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1、什么是龙须菜 2、龙须菜的营养价值
3、龙须菜的营养价值分析 4、龙须菜在中医上的营养价值
5、龙须菜的功效与作用 6、龙须菜的营养吃法
7、龙须菜不能和什么一起吃 8、孕妇可以吃龙须菜吗
什么是龙须菜
佛手瓜又名合掌瓜,闽称番蒲，原产于墨西哥和中美洲。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 "龙须祈福"之意。
龙须菜，学名芦笋。因其嫩茎，形似龙须，故俗称龙须菜。河南郑州、商水等地均有出产。龙须菜是素菜之珍，有清脑醒神之功用。该种是中国山东地区提取琼胶的原料之一。
富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，是酒家饭店的高档菜肴。
整个生育期无须喷药，不施用化肥，不使用生长调节剂，不存在农药、化肥残留问题，是无污染保健蔬菜;栽培粗放，茎蔓生长迅速，是堵淡补缺的时兴蔬菜。
海拔较高的长泰县陈巷镇吴田、新吴、祖地等村是我县重要的佛手瓜生产基地，特殊的地理条件、小环境气候，使龙须菜的品质、产量都优于其他地区，种植佛手瓜收获龙须菜成为农民增收的又一重要途径。
龙须菜一般分三种
其一种为野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
模式标本产地:美国加利福尼亚州太平洋丛林。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
其二龙须菜为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。
龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜、(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。
龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍"瘦物"之美称。高血压患者常食有助于降低血压。
由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。
其三为佛手瓜苗。
龙须菜的营养价值
有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
从龙须菜的营养价值当中，我们了解到了龙须菜还是一种长寿菜，所以常吃可以起到养颜和延年益寿的效果。但是既然要常吃龙须菜，那我们就必须要了解到龙须菜要如何做，才能吃出龙须菜的味道，吃出龙须菜的独特之处。
1、龙须菜中有18.9%的粗蛋白含量和人体全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白质。所以，龙须菜可作为一种供人类食用很好的食物蛋白源。
2、龙须菜9.2%的粗纤维含量，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。
所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。
3、龙须菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，具有对细胞免疫调节、抗肿瘤、诱导细胞分化、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等生物特性。
4、龙须菜含有20.8%的灰分，含有丰富的矿物元素，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。
龙须菜的营养价值分析
龙须菜的主要成分是多糖类和粗纤维，占藻体的59.4%，蛋白质含量18.9%，在几种海藻中较高。氨基酸组成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)总量的36.6%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.58;呈味氨基酸占总量的51.5%;谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相对较高。
脂肪含量较低，为0.8%。矿物质和维生素含量丰富，其中Mg、Fe、Ca、Na、Zn等含量都很高，尤其是Fe、Mg含量高于海带、紫菜。 因此龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻。
龙须菜含有的多糖含量
龙须菜的多糖含量为50.2%，与海带(61.2%)、紫菜(44.4%)、裙带菜(40.6%)、羊栖菜的(54.4%)和缘管浒苔(53.7%)相比，龙须菜的含量居中，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜、缘管浒苔。
海藻的多糖中有很多是不能被人体消化的，具有一定的功效。龙须菜多糖及其甲醇提取物具有抗肿瘤作用;研究也发现龙须菜多糖有显著的抗突变作用。
因此，龙须菜可开发成药用多糖，扩大其使用范围，提高龙须菜的经济利用价值。
龙须菜的粗纤维含量
