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自从我们的吃货日记开播后，受到了大家的热烈欢迎，在线记者中的南宁仔南宁妹每天都在扫荡大街小巷，给大家带来人气最旺的特色美食，记者肥帆刚出差回来，听说有这等好事，迫不及待也加入了吃货团，下面来看看他有什么发现。
吃货日记：11月27日，多云。很多人都会有嗜好，上瘾的时候，心里就像有许多虫子在来回地爬，从北京出差回来，我胃里的馋虫又痒痒了，所以今天，冒着瑟瑟寒风，我也要去找到那只虫！
记者出镜张帆：如果你要问我找的是什么虫，我可以和你明讲，我要找的肯定不是蜈蚣蝎子蚂蚱之类的啊，我要找的是什么呢？请看，粉虫。
酸笋、豆豉、酱油，放点点辣椒酸醋，配点新鲜猪肉，加上鲜嫩而富有弹性的粉虫，在火中爆炒，闻着这热乎乎酸酸辣辣的香味，等待的这三分钟啊，让身为吃货的我临近抓狂了。
其实这个粉虫和粉的区别就是这个粉虫特别的有韧性，有嚼劲，当你的牙齿一咬的时候，明显感到一种反作用力，就是这股反作用力，刺激了你的大脑，让你的吃相更加生猛。
老甘粉饺的老板娘告诉我，他们家族从解放前都一直在做跟粉有关的食品，什么粉饺粉虫粉利都不在话下，单就这个粉虫来说，要精选几种米，每天清晨5点多钟起床烧水泡，3个小时后，把泡软的大米磨成米浆，滤干水以后捏，上锅蒸个七八成熟才可以手工搓粉虫。哇！听起来这么复杂，别的我不会，搓成虫还是可以试试嘛。
南宁老甘粉饺老板孙金玲：（老板搓这个粉虫有什么讲法吗？）用力要均匀，要用巧力，不用蛮力，（删除一段）你要用心才能做出这些靓的东西。
不仅是搓粉虫，炒粉虫也要用心才能做出更好更香的粉虫。
南宁老甘粉饺厨师孙春燕：炒粉虫首先那个锅要烧红，再放点酱油进去，等看到粉虫颜色变了漂亮了炒到香了就捞出来，炒酸笋的时候要炒干，再放辣椒蒜米进去，才达到老友的特色了。
当雪白的粉虫变成金灿灿，酸酸的味道和大米的香味混合起来让你流口水的时候，火候就差不多了。百年老店当然不是浪得虚名，不信，你问问这满屋的食客。
市民：开胃，特别有嚼劲，南宁这个粉虫啊。
市民：我小孩特别爱吃这里的老友炒粉虫，我经常中午要来这里打包才行。
南宁老甘粉饺老板孙金玲：（一天可以卖多少粉虫？）都是供不应求，手工的东西很难估算出来，（卖得几十斤吗）肯定卖得啊。
供不应求？那我就想问了，为什么手工搓来搓去这么麻烦啊，机械化效率不是更高嘛？不过想想，其实刚才她已经给了我答案，那就是粉虫要用心去捏，老友粉虫也要用心去炒的，因为它代表已不仅仅是一种食物，它容纳了一种感情，（白话）有感情的食物，那是机械永远赋予不了的滋味。
南宁老甘粉饺老板孙金玲：纯手工做出来的味道才是最地道的，但有很多你们看不到的辛苦，不像现在看见的只是一小部分，但我不想给南宁的小吃流失掉，我们不做的话南宁这个小吃可能会消失。
张帆：其实在这个现代化高度发达的今天，这个讲究效率的时代已经抹去了很多这些传统的东西了，但是这个粉虫和老友炒粉虫能流传到现在，靠的就是这些广大普通人对粉虫和传统文化的热爱才能传承下来，因此我也衷心的希望我的子子孙孙还有所有的南宁市民时时刻刻都能吃上粉虫。
来源：广西电视台
