爱华网鲟鱼养殖涉及到生物技术，水环境工程，饲料营养及养殖工程等多种学科领域综合性的技术工程；鲟鱼属冷水性鱼类，对养殖条件要求相对较低，适宜于江流水域生长；我公司在国内尚属率先进行工厂化温室养殖条件和水库静水网箱养殖研究，探索鲟鱼在特定生物环境下的生长和变化情况，总结养殖技术，对于鲟鱼养殖的推广，扩大延伸产业链，满足市场需求具有重要意义。
目前，鲟鱼的养殖大多集中黑龙江和长江水系各地；辽宁大连和湖北宜昌最早从俄罗斯引进鲟鱼进行养殖；现全国各省均有养殖鲟鱼的报导，鲟鱼养殖成活率平均为70~85%，年增重0.4~0.7Kg左右。
鲟鱼工厂化恒温快速养殖项目2001年列入义乌市科研项目，经过近42月个时间实施，已摸索出一套养殖技术。总成活率达到83.45%，平均规格2.44kg/尾，平均年增重约0.86 kg。并根据多年实践积累的生产数据，自行研制鲟鱼配合饲料，具有饲料系数低，饲料成本低廉，嗜口性好，饲料报酬高，物理性状好的特点。
2001年率先在浙江省首次利用鲟鱼（俄罗斯鲟）幼鱼进行恒温温室养殖，基本掌握鲟鱼在温室养殖条件下的生物学特性和相应的养殖技术和操作规程。2002年6月始，鲟鱼全部搬运至水库网箱养殖，重点对搬运技术和网箱养殖条件下的养殖技术进行研究和实践。现就几年来本项目的技术研究开发总结如下：
一、 工厂化温室建设和水库网箱构造的研究
（一）、温室建设：
1、温室结构：温室面积为525m2，净水面积500m2，10个养殖池，大棚式构造。温室池底采用C20，10厚砼，池底设计标高-1.5（地面为±00），坡度15－20°，排污设在池底中间，排污口截面为50CM×50CM，通过排污管到总管。池壁砼实用C20，5厚1：2混合砂浆批荡，池四角成圆弧形。沿池壁外沿起条形基础，24墙高1M，上盖弧形铁架棚（或毛竹棚），弧顶高于地面2.5M，棚顶覆双层0.18mm的农膜，盖5cm的泡沫板，再覆一层农膜，并加盖汽车用防雨蓬布用铁丝网固定。温室内对角各留35CM圆孔两个，安装0.75KW排风扇2台。经实践证明，此温室构造具有成本低、建设速度快，保温性能能好，便于操作，易于翻新等特点。
2、辅助设施：进水系统主管道用150mm铸铁管，进温室后用80mm镀锌钢管，用暗渠排水，排水阀门用100mm截止阀。每幢温室配有2.2kw增氧机1台，每口池布氧气石20个。采用空气加温方式，蒸汽管道￠25mm，每幢温室2根，外安装疏水阀2个，内装5—7盏60W的照明灯。这些辅助设施的配套，保证了进排水和加温系统的运转，利用人工增氧的方式，改善温室养殖溶氧不足的硬伤。
3、温室周边设施：养殖区上风口处是建设水库，周边均为绿地，无污染源，用水经检测符合养殖水源要求。用水从水库提取至调温箱，经加温、消毒调入温室，温室周围用绿化隔离带，间铺草皮，排水用采用暗渠排放，可直接提供下游农田灌溉综合利用。
（二）、网箱构造和排放的研究。
1、总体上，网箱设计要达到经久耐用，不伤鱼体，不逃鱼，有利水体交换，底网片不漏饵，便于操作等要求；网箱排放应具有微流、避风、向阳和水面宽等养殖条件。
2、经比较总结我公司网箱制作方法为：
（1）、网箱体积：长 8m×宽 6 m×高5 m，增加深度主要考虑安全度夏问题，夏季高温水表面温度较高，严重危及鲟鱼生命。
（2）、网目尺寸：网目半径按小于鱼体最大胸径50%设计，防止鱼体擦伤。
（3）、箱体材料与规格：使用聚乙烯线编织，主要考虑便于购买，不会腐烂。
（4）、网箱结构：采用钢管支撑，封闭六面体，双层网，由上下框架、箱体、箱盖、食台组成，主要防止鲟鱼逃遁。