龙须菜的粗纤维含量为9.2%，与海带(11.8%)、紫菜(2.0%)、羊栖菜(10.6%)、裙带菜(3.1%)、缘管浒苔(10.2%)相比，龙须菜的粗纤维含量较高，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜，与缘管浒苔相近。
据报道龙须菜中的粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。
龙须菜含有的灰分含量
龙须菜含有灰分20.8%，低于裙带菜(35.4%)、羊栖菜(21.2%)，高于紫菜(7.8%)和缘管浒苔(8.0%)，与海带(20.0%)相当。
较高的灰分说明龙须菜与其他海藻一样能够吸附海水中的矿物元素而富集于海藻体内，龙须菜中含有丰富的矿物元素，是很好的矿物源。
龙须菜的维生素含量
龙须菜的维生素含量为0.232mg/g，与海带(0.113mg/g)、裙带菜(0.172mg/g)、缘管浒苔(0.206mg/g)、紫菜(1.125mg/g)相比，龙须菜含量高于海带、裙带菜、缘管浒苔，低于紫菜。龙须菜可以补充VC给人体。
VC具有较强的还原作用，并参与人体内多种氧化还原反应。它能使一部分酶维持还原状态，保护酶活性，维持细胞代谢的平衡;增强机体的抵抗力，促进抗体的形成，具有抗感染、抗病毒的作用;VC还有抗癌作用。
龙须菜含有18种氨基酸
总量(TAA)18.53g/100g，必需氨基酸(EAA)6.79g/100g，非必需氨基酸(NEAA)11.74g/100g，必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)36.6%，必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)为0.58。
龙须菜所含氨基酸种类及比例与其他经济藻类基本相似，以天门冬氨酸、谷氨酸居多。龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。该模式认为质量较好的蛋白质氨基酸组成，必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)应该在40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)应该在0.6以上，龙须菜的蛋白质氨基酸组成较接近这一模式的要求。
食物蛋白质的氨基酸价越接近100，则其越接近人体需要，营养价值也越高。龙须菜的限制性氨基酸为含硫氨基酸，其余必需氨基酸含量均高于FAO模式中的必需氨基酸含量。
龙须菜含有的钾含量
龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益;Mg是一种增强记忆力的元素，还有保护心脏的作用。
铁是人体重要的必需微量元素，它对血细胞的营养和代谢非常重要，人体缺铁会引起缺铁性贫性贫血及代谢紊乱;此外，锌的缺乏也会引起多方面机能障碍，龙须菜的铁、镁、锌等矿物质元素可满足人体的这些需求。
龙须菜含有的钙含量
龙须菜的钙含量为0.48mg/g，明显低于其他经济海藻。人体的骨骼由大量的Ca元素组成，Ca的缺乏，容易患骨软化病，尤其是对正在生长发育的青少年和容易骨质疏松的老年人，严重的会破坏人体的免疫系统。
而龙须菜中钙的含量没有其他几种经济海藻中的钙含量高，建议与其他海藻同食。
实用价值
药用
性味归经:甘;寒;归脾经。
功效作用:软坚散结、清热解毒、利湿助消化。
食用禁忌:脾胃虚寒，便溏者慎食。痛风患者慎食。
经济价值
既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。琼脂具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂、和生物培养基。
琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。
食用效果
清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。
龙须菜在中医上的营养价值
【出处】《纲目》。
【拼音名】Lón? Xū Cài。
【别名】海菜(《漳浦县志》)，线菜(《闽志》)。
【来源】为江蓠科植物江蓠的藻体。
【原形态】
藻体直立，丛生，高10~50厘米，可达1米，紫褐色，有时略带绿色或黄色，干后变褐，软骨质，线形，圆柱状，基部具有一盘状固着器，一般具一主干，径1~2毫米，分枝1~2次，向各个方向互生或偏生，枝径O.5~1毫米。
藻体的内部为大的薄壁细胞组成的髓部，外围以2~5层逐渐变小的皮层细胞。四分孢子囊紫红色，散生在藻体的表面，埋于皮层细胞中，十字形分裂，精子囊生于浅坑或生殖窠状的下陷部分内，色淡黄。囊果球形或半球形。
【生境分布】在肥沃、平静的内湾中生长最好。分布我国沿海各地。
【化学成份】含藻红朊，并含胆甾醇0.0315%。
【性味】《纲目》:甘，寒，无毒。
【功能主治】
①《纲目》:治瘿结热气，利小便。
②《本草求原》:去内热。
龙须菜的功效与作用
1、龙须菜可以起到清热解毒和利湿助消化的作用，它能够治感冒和便秘等病症。
2、清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
3、它能清肺通便，还可以养颜瘦身。
4、能够起到降血压，降血脂的作用。
5、调整身体机能，增强免疫力，起到防癌的作用。
