=========================《别废话啦,说菜谱版》=============================
茶叶蛋怎么做?
原料:鸡蛋2斤茶叶20克 葱1节 姜3片花椒30粒 大料6颗香叶4片
调料:盐2茶匙(10克)糖1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)
做法:
1)鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮8分钟。
2)煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3)待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)
4)锅中倒入清水,大火煮开后,放入茶叶,然后把花椒,大料,香叶,葱段和姜片放入。等水再次煮开时,放入盐,糖,生抽和老抽搅匀,用小火煮约5分钟关火。
5)最后,将鸡蛋放入调料水中,浸泡超过4小时后,即可食用。
超级罗嗦:
**茶叶用什么品种都无所谓,我通常是,家里什么茶没人喝,我就用什么茶做。
**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿,等鸡蛋的温度降下来再剥,就容易多了。做茶叶蛋,可以选择去皮浸泡,也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡,全看个人习惯哈。
**你可以将所有调料都放入调料包煮,但由于煮茶叶水的时间短,不太容易除味。把调料散着放锅里,味道更浓。
**浸泡的时间越长,鸡蛋入味的效果就越好。
**新鲜的鸡蛋在保存时,尖头儿朝下,大头儿朝上,这样存放的时间可以久一些。当然,最好还是随吃随买。