韩国泡菜萝卜的做法 简易家常懒人泡菜做法
1、白萝卜 9斤 2、韭菜 10根 3、小葱 10根 4、姜末 1小匙 5、蒜末 1大匙
6、苹果 1个 7、洋葱 半个 8、辣椒面 200克(最好是韩国辣椒粉)
9、糯米粉 100克 10、粗盐 120克 11、白糖 三大匙(多放一点好吃)
12、鱼露 1大匙
步骤:
1、壮观的一堆大萝卜,洗净去皮,然后切成块块,不要太大,2-3厘米见方就好,然后撒入盐搅拌均匀,放置2个小时;
2、糯米粉用水调成糊,隔水加热熬成面糊,8-9分钟就行,然后放在窗台上晾凉; 3、把葱、姜、蒜、韭菜、洋葱、苹果洗净,葱、姜、蒜切沫,葱、韭菜切寸段; 4、苹果去皮切小丁; 5、洋葱切小丁;
6、该拌辣椒面了,辣椒面一定要用韩国的,因为颜色比较红,而且不会特别辣,味道也很香。
面糊凉透了,把辣椒面逐次撒入面糊中,然后搅拌均匀,不能有面疙瘩;
7、然后在拌好的辣椒面里放入姜、蒜沫搅拌均匀。最后把香葱、韭菜撒入。充分搅拌这样葱和韭菜才会充分入味,最后会闻到韩国辣酱那种香味就对了; 8、最后加入鱼露,酱料就完成了; 9、萝卜到时间后捞出,如果太咸,用清水冲洗一下,然后拧干水分,尽量拧干,这个活儿很崩溃;
10、把糖撒入萝卜丁中搅拌均匀,一定要充分搅拌哦,多放点糖好吃;
11、然后把苹果和洋葱碎也放入萝卜中拌匀,最后再把办好的辣椒酱也放入萝卜中拌匀,整个过程都要用手拌哦,这样才能充分拌匀,不过要带手套,要不手就没法要了。我本来也带了,但是后来觉得不好拌拿掉了,结果手第二天还很崩溃拌成这个样子就OK了; 12、然后,装入泡菜腌制箱,过年的时候特意跑到特百惠买了两个,很大,一个腌的是辣白菜,另一个就是这堆大萝卜了,吼吼,密封效果很好。 对了,要腌制3天,有酸酸的味道了就可以吃了,然后就把它转移到冰箱去,保存2-3个月没有问题,慢慢吃
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