发布时间：2018年04月10日 22:07:00分享人:月光诗人来源:互联网5
这几年，妈妈弄排骨汤时都喜欢加墨鱼干下去。她老念叨着让我多吃点，说墨鱼干对女孩子好。可是我不爱吃，觉得墨鱼干有腥味，弄得汤都腥了，而且硬硬的不好嚼。
所以当朋友送了一大袋墨鱼干来的时候，我都有点苦恼，咋处理呢？犹豫着煲了次排骨汤，结果大出所料，墨鱼干一点不腥，一点不发硬，汤也是温暖舒心牌的，喝下去胃好舒服。
四处翻了翻资料，才知道原因主要在墨鱼干的表皮上。墨鱼干表面的黑膜是腥味的来源，处理的时候一定要撕干净。另外这层表皮也是导致墨鱼久煮不软的原因。蔡澜的书中说：“墨斗也有一层皮，皮不剥就煮的话，肉一定硬。”原来如此，下次回家我可要好好露一手了。
觉着好吃了，我才来看看墨鱼干对女孩子怎么个好法。“墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。”----居然这么好，那更要经常下厨炮制一番了。好吃又有益，何乐而不为呢？
1.墨鱼用温水泡2个小时，期间可换2到3次水，捏一捏，没有硬心就是泡发好了。去掉墨鱼中间的硬骨，撕去黑色的薄膜，一定要撕干净。（墨鱼骨经过处理之后是一味中药，现在暂时没用处，就直接扔掉）
2. 墨鱼纵向切条（这样会成卷）在沸水中焯水成卷捞出备用
3. 排骨入锅焯好，捞出，放冷水下冲去多余血沫，沥干水。
4. 我想汤浓一点，就起油锅，下姜片稍爆之后，放入排骨炒一炒，再洒点料酒，加水。
5.将上述的汤水转移到砂锅中，加入处理好的墨鱼。大火烧至水开后，继续烧10分钟，然后转小火煲2个小时。汤成，味道浓郁，暖身暖心。
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