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艾蒿是菊科多年生草本植物，它适应性强，在我国各地生长普遍，栽培也较容易。艾蒿的叶是一味应用历史悠久的中药，其性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经，具有温经止血、散寒止痛、镇咳平喘、止漏安胎和燥湿止痒等功效。每年南方5～6月份，北方6～7月份，当艾叶生长茂盛，且鲜嫩、营养丰富时，将其采摘，进行晾晒，经风干后粉碎，即得艾叶粉。研究表明，艾叶粉既有营养价值又有保健功能，在饲料巾添加适量的艾叶粉，有利于禽畜的生长发育和提高抗病能力。在日本艾叶早已作为畜禽饲料添加剂而被广泛应用。近年，我国对艾叶作为动物饲料添加剂方面的研究，已取得了卓有成效的成果，但还没有被广泛地推广应用。本文主要对艾叶作为饲料添加剂的研究进展进行了综述，旨在为艾叶的进一步开发应用提供参考依据。 1艾叶的营养成分及饲用价值 1．1艾叶中蛋白质和氨基酸含量 据测定，每1 kg艾叶含粗蛋白质161 g，氨基酸组成也较全面，其中谷氨酸、组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸等与香鲜味相关的氨基酸占氨基酸总含量75％～90％。艾叶中氨基酸质量分数见表1。 1．2艾叶中脂类物质含量 据测定，每l kg艾叶中含有粗脂肪12 g，而且含多种脂肪酸，其中一些脂肪酸为人体必需脂肪酸，有较强的生理活性和较高的保健作用。北艾蒿脂肪酸成分见表2。 1．3艾叶中维生素含量 艾叶中主要维生素含量见表3 。 1．4艾叶中矿物质元素及其他成分含量 艾叶中矿物质元素及其他成分含量见表4。 1．5艾叶中多种挥发油的主要化学成分 艾叶含挥发油O．2％～O．4％，其成分十分复杂，而且其含量及主要成分随着不同的产地、不同品种、不同采收时间等有很大的差异。艾叶中多种挥发油的主要化学成分见表5。 1．6艾叶中多种其他物质 艾叶巾含有一种目前尚未弄清其结构的能促进畜禽发育的“生长因子”；含有生物碱、酚类、绿缘酸、植物杀菌素等化学物质，具有提高动物免疫水平、抑杀病菌、消炎等保健作用；含有的苫艾素、苫艾醇，有兴奋大脑皮层及皮层中枢的作用。 另外，高宏伟等研究表明，在大白鼠日粮中添加艾叶粉，小肠总蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的活性均高于基础日粮组。说明艾叶能提高小肠蛋白酶等消化酶活性，从而提高蛋白质等营养物质的消化率。 2艾叶作为饲料添加剂的安全性 浙江医科大学等单位进行过艾叶煎剂和艾叶油的小鼠急性毒性试验，艾叶煎剂腹腔注射，LD50为23 g生药／(kg体重)；艾叶油u服LDsu为47 m]／(kg体重)，腹腔沣射LDso为1．82 g／kg。根据化学物质毒性分级，LDso：5～15 g／(kg体重)时为低毒，LDso：大于15 g／(kg体重)时实际无毒。陈维岩等，给小鼠灌艾叶煎剂原液(生药含量相当于20g/3 ml)O．2 ml／(10 g体重)，灌胃后72 h内无一死亡，试验结束时，小鼠精神和饮食欲均未见异常；将艾叶以1％量添加于大鼠日粮中，饲喂3个月，大鼠精神正常，被毛光泽，食欲和繁殖均正常；病理学检查，内脏和实质器均未见明显病变；组织化学检查，肝无脂肪变性；肝糖元染色无明显差别；网状纤维染色。肝组织网状纤维基本相同。对艾叶进行化学分析表明，艾叶中的汞、砷、铅含量均低于我国成品粮和罐头食品卫生标准。杜森有研究表明，在鸡饲料中添加一定量的(1．5％-2．5％)艾叶粉，对鸡没有毒副作用，是安全的。以上结果表明，艾叶粉作为饲料添加剂，在饲料中添加0．5％一2．5％的量，长期饲喂动物，安全兀毒，对其生长、发育和繁殖均无不良影响。 3艾叶在畜牧生产上的应用 3．1 艾叶在养猪生产上的应用 陈金文等用2％艾叶粉代替基础日粮中的等量麸皮喂猪，平均H增重比对照组提高9．6％，平均日采食量比对照组降低3．8％，饲料效率比对照组提高12．1％，试验组猪的胃肠炎发病率低于对照组。施仁波等的研究表明，在猪基础日粮中添加2％晒干粉碎的艾叶粉，试验组猪平均日增重比对照组提高5．