爱华网《食品安全法》
一.单项选择题
1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( B)起施行。
A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日 D、2009年10月1日
2、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B )的许可。
A、食品生产B、食品流通 C、食品生产和流通D、餐饮服务
3、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
4、食品检验实行(D )负责制。
A、食品检验机构 B、检验人C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
5、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B )备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
6、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D )报告。
A、级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
7、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。
A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报
C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告
8、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门
9、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下
10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
11.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况
C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年 D.5年
13.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ C ）处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
14.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （D ）
A.把非食用物质作为食品添加剂B.超量使用食品添加剂
C.超范围使用食品添加剂D.以上全是
15.超过保质期限的食品应如何处理（C ）
A.可继续销售B.可降价销售 C.不能销售D.可作处理食品销售16.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D ）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.全是
17.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。
A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍
18． 食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府B.地方各级食品药品监督管理部门
C.地方各级卫生行政部门D.各级技术监督部门
19.违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品的，处（ A）。
A.二千元以上五万元以下罚款B. 二千元以上十万元以下罚款
C.五千元以上十万元以下罚款D. 五千元以上五万元以下罚款
20.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（B ）。
A.食品加工人员不良的卫生习惯B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌D.食品容器、工用具污染了病菌
21.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告。
A.县级质量监督部门B.县级工商行政管理部门
C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督管理部门
22.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ）。
A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可D.以上均需要
23.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）。
A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证
24.造成食物中毒的单位应当采取下列（A ）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即废弃剩余食品D.调换食品加工人员
25.食品企业标准应当报（C ）备案。
A.省级质量监督部门B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督管理部门
26.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验
27.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务
28.发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向( D)报告。
A.本级人民政府 B.上级人民政府卫生行政部门
C.上级人民政府 D.本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
29.食品安全监管部门（B ）对食品实施免检。
A.可以 B.不可以 C.只有免检食品可以 D.特殊情况下可以
30.下列哪项不受《食品安全法》的调整。（ C）
A.转基因食品B.生猪屠宰C.军队专用食品 D.乳品
31.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门D.食品安全委员会
32.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ C）。
A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
33.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。
A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍
34.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C）。
A.技术监督部门B.食品安全委员会
C.卫生部门D.食品科研机构
35.国家建立（ A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A.食品安全风险监测和评估制度B.食品安全监督制度
C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度
36.食品安全标准是（B ）的技术规范。
A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性
37.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（A ）
A.国务院卫生行政部门B. 国务院质量监督部门
C.国务院标准化行政部门D.国务院法制部门
38.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求
39.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（ B）。
A.食品加工人员不良的卫生习惯B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌D.食品容器、工用具污染了病菌
40.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害
41.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C）报告。
A.县级质量监督部门B.县级工商行政管理部门
C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督管理部门
42.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ）。
A.食品生产许可B.食品流通许可
C.餐饮服务许可D.以上均需要
43.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A ）确定和修订。
A.卫生部B.国务院质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门D.国务院工商行政管理部门
44.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D ）。
A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回
45.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。
A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任
46.食品安全监管部门对食品不得实施（ C）。
A.抽检B.检查C.免检D.监督
47.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（A ）。
A.出入境检验检疫机构B.工商行政部门
C.卫生行政部门D.海关
48.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告
49.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。
A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字
50.造成食物中毒的单位应当采取下列（ A）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余品D.调换食品加工人员
51.食品企业标准应当报（ C）备案。
A.省级质量监督部门B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督管理部门
52.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（ A）提交相关产品的安全性评估材料。
A.卫生部 B.农业部C.国家工商行政管理总局D.国家食品药品监督管理局
53.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（C）
A.微波炉加热B.蒸C.油炸D.炖
54.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A）。
A.奶粉中蛋白质严重不足B.奶粉中微量元素极低
C.奶粉中脂肪超标D.奶粉中添加了三聚氰胺
55.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ A）。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿色食品、无公害农产品、有机食品D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
56.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A）
A.四季豆B.花生C.山药D.萝卜
二、多项选择题
1.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ ABCD）。
A.进入生产经营场所实施现场检查
B.对生产经营的食品进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所
2.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ABD ）。
A.调查核实情况B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
3.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布？（ABC ）。
A.食品安全风险评估信息和风险警示信息 B.国家食品安全总体情况
C.重大食品安全事故及处理信息D.近期食品的价格涨跌幅度
4.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ ABCD）
A.食品安全监管部门B.承担食品检验职责的机构
C.食品行业协会D.食品消费者协会
5.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ AB）。
A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用
C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法
6.食品标签上必须标注以下哪些内容？（ ABCD ）
A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.产品标准代号
7.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD ）
A.未经检疫的肉类B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品D.超过保质期限的食品
7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ABCD ）等内容。
A.名称、规格、数量B.生产批号C.供货者名称及联系方式D.进货日期
9.餐用具使用卫生要求：( AB)。
A.不得重复使用一次性餐饮具B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
10.食品生产经营单位必须做到：（BCD ）。
A．监管部门食品抽检要付相应检验费B.建立自身的食品安全管理制度
C.取得相应资质许可D.接受监管部门依法实施的监督检查
11.凡患有（ ABC ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A.痢疾、伤寒B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C.病毒性肝炎等消化道传染病D.高血压、糖尿病
12.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ ABCD ）。
A.使用范围 B.使用用量C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
13.保健食品应符合哪些要求？（ACD ）
A.不得对人体产生危害B.具有明确的治疗或预防功能
C.标签注明功效成分及含量D.产品的功能和标签相一致
14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的( AD)。
A.许可证 B.健康证 C.营业执照 D.产品合格证明文件
15、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。
A、生物性 B、致病性C、化学性D、物理性
16、食品添加剂应当有(ABD )。
A、标签B、说明书 C、通用名称 D、包装
17、患有(ABC)等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、伤寒C、病毒性肝炎D、蛔虫病
18、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由(ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学B、农业C、食品 D、营养
19、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( ABCD)。
A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作
20、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 (ABC )等情况。
A、许可颁发B、日常监督检查结果
