚げ）
里面是肉的包菜卷（キャベツ巻）
恩，基本上就是上面这些了
调理方式：
把基本上到处都是一样的这种锅用电磁炉加热。具体步骤：
1.放两块昆布进去把水加一定量（容器上有标记）加热
2.热的差不多了开始倒袋装つゆ。一般一大锅是倒200ml一袋的大袋つゆ
3.把食材放进去，其中牛筋、油豆腐等等油比较多的要过一次热水去油，不然汤汁会变得很浑浊
4.然后一边慢慢加水，每升水再配一小袋つゆ，直到水加满
5.之后就基本不用管了，盖上盖子，有人来买了就给他拿
※关东煮显然是有保质期的，但是和其他东西不一样，不能按时间来判断，而是要亲自拿架子触碰这些东西根据其软硬程度和颜色变化来判断是否应该撤换。比如こんにゃく和はんぺん是看其是否一碰就会破，而肉肠和牛筋是颜色深到一定程度就换掉。汤汁一般是6个小时一换。换的时候要把里面还不需要废弃的食物拿出来，把容器洗干净后重新重复第1、2步后再移回。当然一般是会准备两个容器，容器1要挂了的时候就直接移到容器2里头去。
来两张完成图吧：（写真はイメージです。。）
吃的场合:
很多人买了就拿出去站外面或者上车趁热吃了，也有住得近的带回家吃的。所以便利店的关东煮很少用来下酒。就是一个小吃而已。
吃法
除了本身就鲜（ping)美(dan)浓(wu)厚(wei)的つゆ调制的汤水会让这些食物（日语称作「具」）有些滋味，一般还会配上柚子胡椒（ゆずこしょう）和芥子（からし）。上面有很多图的盘子边上占了一坨金（shi)黄色的东西就是芥子了。味道又酸又甜又辣。
