鸡翅可以说是我的入门荤菜了,刚出国那会,最常做的就是鸡翅,下面这些基本也都是在国外的时候做的,回国后的这两年,很少做鸡翅,一般都是过节回家的时候做给家里人吃。后来,可乐鸡翅就成了我的拿手菜,一般做给别人吃就做这个,也成了小朋友们的最爱。
香菇烧鸡翅
主料: 鸡全翅3个,香菇100克。
配料: 葱,姜,蒜,糖,盐,生抽,老抽,料理酒,香菜。
做法:
1 鸡翅切块,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切小段,蒜切大块。香菇泡一会。
3 烧开水, 加姜片和一点料酒煮鸡翅, 10分钟后捞出。
4 油锅热后,放入鸡翅,炒到两面金黄,再把切好的葱,姜和蒜倒进去。
5 然后加点料理酒,生抽,老抽,糖和盐,并加入香菇,翻炒均匀后加一些水,大火烧开后转中火。
6 炖大概20分钟左右,大火收汁,出锅后撒点香菜就可以了。
照烧鸡翅
主料: 鸡翅中10个,照烧酱。
配料: 葱,姜,蒜,糖,盐,生抽,老抽,料理酒。
做法:
1用刀在鸡翅上面切两三个小口以便入味,然后洗干净。
2 姜切片,葱切长段。
3 烧开水, 加姜片煮鸡翅, 15分钟后捞出。
4 油锅热后,把切好的葱和姜倒进去,再放入鸡翅,炒到两面金黄。
5 然后加料理酒,一点点生抽和糖,翻炒均匀后加照烧酱一些水,大火烧开后转中火。
6 炖大概15分钟左右,大火收汁,就可以了。
可乐鸡翅
(这个以后有空拍个过程吧,其实做了有十次八次了,每次都没拍)
主料: 鸡翅, 可乐, 土豆.
配料: 葱, 姜, 糖, 盐, 生抽.
做法:
1 鸡翅切块, 用刀切两三个小口以便入味.
2 姜切片和小块, 葱切小块, 土豆切小块.
3 烧开水, 加姜片和一点料酒煮鸡翅, 3-5分钟后捞出.
4 取一个碗, 倒入可口可乐, 糖(多一点), 盐, 生抽, 搅拌均匀.
5 油锅5分热, 炒香葱块和姜块. 然后倒入鸡翅, 炒到微微变黄后加入调好的汤汁, 2分钟后加大量水, 并关小火.
6 10-15分钟后加入土豆块, 并依照情况略加上述调料中不充足的(也可不加).
7 继续炖20-30分钟, 在出锅前5-10分钟时再加一次可乐.
蜜汁烤翅
主料: 鸡全翅5个,李锦记蜜味烤肉酱。
配料: 盐,料理酒。
做法:
1用刀在鸡翅上面切几个小口,以便入味,然后洗干净,去毛。
2 取一个大碗,把鸡翅放进去,先加一些料理酒去腥,过一会加入四勺李锦记蜜味烤肉酱,拌匀,再撒一点盐。腌3个小时。
3 把腌好的鸡翅放入烤盘,刷上汤汁,烤箱200度预热,正反面分别烤15分钟即可。
红烧鸡翅
主料: 鸡全翅5个。
配料: 葱,姜,糖,盐,生抽,老抽,料理酒,八角。
做法:
1 鸡翅切块,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切段。
3 油锅热后,先放一点八角,炒香,再放入鸡翅,炒到两面金黄,再把切好的葱姜倒进去,加水煮沸。
4 然后加点料理酒,生抽,老抽,糖和盐,大火烧开后转中火。
5 炖大概半小时左右,大火收汁即可。
五香烤鸡翅
主料: 鸡全翅4个,五香粉。
配料: 盐,料理酒,生抽,老抽,糖,蜂蜜,醋,芝麻油,辣椒粉。
做法:
1用刀在鸡翅上面切几个小口,以便入味,然后洗干净,去毛。
2 取一个大碗,把鸡翅放进去,加入五香粉,盐,料理酒,生抽,老抽,糖,蜂蜜,醋,芝麻油和辣椒粉,腌一个下午。