C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
21、食品广告的内容应当真实合法，不得(ABCD )。
A、含有虚假的内容B、含有夸大的内容
C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能
22.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC ）。
A.保证食品安全 B.接受社会监督
C.承担社会责任 D.负责风险评估
23.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ ACD）
A.国家标准 B.行业标准C.地方标准D.企业标准
24.食品生产者采购下列哪些（ ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.所有产品
25.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ ABCD）
A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期
26.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ABCD ）
A.食品名称 B.生产日期 C.保质期D.生产经营者名称
27.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ ABCD ）
A.适宜人群B.不适宜人群 C.功效成分 D.标志性成分及含量
28.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD ）
A.报告食品药品监管部门 B.立即停止经营
C.通知相关产生者D.通知消费者
29.发生食品安全事故的单位，应当（ ABC ）
A.立即予以处置 B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示
30.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ABCD ）
A.准确 B.及时 C.客观 D.全面
31.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC ）。
A.餐具B.饮具C.熟食品容器 D.水果
32.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ AB）。
A.免费抽检B.购买抽取的样品
C.随意抽取D.仅收取检验费
33.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。
A.调查核实情况B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
34.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD）。
A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D.进货时未查验许可证和相关证明文件
35.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ）。
A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品D.研究改进生产工艺方法
36.食品标签上必须标注以下哪些内容？（ABCD）
A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.产品标准代号
37.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD ）
A.未经检疫的肉类B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品D.超过保质期限的食品
38.餐用具使用卫生要求：( AB)。
A.不得重复使用一次性餐饮具B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C．过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
39.食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒B.食源性疾 C.食品污染D.食品微量元素
40.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（ABCD）
A.生产日期B.保质期C.厂名和厂址D.营养成分表
41.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ABCD）。
A.使用禁用物质作为食品添加剂B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量D.使用工业级代替食品级的添加剂
42.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（BCD）。
A.食用方法B.保健作用和适宜人群C.功效成分D.适宜的食用量
43.保健食品应符合哪些要求？（ACD ）
A.不得对人体产生危害B.具有明确的治疗或预防功能
C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
44.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（ABC）。
A.立即停止生产B.召回已经上市销售的花生酱 C.告知消费者停
三、判断题
1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）
2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）
5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
7、直接入口的食品应当有包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）
8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。（√）
9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（√）
10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）
11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
12、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责食品安全综合协调职责。（×）
13、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者未按规定主动召回的，有关监管部门应当责令召回。（√）
14、食品生产企业的食品必须经检验合格后方可出厂销售。（√）
15、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。（√）
16、餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。（√）
17、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）
18、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向卫生部门投诉。（ ×）
19、餐馆在开业前，必须向质量监督管理部门申请获得食品生产许可证后，方可开业。（×）
20、食品安全法规定，食品生产经营人员每一年必须健康检查一次。（√）
21、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（√）
22、工商行政管理部门负责对食品流通活动实施监督管理。（√）
34、食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。（√）
23、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。（√）
24、任何单位或者个人不者阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（√）
25、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（√）
26、参与食品安全事故调查的部门无权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。（×）
27、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。（√）
28、食品安全监管部门不可以对食品实施免检。（√）
29、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。（√）
四、问答题
1.什么是食品？
答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2.什么是食品安全？
答:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3.什么是预包装食品？
答:预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
4.什么是食品添加剂？
答:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
5.什么是食源性疾病？
答:食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
6.什么是食物中毒？
答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
7.什么是食品安全事故？
答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
8.什么是食品相关产品？
答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
9.什么是农产品？
答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
10.什么是食用农产品？
答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。
11.《食品安全法》的立法目的是什么?
答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
12.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？
答:《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。
13.谁是食品安全的第一责任人？
答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
14.国家对食品安全宣传的政策是什么?
答:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
15.国家为什么要建立食品安全风险监测制度？
答:国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害，保证食品安全。
16.制定食品安全标准的原则是什么?
答:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
17.没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
18.已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者，在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生产和流通许可？
答:已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
19.《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?
答:食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
20.《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
21.法律对食品生产检验有哪些规定?
答:食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
22.食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
答:食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。
23.食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？
答:食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
24.《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?
答:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
25.保健食品必须符合哪些规定？
答:国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
26.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定？
答:食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
27.食品召回分为几种？
答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。
28.食品抽样检验工作由哪一级监管部门组织实施？
答:由县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门组织实施。
29.发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？
答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
30.同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
答:不可以。县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚。
31.经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？
答:由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
32.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当如何处理？
答:由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
33.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
答:消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
34.食品市场准入标志、商品条码标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、保健食品标志、有机认证标志都属于什么标志？
答:属于质量标志。
35、食品安全法对食品生产经营者的社会责任是如何规定的?
答：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
36、食品安全法对县级以上管理部门之间的加强沟通、密切配合是如何规定的?答：县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。
37、食品安全法对社会监督是如何规定的?
答：任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
38、食品安全法对鼓励食品生产加工小作坊、食品摊贩改进生产条件、经营条件是如何规定的?
答： 县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件;鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
39、食品安全法对食品生产经营企业自身管理是如何规定的?
答：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
40、食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的?
答：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