（5）、浮子设定：网箱四角钢管上各捆绑50CM×80CM×50CM泡沫实体一块；原采用油桶作为浮子，但油桶易腐烂，漏水，而泡沫使用3年，浮力基本没有变化。
（6）、网箱固定：网箱采用聚乙烯粗绳绑大石块锚定，防止大风天气风箱位移，造成破坏。
二、鲟鱼生物学特性研究
鲟鱼属回游性冷水鱼类，春夏季产卵，适宜海洋生活，经驯化可以在淡水中养殖，雄体8龄以上性成熟，雌体10龄以上性成熟。鲟鱼为肉食性，食物较杂，经驯化能很好地接受人工配合饲料。经研究总结出以下特性：
1、养殖水温：鲟鱼生存水温为3—33℃，最适宜水温20—25℃，低于10℃生长缓慢，高于30℃则有死亡危险。我公司于2002年6月12日试验，将同时捕捞，体重为1KG的12条鲟鱼以三条一组共分四组，分别置于水温为5℃，13℃、20℃，35℃的玻璃水箱里，分别投喂饲料90g。过1小时后观察，5℃鱼组，活动缓慢，基本没有摄入饲料；13℃组，活动正常，饲料摄入2/3左右；20℃组鲟鱼，活动正常，饲料全部摄入；35℃组，2条鲟鱼全部死亡。
2、水温同饲料系数、生长速度、日增长率也有密切关系。捕捞110g±5g/尾，在不同水温下养殖5个月对比试验，结论如下表：
水温℃
饲料系数
绝对生长g
日增长率%
15~18
3.7
2.2
1.2
18~25
2.4
5.3
2.0
25~30
3.4
0.9
0.17
3、经实践总结出鲟鱼的其它特性为：鲟鱼鲟鱼怕光，喜欢阴暗环境生长，昼夜均可摄食，对氯特别敏感，即使水产有微量的氯离子也会导致鲟鱼的死亡。
4、鲟鱼对水质要求为： PH7.0—7.5，DO>5mg/L，NH4＋－N<2mg/L，NO2－－N<0.8mg/L，透明度>35cm。鲟鱼对溶氧的要求特别敏感，低于5mg/L，鲟鱼开始燥动不安，低于4mg/L半小时内开始浮头，低于3mg/L即开始死亡。
三、鲟鱼的放养和搬运研究
1、鲟鱼放养密度幼鱼阶段可放养20~30尾/立方，苗种运输到场后停喂1~2天后驯食。温室在进苗前应进行消毒，可用2kg高锰酸钾/360m2干池泼洒消毒5—6小时。冲洗干净后加新水80cm。用2ppm百消净消毒1次， 1ppm硫酸铜、硫酸亚铁消毒1次。
2、搬移水库网箱前10—15天和3—4天分别拉网锻练1次，拉网练苗前停喂1餐，操作轻快，密集时间1—2分钟后即放鱼。
搬移操作前二餐停喂，晴天时间安排在凌晨4：00—6：30之间进行。用长脚盆运输，水约占2/3，放入2—3%食盐，每盆鱼20尾，可适当加增氧宝，在水面上将鱼平缓倒入水中。
3、网箱养殖密度为15~20尾/平方；网箱下水前用生石灰浸泡处理，检查无破网后，提前7—10下水，同时在悬挂敌百虫花袋，连用3天，接着用杀菌药剂浸泡。网箱应及时应配备增氧机，以备闷热天气溶氧不足时应急。
四、温室和网箱养殖日常管理的研究和实践
（一）温室养殖主要日常管理技术：
1、员工的操作主要有加温、排污、检查、投饲，施药、排风，放养，捞死鱼、残饵等。
2、投饲2小时后进温室检查，用手提灯检查吃食、水质、病情及温室内设施、设备的运转情况，填写记录。
3、施药前，掌握药名、剂量、使用方法及注意事项，施药时，药物要充分、完全溶解，放药后，认真观察鲟鱼的活动情况。
4、日检查4—5次，做好温室卫生工作，清理环境卫生，保持环境干燥、清洁。
5、在日常管理中，要保持水体生物环境的平衡，要求隔日换水5cm，排污2次以上，采用光合细菌、鱼虾宝等，净化水体环境，抑制真菌、细菌、病毒的滋生。
（二）、网箱日常管理
1、饲养殖期间应每日巡视网箱，检查网箱是否破损，防止逃鱼。
2、每10天左右，清洁网箱的污物，除掉网衣上的杂物与附着藻类，保持箱内外水体交换畅通。