3 把腌好的鸡翅放入烤盘,刷上汤汁,烤箱200度预热,正反面分别烤20分钟即可。
栗子鸡翅
主料: 鸡全翅2个,栗子。
配料: 姜,糖,盐,生抽,老抽,料酒。
做法:
1 鸡翅切块,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,冷冻栗子解冻。
3 油锅热后,放入姜和鸡翅,炒到两面金黄。
4 然后料酒,生抽,老抽,糖和盐,并加入栗子,翻炒均匀后加一些水,大火烧开后转中火。
5 炖大概20分钟左右,大火收汁即可。
冰糖翅根
主料: 鸡翅根8个,冰糖。
配料: 姜,葱,糖,盐,生抽,老抽,料酒,干辣椒。
做法:
1 鸡翅洗干净,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切段。
3 油锅热后,先放入冰糖,冰糖溶化后放葱姜和鸡翅。
4 炒到鸡翅上色后,放料酒,生抽,老抽,糖和盐。
5 翻炒均匀后加一些开水,大火烧开后转中火。
6 炖大概30分钟左右,加入干辣椒,大火收汁即可。
豆豉鸡蛋翅根
主料: 鸡翅根8个,阿香婆豆豉酱。
配料: 姜,葱,糖,盐,生抽,老抽,料酒,鸡蛋。
做法:
1 鸡翅洗干净,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切段。鸡蛋提前煮好,去皮。
3 油锅热后,先放入豆豉酱炒香,然后放葱姜和鸡翅,鸡蛋。
4 炒到鸡翅上色后,放料酒,生抽,老抽,糖和盐。
5 翻炒均匀后加一些开水,大火烧开后转中火。
6 炖大概30分钟左右,大火收汁即可。
香辣烤翅
主料: 鸡翅中8个。
配料: 盐,料酒,生抽,老抽,叉烧酱,蜂蜜,韩式辣椒酱,白胡椒粉,辣椒粉,葱,姜。
做法:
1用刀在鸡翅上面切几个小口,以便入味,然后洗干净。
2 取一个大碗,把鸡翅放进去,加入盐,料酒,生抽,老抽,叉烧酱,蜂蜜,韩式辣椒酱,白胡椒粉,辣椒粉,葱和姜,腌24小时。
3 把腌好的鸡翅放入烤盘,刷上汤汁,烤箱200度预热,正反面分别烤15分钟即可。
鸡腿:
teriyaki drumstick (照烧鸡腿)
主料: 鸡腿, teriyaki sauce.
配料: 姜, 盐, 生抽,老抽.
做法:
1 鸡腿溶水化开,放入烧开的水中.加姜片煮20分钟,待血水消失,鸡肉发白.
2将煮熟的鸡肉捞出晾干,用手撕去鸡皮(因为我讨厌鸡皮的味道和样子,并且去皮后肉更容易入味).另起一锅烧水,把鸡腿放进去.
3 倒入买来的teriyakisauce,一点生抽,老抽,盐.因为酱已经很咸了,就不要放太多的调料.炖上15分钟后至汤汁煮尽,然后少加点水再多煮一会.(在煮的过程中要不段的翻转鸡腿,使其上色均匀.)到汤汁炖尽即可.
四季豆烧鸡腿
主料: 鸡肉,四季豆.
配料: 葱,姜,蒜,糖, 盐, 生抽,料理酒.
做法:
1 把鸡腿放入开水中,加姜片煮一会,盛出。葱姜蒜切好备用。
2 锅热油,先放一点糖,炒炒,然后放入鸡腿,加料理酒,生抽,老抽,然后放入葱姜蒜,四季豆,加水。
3 炖到汤汁在将尽的时候少放一点盐,翻炒一下就可以了。
酱烧鸡腿
主料: 鸡肉,烤肉酱.
配料: 葱,姜,耗油,黑胡椒粉,盐,酱油,料酒.
做法:
1 鸡腿去皮,洗干净,葱姜备用。
2 把鸡腿放入盒子,放葱姜,加2大勺烤肉酱,然后放入酱油,料酒,盐,黑胡椒粉和耗油。
3 将调料抓匀,放入冰箱腌一天。
4 第二天,取出,放入锅中,两面煎熟即可。