龙须菜的保健作用
龙须菜性味归经:甘;寒;归脾经;功效作用:软坚散结、 清热解毒、利湿助消化。食用禁忌:脾胃虚寒，便溏者慎食。
同时龙须菜具有清热解利湿助消化的功能，对感冒、便秘有治疗作用。
吃龙须菜的好处
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时龙须菜所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用龙须菜治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，龙须菜可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
龙须菜的营养吃法
既然龙须菜是属于一种蔬菜类的，那对于龙须菜的做法也像其它的蔬菜一样有很多种。比如说我们常说的凉拌龙须菜，将龙须菜做凉粉，做茶，做汤，炒着吃等方法。
而每使用一种方法，我们都可以吃到美味可口的，而且具有海的味道的龙须菜，并且还可以吸到龙须菜当中的营养成份。
一、凉拌龙须菜
取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡[5]精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
二、做茶饮
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
三、做海凉粉
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。
同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
推荐几款龙须菜食谱
鸡汤龙须菜
材料:史云生鸡汤0.5只，龙须菜，油，盐。
做法
1.先放入少许油，然后放入"龙须菜"翻炒。
2.然后倒入半只史云生鸡汤。
3.放少许盐就OK了，煮开就可以盛出来了。
龙须菜炒肉丝
材料:龙须菜600公克，肉丝少许，蒜末1大匙，盐1小匙，酒1大匙。
1.将龙须菜摘去老叶洗净，切寸段备用。
2.锅中入油1大匙，爆香蒜末，再将肉丝加入炒散，沿锅边呛酒，然后加入龙须菜与盐，一起拌炒至入味即可。
姜丝炒龙须菜
材料
龙须菜500公克，鲜香菇2朵，肉丝60公克，红萝卜丝10公克，姜1块，蒜末5公克，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙。
1.龙须菜挑取嫩的部分后洗净;鲜香菇洗净切丝;姜去皮切丝，备用。
2.将作法1的龙须菜放入沸水中汆烫一下，捞出浸泡冷水后，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜丝、作法1的鲜香菇丝爆香后，放入肉丝、红萝卜丝，炒至肉丝变白。
4.最后加入作法2的龙须菜与所有调味料炒匀入味即可。
龙须菜拌金针菇
龙须菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许。
1.龙须菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥干，去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙须菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下。
4.再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。
5.将作法3和4的材料，放在作法2的龙须菜盘中，食用前拌匀即可。
香油拌龙须菜
佛手瓜苗(龙须菜)，大豆油，芝麻油，盐，熟白芝麻，鸡粉，油辣子，花椒粉。
做法1、佛手瓜苗摘洗干净，再折成小段备用。
2、锅里放清水，水开后，放少许盐、大豆油(植物油)，再把洗净的龙须菜放入氽至水又沸腾。
3、立即捞起投入冰水里至凉透，这样可以保持菜的翠绿和爽脆。
4、把凉透的龙须菜(佛手瓜苗)捞起沥干水，拌入适量盐、芝麻油、鸡粉、熟白芝麻即可。若喜欢辣的，还可加入油辣子、花椒粉等，又是一种口味。
鲜菇炒龙须菜
龙须菜1把，鲜香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，盐适量，米酒少许。
1.龙须菜去除老硬的部份，洗净沥干;鲜香菇洗净切片;蒜仁切成细末。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末和鲜香菇片，放入作法1的龙须菜，再加入调味料快炒至熟即可。
凉拌龙须米粉
A龙须菜250g,米粉100g,西红柿适量。
B蒜末1大匙,淡酱油2大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙,青柠檬汁2-3大匙,味霖1小匙,香油1/2小匙,橄榄油1/2小匙。
糯米醋1小匙,辣椒油1小匙
1、材料B所有调料入碗中混核后放置冰箱冷藏。
2、龙须菜泡水洗净,后入冷水汤锅中以大火煮至大滚。
3、作法2的水大滚后,加入冲净的细米粉一起煮,大火约煮3分钟后捞起过冰水后沥干。
4、龙须菜摆放整齐后切成约7-8公分的长段状,摆入盘中或餐盒中。
5、将米粉也摆放入盘中,洗净的西红柿摆放后淋上做法1的调料完成!