3、每月换置一次网箱，采用套置法，把要换入网箱套置在要被换出的装有鲟鱼的网箱外面，并固定好，然后小心地把要换出的网箱解开拉出水面。
4、高温季节尽量避免倒鱼，以免造成损失。
五、饲料配制，淡水驯养及投饲技术研究
（—）、饲料营养和投饲技术直接影响鲟鱼的生长，是进行人工养殖的关键性技术环节。我公司配制的鲟鱼营养成份为：蛋白质33%、脂肪8%，碳水化合物15%，矿物质2%，维生素0.2%，引诱剂0.5%，具有饲料成本低廉，报酬高，嗜口性好，物理性状好的特点。
具有生产中，经常掺杂部分鲜活饲料，如小鱼、小虾、泥鳅等，并对鲟鱼进行定期不定期的中草药添加，如三黄粉、板蓝根、大青叶、金银花、珍珠粉等。
（二）、在鲟鱼不同的生长阶段，按预定投饲率，定时、定质、定量、定位地投喂饲料，按“少量多餐”原则调整投饲次数。整体养殖过程饲料平均系数为2.39。日投饲率（饲料量与鲟鱼体重的比率）及投饲次数详见下表：
鱼体规格
50g
100g
150g
200g
300g
400g
500g
22~23℃
5.0%
3.6%
3.4%
3.2%
2.5%
2.2%
1.8%
次数
3
3
3
2
2
2
2
（三）、投饵：使用沉性颗粒饲料。10天调整一次投饵量。投喂采用手撒方法。投喂率按水温和平均体重确定。投饵次数为一天2次。
日投饲率（饲料量与鲟鱼体重的比率）及投喂次数详见下表：
500g
800g
1000g
1500g
2000g
2500g以上
≤14℃
0.5
0.4
0.3
0.3
0.2
0.1
15—18℃
1.0
0.8
0.6
0.4
0.3
0.2
19—21℃
1.5
1.3
1.1
0.8
0.6
0.4
22—26℃
2.0
1.8
1.4
0.9
0.7
0.5
26℃以上
1.5
1.3
1.1
0.8
0.6
0.4
次数
2
2
2
2
2
2
（四）、鲟鱼饲料的驯食研究：鲟鱼为动物食性，在天然水域中的水生昆虫、底栖动物、小型鱼类为食，而进行工厂化养殖则必须投喂人工配合饲料。摄食驯化成为工厂化养殖的重要环节，对鱼苗的生长有重要影响。为此，我们试验如下：
对水蚯蚓、卤虫、水蚤、青虾、鱼肉五种引诱剂对同等放养量的五口池进行分组试验，在水温恒定在20℃左右条件下，由以上5种引诱剂各掺20%全价配合饲料投喂，5天后饲料增加到40%，由此类推，25天完成转食，比较鱼群的活动情况，比较生长速度和成活率，以确定最佳的引诱剂。
经比较，使用水蚯蚓效果较好而且较为经济。
五、病害防治技术研究
工厂化养殖中，外界水环境营养供给不能完全满足鲟鱼生长的要求，而人工操作造成了不同程度的应激反应，导致免疫力下降，对外界生物因子侵袭的抵抗力减弱，表现为“容易生病”。有效病害防治的关键在于：优质饲料，以健全强健体格，提高免疫力；清新水质，以提供安全的生存环境，减少病菌的繁衍；闲熟的操作，以减少应激反应和鱼体损伤，防止病原侵入。在此前提下，进行有效的鲟鱼鱼病的治疗。
从实践中，总结了以下常见病的防治办法：
1、真菌性疾病。病原微生物主要是水霉属和棉霉属等水生真菌，常见的种类有丝水霉、鞭毛棉霉等。病鱼症状为行动迟缓、鱼体消瘦、不摄食。防治方法是要防止鱼体受伤，对患病鱼体可以采用克霉唑和1%的食盐与小苏打水混合溶液浸泡患鱼10分钟左右。
2、细菌性疾病。出血病由气单胞菌引起，具有极强的传染性，多危害鱼种，死亡率很高。防治方法为首先要进行好环境消毒，同时在饲料中添加复合维生素和免疫多糖，用来提高鱼体的免疫力；也可在饲料中适量添加无残留的抗生素和中草药预防。白身病的症状为体表缺乏黏液，鱼体变白，可以采用抗菌素治疗。细菌性肠炎的症状为鱼体腹部和口腔出血、肛门红肿、鱼体消瘦，可以用诺氟杀星等药物进行消毒，并在饲料中添加中草药治疗。