6％，每1kg增重比对照组少消耗精料0．21kg，下痢拉稀等疾病的发病率比对照组降低36．7％。梁庭敏报道，在猪的饲料巾添加3％的艾叶粉，试验组猪的平均日增重比对照组提高5．3％-6．0％，饲料消耗比对照组减少11 8％～13．4％。 3．2艾叶在养鸡生产上的应用 李荣等报道，存蛋鸡的基础日粮中分别添加2％和2 5％的艾叶粉，与对照组比较分别提高产蛋率7．15％、6．4％，料蛋比分别降低7．7％、7．3％，破软蛋率分别降低43．6％、47．9％，经济效益分别提高16．9％、13．4％。施仁波等报道，在种鸡日粮中添加3．0％的艾叶粉，试验组比对照组产蛋量增加lO．8％，白痢等疾病的发病率降低32．6％，种蛋孵化率提高30．5％。在蛋鸡日粮中添加2．5％的艾叶粉，试验组比对照组产蛋量提高12．1％，白痢等疾病的发病率降低38．73％。在肉鸡的日粮中添加2．5％的艾叶粉，到56日龄上市时，试验组肉鸡平均每只比刘照组重O．433 kg，平均日增重比对照组提高18％左右，每增重1 kg比对照组节约饲料O．18kg，白痢等疾病的发病率降低了28．32％。于匆报道，在蛋鸡饲料中添加2％～3％的艾叶粉，可增进食欲，1周后，可提高产蛋率8％～12％。杜森有研究表明，在蛋种鸡的基础日粮中添加1．5％～2．5％的艾叶粉，与对照组相比，产蛋率提高1．4％～5．5％，每1 kg蛋节省饲料费用O．05—0 32元，种蛋受精率提高0．8％～2．2％，受精蛋孵化率提高0．6％～3．3％，受精蛋健雏率提高1．4％～2．8％． 3．3 艾叶在反刍动物生产上的应用 施仁波等报道，用艾叶饲喂试验组奶牛，每头日喂艾叶1．5 kg，结果表明试验组产奶量比对照组产奶量提高14．25％。孙克年等报道，用艾叶喂牛，每头每天增喂艾叶l kg，可使试验组育肥肉牛比对照组平均日增重提高17．2％；给孕牛每日添加0．4 kg艾叶，可有利于胎儿生长，有保胎作用，可提高繁殖率；奶牛每头每日增喂1．5 kg艾叶，产奶量提高15．6％。存羊的饲草中添加6％艾叶，肉增重可提高8％～9％，而且被毛光泽。绵羊毛产量可提高15％～20％，毛质地优良。 3．4艾叶在养兔生产上的应用 黄贺儒报道，在肉用兔日粮中用20％艾叶粉替代稻壳糠，不仅不影响肉用兔采食量，而日．对促进增重、提高饲料报酬和经济效益等均有良好效果。李人业研究表明，在肉兔饲养中，用40％艾蒿粉代替基础日粮，与对照组相比，肉兔食欲正常，采食快，粪便止常，未出现任何不良反应，不影响肉兔的平均日增重，而且可节省大量饲料。孙守琢报道，用艾叶饲喂长毛兔，毛质发光、疏松，产毛量提高27．4％，每只兔每日喂240 g种子成熟期的艾叶，可节约精料30％-45％。用艾叶饲喂肉用仔兔，体重增加较快，连续喂1周，体重可增加16．2％，而且可降低仔兔的发病率，降低幼兔的死亡率。 3．5艾叶在水产动物生产上的应用 高宏伟等试验表明，在饲料中添加O．5％的艾叶粉，可使池塘饲养1龄鲤鱼增长率提高15．39％～22．40％，同塘饲养鲢鱼和鳙鱼生长率也有显著提高，网箱放养l龄鲤，增长率提高14．54％。池塘试验组饵料成本比对照组降低22．95％，网箱试验组饲料成奉比对照组降低23．56％。王明生报道，在网箱饲养的鲤鱼饲料中，添加1．5％的艾叶粉，结果鱼的生长率比对照组提高14．4％，饵料系数下降7．2％，鱼肠炎、烂腮病下降89．7％。 4艾叶的添加量 艾叶粉作为饲料添加剂，添加量一般为：成年马、牛占精料的1％～2％；兔占精料的O．5％～1．O％；仔猪、中雏鸡占日粮的1_5％；育成猪、大雏鸡占日粮的1．5％～2％；育肥猪、成鸡、种鸡占日粮的2％～2．5％；种猪占日粮的3％～4％；鱼占饵料0．5％～1％；用于蛋、肉增色的占日粮的2．O％。 5展望 艾蒿适应性极强，广泛生于山坡、路旁、河滩、地头，具有较强的抗旱性、耐脊薄，其冉生能力较强，易栽培。饲喂实践证明，艾叶是价廉质优的“绿色”动物饲料添加剂，除了具有无污染、无残留、无抗药性等优点外，还能够显著提高动物的生产性能，降低饲养成本，增强动物机体抗病能力，具有良好的经济效益和社会效益，其开发和使用前景广阔。 粮食与饲料工业2009.10 裴红罗采集；江洪涛编辑审核；程彬彬加工上传。