八方龙须菜
龙须菜2根，八方汁:1大匙，水300㏄，柴鱼素1/2大匙，淡色酱油1大匙。
1.将八方汁的材料混合均匀备用。
2.龙须菜汆烫后泡水冷却，沥干后再泡入混合好的八方汁即可。
龙须饭
龙须菜10株，葱2支，蛋2个，白米1杯，水1杯，盐2小匙，糖2/3大匙，胡椒粉1小匙，香油4小匙。
1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。将龙须菜洗净切2公分段备用。葱洗净切末备用。
2.)将蛋与葱末拌均匀，平底锅烧热，加入少许油，把蛋汁倒入，拌炒至熟(散蛋状)，再盛起备用。
3.)将调味料与米稍微拌匀，放入电锅中煮熟，开关跳起后，将龙须菜放入，盖上锅盖再焖15分钟，打开锅盖后，再把葱花蛋放入，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
小贴士
1、龙须菜不适合生吃，也不适合存放1个星期以上再吃，并且应该在低温避光的环境中保存。
2、龙须菜中的叶酸非常容易被破坏，因此是如果用来补充叶酸的话，应该避免高温烹煮，用微波炉小功率热熟是最好的烹煮方式。
龙须菜不能和什么一起吃
龙须菜又名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍"瘦物"之美称。高血压患者常食有助于降低血压。
龙须菜生长在海边的石头上。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。
龙须菜国内主要产地是在山东，龙须该是撮琼胶的主要原料。
下面来说一下龙须菜和什么相克:
柑橘含有较多的果酸，龙须菜含有丰富的蛋白质。若二者同时食用，柑橘中的果酸会使龙须菜中的蛋白质凝结，影响消化吸收。
所以龙须菜尽量避免和果酸较多的食物一起吃。桔子、橙子、芒果这三种水果含果酸较多，所以尽量避免同吃。
龙须菜的搭配宜忌
与猪肉搭配
有助于人体维生素B12的吸收。
与百合搭配
有利于抗癌。
与西葫芦搭配
容易加重脾胃虚寒。
孕妇可以吃龙须菜吗?
龙须菜它不是经过人工栽培的菜，而是靠野生的。一般龙须菜是生长在海边的石头上面的一种野生菜，这种菜它有一股浓香的味道，龙须菜也还有食疗的作用。如果常吃的话可以起到清热解毒之效果，而且还可以帮助消化。对于像感冒，便秘等病症有治疗的作用。而且龙须菜是非常的适合老人和儿童食用的，那孕妇可以吃龙须菜吗?
孕妇可以吃龙须菜吗，其实对于龙须菜来说，它的成份并没有对孕妇造成伤害的成份，所以孕妇也可以吃龙须菜，并且龙须菜中的钙的含量很高，所以孕妇吃后还可以补到丰富的钙质。
龙须菜的药用价值
功效作用:软坚散结、 清热解毒、利湿助消化。
食用禁忌:脾胃虚寒，便溏者慎食。
使用效果
因此孕妇是能够吃龙须菜的，不过一定记住不要过量，在妊娠期里关键不要偏食，饮食的选择要趋向广泛多样化。一定要多吃高蛋白优质蛋白食物，也要多吃蔬菜水果。并且不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。
孕妇吃龙须菜的好处
1、龙须菜中含有一定的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。
2、龙须菜中含有的膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。
注意事项
1、龙须菜中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
2、脾胃虚寒的孕妇不宜食用龙须菜。
高血压能吃龙须菜吗
龙须菜的营养价值非常高，它含有20.8%的灰分，含有丰富的矿物元素，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。
因此高血压患者是可以食用龙须菜的，而且还有一定的好处呢。
高血压吃龙须菜的好处
1、高血压患者吃龙须菜能够起到降血压的作用。
2、还能起到降血脂、防治心血管疾病的作用。
宝宝能吃龙须菜吗?
龙须菜有很多的功效与作用，它的营养价值也非常的高，适合一般人常食，而且对身体很有好处呢，但是并不是所有人都可以食用的呢。那你知道婴幼儿能吃龙须菜吗?龙须菜的药用价值有哪些呢?下面一起随小编去看看吧。
龙须菜在日本有长寿菜的美称，它能够起到清肠毒，助消化的作用。经常食用，对身体有好处。
所以婴幼儿是可以吃龙须菜的，但是具体还要看宝宝的具体年龄来决定。
宝宝吃龙须菜的好处
1、宝宝吃龙须菜能够促进肠胃消化。
2、龙须菜中含有的膳食纤维还可起到润肠通便的功效。
1、由于宝宝的肠胃功能不完善，可以给宝宝吃点龙须菜的叶子。
2、父母要看自己孩子的具体情况，如果太小，可以将叶子再捣烂。
怎么辨别龙须菜的好坏?
叶片退化成鳞片状、小形、白色的膜状物;变态枝3-7枚簇生、纤细如叶状。
适宜人群
对贫血、老年慢性支气管炎、癌症患者有疗效。
不宜人群
糖尿病患者。
总结:通过小编上文的介绍，你知道什么是龙须菜了吗?通过小编分析龙须菜的营养成分你现在知道龙须菜的营养价值了吧。龙须菜的营养美味吃法你学会了吗?大家不妨试试龙须菜的做法，不仅简单美味，而且又营养健康呢。
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