3、寄生虫鱼病。主要有三代虫、车轮虫、小瓜虫等。
（1）、小瓜虫病：小瓜虫主要寄生在鱼的皮肤和鳃组织中，形成白色的囊泡，病情严重时，躯干、头、鳍、鳃、口腔等处布满小白点，同时伴有大量黏液，鱼体消瘦，行动缓慢，大量寄生时导致鱼大量死亡。防治方法：防治方法可用5%的食盐溶液浸泡鱼体1小时，或用20%的福尔马林溶液浸浴鱼体；
（2）、车轮虫病：病鱼衰弱，游动迟缓，肠道无食，烦躁不安，严重时引起鲟鱼大量死亡。防治方法：用硫酸铜与硫酸亚铁 0.7ppm（5：2），1小时后加注新水，病鱼可用2%左右食盐水浸浴5—10分钟。
（3）、指环虫病：病原主要寄生在鲟鱼的体表和鳃上，少量寄生时无明显症状，大量寄生时可引起鳃体肿胀、充血，鳃上有大量黏液，病鱼呼吸困难，游动缓慢而死。防治方法：全池泼洒晶体敌百虫0.5—0.7ppm一次。
4、非病原性疾病。主要有肝性脑病、心外膜脓肿、黑体病、大肚子病等，该类病的主要原因是养殖环境着，饲料成分不合理等原因造成，要注意改善环境，加强饲料质量管理。
六、水库网箱养殖和温室养殖成效的对比。
一、 水环境的比较：
根据2001年6月至2004年11月，公司水化室根据早晚两次测定水环境的数据整理后平均数值如下：
溶氧
氨氮
亚硝氮
温室养殖
4mg/l
2.5mg/l
0.9mg/l
水库网箱养殖
7mg/l
0.01mg/l
0.01mg/l
规定水质要求
＞5mg/l
＜2mg/l
0.8mg/l
二、 投饲量、鲟鱼均重测定的比较：
对鲟鱼规格为100~120克/尾的条件下，于2002年6~10月，通过温室和网箱两种养殖模式，经5个月时间进行对比饲养。饲养过程中，给予充足的饲料投喂，
温室养殖
网箱养殖
鱼重
0.5—0.6
1.2—1.3
日增重率
0.47%
1.15%
日绝对生长量
7.6g
3.3 g
饲料系数
2.31
2.56
鱼在各月的生长、成活、和饲料系数情况：
日期
5
6
7
8
9
平均水温
17
22
24.5
26.8
23.2
日增长率
1.1
1.7
1.4
0.2
1.48
成活率
99
99.7
99.6
99.8
100
饲料系数
3.2
2.5
2.6
3.0
2.4
三、 投资方面
恒温温室建造成本较高；简易毛竹大棚构造温室建筑成本均在250元/平方以上，加上必需配套的锅炉、调温箱和调、探温设施及增氧机等，占我公司固定资产组成的养殖成本的90%以上。而水库网箱构造成本低廉，仅需15元/平方左右的成本，如不计水库养殖使用费用，投资成本仅需温室养殖的1/20。
四、 在管理成本和生产成本方面。所需人员方面，温室在500平方/人左右，而网箱养殖1000平方/人左右；能源消耗方面，温室需锅炉供热，煤耗较高，同时因密集养殖，水质易坏，导致疾病经常发生，药物成本也高。相比较，网箱养殖无需能源加热，所需药物也较节省。
五、 养殖条件方面，温室养殖不易受条件限制，一年四季均可生长，而网箱养殖受养殖所需要的水库、流水等资源条件的限制。网箱养殖总体来说，春、秋两季温度适于鲟鱼生长，摄食量大，鱼体快速生长；夏季水温、气温偏高，鲟鱼多在深层活动，摄食量低，生长速度减慢；而冬季水温、气温偏低，摄食量低，生长速度减慢。
六、 综合以上比较，网箱养殖从养殖技术上来说容易掌握控制，投产比较高，但易受水库或流水条件的限制，夏季安全度夏是养殖的关键。相比，温室养殖，不受条件限制，但养殖技术较为复杂，易发病，经济效益上大不如网箱养殖。
