爱华网据营养分析数据显示，扇贝富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰等多种元素，是非常受欢迎的贝类食物。我们家最近就特别爱买（吃）扇贝。我的做法都是清蒸，调汁蘸着吃。不过总是一种吃法，家人一定会觉得没意思。所以我想尝试着换一种做法。上网查了，大都是蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸扇贝、日式白酒闷扇贝、野山杂菌扇贝皇等，没有我想做的那种家常的炒法。
于是，我就自己发明了一种做法“香葱炒扇贝”，绝对是独门绝技哦。
做法非常简单，下面我就介绍一下下。
第一步：清洗扇贝。
第二步：把洗净的扇贝码放在烧热的铁锅里，盖上盖焖3分钟至开口。
第三步：把扇贝肉取出，去除黑色的泥肠，再用刚才焖扇贝时渗出的原汤涮洗一下，捞出备用。
第四步：少许油烧热，放入香葱丝煸炒出香味，倒入扇贝肉，迅速烹入料酒，放少许盐，翻炒收汁，洒上几片香菜叶，出锅装盘。
真的是不腥不腻、鲜香可口。看着家人满口留香、赞不绝口，豆豆心里乐开了花。
烹饪指导：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
选购指导：新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
