爱华网中国是饮茶大国、产茶大国，有着悠久的茶文明、茶历史、茶文化。茶叶也是中国最早出口的商品之一，是“丝绸之路”、“茶马古道”中的主角，如今，全球人已然将喝茶看作是一种传统和习惯。陆羽著《茶经》，是谓中国最早的茶叶专著；“扬州八怪”之一的郑燮(板桥) 也曾留下“汲来江水烹新茗，买尽吴山作画屏”豪放墨迹；而今，茶叶作为馈赠的佳品更是不可或缺。茶叶早已深入我们的生活，过去如此，而今亦然。
起初我是不喝茶的，对于杀青的树叶我一直提不起兴趣，甚至不很理解，为什么有那么多的人喜欢喝茶呢？及至工作后，开始逐渐接触茶叶，西湖龙井、安溪铁观音、云南普洱、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、祁门红茶等却也喝过不少，当我遇到冻顶乌龙茶，我才发觉自己义无反顾地爱上了它。曾做过调查，发觉喜欢喝安溪铁观音的朋友占绝大多数。在此，根据自身有限的知识及品茶的经历，浅议铁观音与冻顶乌龙的区别，供朋友们参考。
安溪铁观音，中国十大名茶之一，被誉为“国饮”。属乌龙茶系，从发酵程度上划分，其为半发酵茶。产自福建省泉州市安溪县尧阳乡、蓝田乡。每年分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至之后，暑茶在大暑之后，秋茶在白露前，铁观音以春茶为最好。其外观特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。经沸水冲泡，汤色金黄浓艳似琥珀，香气馥郁，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味。因为发酵程度的关系，有“七泡有余香”之誉。茶树为灌木型，天性娇弱，产量不大，所以就有了“好喝不好栽”的说法。
台湾冻顶乌龙，台湾知名度极高的茶，被誉为“茶中圣品”。属乌龙茶系，高山茶，从发酵程度上划分，其为半发酵茶。也是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，是指此种茶叶在旧时用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后论包出售，称之为“包种”。产自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，海拔约700米的高岗上。一年四季均可采摘：春茶在3月下旬至5月下旬间，夏茶在5月下旬至8月下旬间，秋茶在8月下旬至9月下旬间，冬茶则在10月中旬至11月下旬间，标准为一芽两叶，冻顶乌龙以春茶为最好。其外观特征：呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。经沸水冲泡，茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄(或金黄、琥珀色)，味醇厚甘润，发散桂花清香或熟果香，喉韵回甘味十足，带明显焙火韵味，饮后杯底不留残渣。因回甘明显，所以有人形容说，喝冻顶乌龙的感觉很妙，愈品愈有味。
一般说来，从外观很难区别出铁观音、冻顶乌龙，只有品味才能加以甄别。上述提到的是两种茶叶官方的一般描述，下面我谈一些这两种茶叶的异同及较为简单的区分技巧。
同：1、同属乌龙茶系，半发酵茶；
2、外观相似，半球状或螺状；
3、冲泡后叶片外观： 青蒂、绿腹、红镶边
异：1、茶树品种不同；
2、发酵程度不同：铁观音8~18%，冻顶乌龙20~70%；
3、分类不同：铁观音属“闽南乌龙”，冻顶乌龙属“闽北乌龙”；
4、工艺不同： 铁观音制作工艺中无“回软”工序
区分技巧： 尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。
1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色；
2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少；
3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些；
4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气；
5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些；
6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免；
7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显；
8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的；
9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度；铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。
以上是一些拙见，无绝对，现在也有一些发酵程度稍高的铁观音，就不能仅从外观就判定其为冻顶乌龙。所以说，只有品茶多经验才越丰富。简言之，产地、环境及工艺不同造就了不同的品质。相对而言，国内喝铁观音的人较多，而冻顶乌龙在台湾省、日本及东南亚，享有盛誉，可谓各有千秋。
茶叶，尽管也属于树叶，但又非普通的树叶。因土壤酸碱性、气温变化、光照时间及强度、地理纬度、降雨量、蒸发量、土壤储水能力、茶树特点等差异，造就了不同口感和韵味的茶叶。以中国之大，地域之广，方能出产品质各异之茶。
以冻顶乌龙为例，产茶区(高山)气候冷凉，朝暮云雾笼罩，平均日照时短，使茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高，加之茶树多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味。
茶叶的优点不在此赘述，茶如人生，品茶的同时，也在品味人生百态。
行山于庚寅之夏作
