发布时间：2018年04月10日 21:58:57分享人:给力小青年来源:互联网8
1 中国超市买的鲜鸡肝，加bayleaves一起煮熟，沥干。把煮好的鸡肝和洋葱一起放到food processor里打碎。saltedbutter在微波炉里25秒化成水状，然后倒入food processor和鸡肝和洋葱再次搅拌直到成糊状。然后盛出放入容器里，入冰箱定型。2雞肝上的血塊切乾淨，再用清水沖洗。2。油加熱，炒軟洋蔥再加雞肝炒到變色，然後加干邑酒、月桂葉和黑胡椒。3。雞肝8分熟有粉紅心了，全部倒進果汁機加奶油塊打到非常細緻滑順，加鹽適度調味。4。肝醬倒進容器稍微放涼，同時取一奶油加熱成黃油，輕倒在肝醬上。5。放冰箱冷凍成塊即成3（中国式）一斤鸡肝沥干水，和蒜瓣（5个），胡椒粉，蒜粉，麻油，料酒，盐，少许鸡精混合浸润。烧油，半个洋葱切末和两勺花生酱一起炒，完了以后放鸡肝，煎熟（不能煎老）后搅拌机大匀，冷却后放冰箱4女人应有一私房菜：法式鸡肝酱http://www.wenyaotang.net/medcine_704.html5放的黄油、白兰地和奶油6 托斯卡納式雞肝醬pâtédi fegato di pollo，加干邑7 :黄油15克，蒜头1瓣，去皮，切碎，洋葱15克，切碎，鸡肝100克，剪去杂物，切碎，干雪利酒30毫升，奶油芝士75克，软化，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量做法:1.取一个中等大小平底锅置于中火上，加热黄油至融化后加入蒜头，洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小，文火煮约10分钟，直到鸡肝变软嫩，并不再是粉红色。
2.将煮好的鸡肝放入搅拌器，加干雪利酒，奶油芝士，盐和胡椒一起搅拌，直到混合物变平滑。将混好的酱移到一个中碗里，盖上碗，放入冰箱冷藏约2小时即可食用。
8鸡肝泡水去血去腥煮熟+味增+whippingcream，没有食品料理机的同学们可以像我一样，手上套个保险袋把这堆压成酱9 材料～
無鹽奶油70公克，分成10+10+50公克依序使用，50*公克份量的奶油需以小火融化
雞肝400公克，去除筋脈
洋蔥1顆，約150~170公克
月桂葉(bay leaf)1片
百里香(thyme)5公克
丁香(clove)2朵，磨碎
馬莎拉酒(Marsala) 100毫升
雞高湯100毫升
水煮熟雞蛋2顆
高脂鮮奶油(creme fraiche)50公克，可以酸奶(sour cream)替代
鹽和黑胡椒粉適量*若喜歡多一點奶香，奶油量可增至80公克。取有高度煎鍋或寬底醬鍋，以中火融化奶油，將雞肝煎上色，取出，
原鍋添奶油，將洋蔥炒軟，加入雞肝、香草香料、酒和高湯，轉大火煮滾，再轉小火蓋鍋續煮20分鐘，
取出月桂葉和百里香，加入水煮蛋，以食物調理機打成細泥，趁熱拌入奶油和高脂鮮奶油，調味。
再講究一點，可以過篩，雞肝醬會有冰淇淋的口感10
鸡肝酱配吐司脆(Chicken liver pate on toast
crispshttp://blog.sina.com.cn/s/blog_674152b60100iauj.html
11
波尔图鸡肝酱
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4939a6940100o1cx.html
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